เทียบข้าวมันไก่เดลิเวอรี่ 2 แบรนด์ดัง “หนีห่าว ปะทะ CHOPMAN”

“ข้าวมันไก่หนีห่าว” ได้สร้างกระแสโด่งดังบนโลกออนไลน์ เดลิเวอรี่รอคิวเต็มหน้าร้าน นี่ไม่ใช่เพียงปรากฏการณ์ไวรัลชั่วคราว แต่กำลังสะท้อนภาพการแข่งขันของตลาดข้าวมันไก่เดลิเวอรี่ในเมืองไทย ซึ่งเป็นเมนูที่ยังครองใจคนไทย เพราะก่อนหน้านี้ข้อมูลจาก LINE MAN Wongnai ระบุว่า “ข้าวมันไก่” ติดอันดับ 4 เมนูที่คนไทยสั่งมากที่สุดในปี 2568

 

ขณะที่ GrabFood จัดให้อยู่อันดับ 3 ด้วยยอดสั่งซื้อรวมกว่า 1.5 ล้านจาน ตัวเลขดังกล่าวยืนยันว่า เมนูเรียบง่ายจานนี้ยังครองใจผู้บริโภค และมีพื้นที่เติบโตอีกมากในสมรภูมิแพลตฟอร์ม

 

ท่ามกลางตลาดที่คึกคักนอกจาก ข้าวมันไก่หนีห่าวแล้ว CHOPMAN เป็นอีกหนึ่งแบรนด์ที่เปิดตัวไปก่อนหน้านี้ และเน้นขายผ่านแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่เป็นหลัก แม้ทั้งสองแบรนด์ เลือกเปิดเกมรุกคนละทิศคนละทาง  ฝั่งหนึ่งคือโมเดล “แมสพรีเมียม-ไวรัล” อีกฝั่งคือ “คราฟต์พรีเมียม-ลิมิเต็ด” ลองมาดูกันว่า แต่ละแบรนด์มีจุดเหมือนหรือต่างกันอย่างไร และมีโมเดลธุรกิจอย่างไรบ้าง 

 

ข้าวมันไก่หนีห่าว ผสานพลัง 3 เจนฯ

เบื้องหลังแบรนด์ “ข้าวมันไก่หนีห่าว : NIHAO” คือการจับมือของนักปั้นแบรนด์อาหารตัวจริง นำโดย “ชุติมา เปรื่องเมธางกูร” แห่งรวยไม่หยุด กรุ๊ป ผู้ปลุกปั้นแบรนด์ดังอย่าง Nice Two Meat u, Fire Tiger และแบรนด์ก๋วยเตี๋ยวเรือ “เกศเตี๋ยว”

 

แท็กทีมกับ “ปรมินทร์ เปรื่องเมธางกูร” แห่ง Yuzu Group เจ้าของเชนร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อดังอย่าง Yuzu Ramen, Yuzu Omakase และ Yuzu Suki ซึ่งเรียกได้ว่า ทั้งสองคือพี่น้องนักปั้นแบรนด์อาหารอย่างแท้จริง 

 

นอกจากนี้ ข้าวมันไก่หนีห่าวยังเสริมพลังอินฟลูเอนเซอร์ชื่อดัง ป้าตือ-สมบัษร ถิระสาโรช และมิกซ์ เฉลิมศรี  

จุดขายสำคัญคือ “ข้าวมันไก่สไตล์ไหหนาน” ที่ปรับสูตรให้ทันยุคเศรษฐกิจ ซึ่งผู้บริหารมองว่า ในช่วงที่กำลังซื้อเปราะบาง ผู้บริโภคต้องการอาหารที่ “อร่อย คุ้มค่า เข้าถึงง่าย และสั่งเดลิเวอรี่ได้สะดวก”

 

จุดขาย

• ใช้ข้าวเกาหลีทำข้าวมัน มี 4 แบบ คือ ข้าวมันปกติ, ข้าวกระเทียม, ข้าวผักกาดดอง, ข้าวอบเผือก
• ไก่ซูวี มีทั้งไก่ต้มและไก่ทอด
• น้ำจิ้มไหหนานหลายสูตร เช่น ซอสกระเทียม, ซอสน้ำส้มไหหนาน, ซอสน้ำราดไก่ซูวี
• ซุปปกติและซุปมะนาวดอง
• ทุกเมนูเสิร์ฟพร้อม “น้ำพริกไก่กรอบ” เพิ่มเท็กซ์เจอร์ตามไอเดียของมิกซ์

ราคาและโมเดลธุรกิจ

• ราคาเริ่มต้น 70–149 บาท
• ข้าวมันไก่ธรรมดา 70 บาท
• ข้าวมันไก่ไหหนาน 129 บาท
• เปิดขายเดลิเวอรี่ในกรุงเทพฯ–ปริมณฑล
• แบรนด์อยู่ภายใต้ บริษัท ส้มพาสุข จำกัด ของเครือยูซุ กรุ๊ป โดยใช้พื้นที่ของเครือยูซุเป็นจุดส่งอาหารจากสยามสแควร์
• ตั้งเป้าขยาย Cloud Kitchen 8 แห่งใน 1 เดือน และวางแผนส่งทั่วประเทศ

 

CHOPMAN ข้าวมันไก่คราฟต์ 

อีกด้านหนึ่งคือการขยับตัวของ MAGURO GROUP ที่เป็นภาพจำของร้านอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียม แต่เลือกแตกไลน์สู่กลุ่มที่ไม่ใช่อาหารญี่ปุ่น (Non-Japanese Segment) อาหารไทยแบรนด์แรก ภายใต้ชื่อ “CHOPMAN (ช็อปแมน)”

 

แนวคิดของ CHOPMAN คือการยกระดับข้าวมันไก่ด้วยมุมมองช่างฝีมือ มองเมนูนี้ไม่ใช่อาหารธรรมดา แต่เป็นงานคราฟต์ที่ใส่ใจทุกรายละเอียด

กลยุทธ์สร้างภาพพรีเมียม

• เปิดขายเฉพาะเดลิเวอรี่ผ่าน Grab และ LINE MAN 
• ครัวอยู่ที่เอกมัย ซอย 12 
• จำกัดวันละ 100 ออเดอร์
• เปิด 11.00–21.30 น.

 

ความพรีเมียมอยู่ตรงไหน?

• ใช้แม่พันธุ์ไก่คุณภาพดี ควบคุมอุณหภูมิการต้ม
• ใช้ข้าวสายพันธุ์ไทยจากแหล่งปลูกเฉพาะ หุงสูตรพิเศษ
• เสิร์ฟพร้อมซุปกลิ่นสมุนไพร
• น้ำจิ้มมากถึง 4 แบบ เช่น น้ำราดไก่สิงคโปร์, พริกเซี่ยงไฮ้, เต้าเจี้ยว, พริกน้ำส้ม ฯลฯ
• มีหลายไซส์ ราคาเริ่มต้น 159 บาท (ไก่ 120 กรัม พร้อมข้าว ซุป และน้ำจิ้ม 4 ชนิด)
• เมนูอื่น ๆ เช่น ตับไก่คัดพิเศษ, ข้าวมันไก่อบซอสหอมใหญ่โชยุ, ไก่ต้มครึ่งตัว ฯลฯ 

 

เปรียบเทียบกลยุทธ์ 2 แบรนด์ 

จะเห็นว่า จุดแข็งของข้าวมันไก่หนีห่าวคือการผสมผสาน “ระบบหลังบ้านมืออาชีพ” จากเครือร้านอาหาร บวกกับ “พลังสื่อสารของอินฟลูเอนเซอร์" ทำให้แบรนด์ขึ้น Top of Mind อย่างรวดเร็วในโลกออนไลน์ ทั้งยังเป็น "แมสพรีเมียม" ราคาเข้าถึงง่าย 

 

ส่วน CHOPMAN เลือกทาง "คราฟต์พรีเมียม" ใช้กลยุทธ์ “ควบคุมจำนวน ควบคุมคุณภาพ” สร้างภาพจำพรีเมียม แตกต่างจากร้านทั่วไปที่เน้นปริมาณ

 

อย่างไรก็ตาม นอกจาก 2 แบรนด์ นี้ยังมีแบรนด์อื่น ๆ ที่เน้นขายออนไลน์แล้วประสบความสำเร็จมาก่อน ยกตัวอย่าง "หอมมันข้าวมันไก่" ร้านอาหารที่เปิดตัวภายใต้การบริหารของ บริษัท ขายดีไปด้วยกัน จำกัด ปีที่ผ่านมาประสบความสำเร็จอย่างรวดเร็วด้วยยอดขายสูงสุดที่เดือนละ 1.5 ล้านบาท ในระยะเวลาเพียง 10 เดือน 

หอมมันข้าวมันไก่ เปิด 10 เดือน สร้างยอดขายได้เดือนละ 1.5 ล้าน

 

จะเห็นได้ว่าในยุคแพลตฟอร์ม เดลิเวอรี่ไม่ใช่แค่ช่องทางขาย แต่คือสนามแข่งขันด้านแบรนด์ดิ้งเต็มรูปแบบ เมื่อข้าวมันไก่ยังติดท็อปเมนูยอดสั่ง และผู้บริโภคพร้อมทดลองสิ่งใหม่ ๆ คำถามสำคัญจึงไม่ใช่ “ใครอร่อยกว่า” แต่คือ “ใครจะยึดพื้นที่ในใจลูกค้าได้ยาวกว่า”

 

อ้างอิงข้อมูลจาก : เพจ CHOPMAN , สองพี่น้องร้านอาหารดังแท็กทีม ป้าตือ-มิกซ์ เปิด “ข้าวมันไก่หนี่ห่าว"