PMCU ยกย่อง 42 ร้านตำนาน 50 ปี ความทรงจำรั้วจุฬาฯ สามย่าน–บรรทัดทอง

ถนนสายเล็กที่ทอดขนานไปกับรั้วจุฬาฯ ครั้งหนึ่งเคยเป็นเพียงย่านเรียบง่าย เต็มไปด้วยหอพักนักศึกษา ร้านข้าวแกงราคาย่อมเยา และรถเข็นก๋วยเตี๋ยว–ขนมหวาน ขายตั้งแต่เช้ามืด ยันไฟสลัวในยามค่ำคืน ภาพเหล่านั้นไม่เคยเลือนหายไปจากความทรงจำของคนกรุง ใครหลายคนที่เคยใช้ชีวิตวัยเรียนอยู่แถวสามย่าน–บรรทัดทอง เสียงหัวเราะในร้านริมทาง กลิ่นหอมของเนื้อย่างที่ลอยปะปนกับควัน และความอบอุ่นของวงสนทนาที่ไม่มีวันจบ ล้วนคือเสน่ห์จากร้านเก่าแก่ที่คอยต้อนรับลูกค้ามาหลายสิบปี กลายเป็น “ความทรงจำ” ที่สืบทอดจากรุ่นพ่อแม่ถึงรุ่นลูก

 

กาลเวลาผ่านไป ถนนเส้นเดิมกลับเปลี่ยนโฉม บางร้านรถเข็นผันตัวขึ้นมาอยู่ในอาคาร เคียงข้างกับคาเฟ่ บาร์ และร้านอาหารดีไซน์เก๋ที่ดึงดูดคนรุ่นใหม่ จนกลายเป็นแลนด์มาร์กยามค่ำคืนที่คึกคักที่สุดแห่งหนึ่งของกรุงเทพฯ ทว่าภาพความทรงจำเก่าแก่ของที่นี่ ยังคงเป็นเส้นใยบาง ๆ ที่เชื่อมโยงอดีตกับปัจจุบันไว้อย่างแนบแน่น

 

ทุกวันนี้บริเวณย่าน "สวนหลวง–สามย่าน–บรรทัดทอง" มีร้านค้าและร้านอาหารรวม ๆ กันแล้วมีมากกว่า 600 แห่งในจำนวนนี้มีร้านที่อยู่มานานมากกว่า 50 ปี กว่า 42 รายไม่ว่าจะเป็น…

 

• สมบูรณ์โภชนา ตั้งอยู่ซอย จุฬาฯ 8 สาขานี้เปิดมาตั้งแต่ปี 2534 ตำนานของร้านอาหารซีฟูดระดับภัตตาคารตกแต่งในสไตล์โมเดิร์น มีเมนูเด็ดที่พลาดพวกอาหารทะเลอย่างเมนูขึ้นชื่อ ปูผัดผงกะหรี่ที่ปรุงรสได้อย่างกลมกล่อมลงตัว, เนื้อปูก้อนโตสดอร่อย ส่วนเมนูอื่นอย่าง ปลาเต๋าเต้ยต้มเกี๊ยมบ๊วย น้ำซุปเกี๊ยมบ๊วยรสชาติเข้มข้นโดดเด่น , ปลาเก๋ากะเพรากรอบ , ปลาเก๋าเนื้อสด , ออส่วนกระทะร้อน , ผัดผักกระเฉดกระเทียมสด ผักกรอบหอมอร่อย ปิดท้ายด้วยขนมหวานที่มีให้เลือกหลากหลายพอสมควร

 

• ล้งเล้ง ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา สาขาบรรทัดทอง ตำนานของก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทำเอง การันตีความอร่อยด้วยรางวัลมิชลิน 6 ปีซ้อน กับเมนูเด็ดที่ชวนให้ทุกคนต้องมาลอง . บะหมี่เย็นตาโฟแห้งต้มยำ 

 

• บ๊วยโภชนา อยู่ปากซอยจุฬาฯ 36 ตำนานของก๋วยเตี๋ยวเป็ด สูตรลับที่ใช้สมุนไพรหลากหลายชนิด ตุ๋นเพื่อให้ได้เนื้อเป็ดที่นุ่ม ฉ่ำ ไม่เหม็นสาบ ต้นตำรับความอร่อยนี้อยู่คู่จุฬาฯ มาไม่ต่ำกว่า 50 ปี

 

• อี่โภชนา ตำนานของอาหารทะเลสไตล์แต้จิ๋ว ที่ผสมผสานความเป็นไทย รสชาติที่คุ้นเคยถูกปากคนไทยมากว่า 56 ปี แล้ว ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ.2512 คุ้นเคยความอร่อยกันมารุ่นต่อรุ่น ตั้งแต่มาทานที่ร้าน สั่งกลับบ้าน หรือแม้แต่มีงานจัดโต๊ะจีนที่นี่มีครบทุกความต้องการ ไม่เพียงแต่เชฟมากประสบการณ์ แต่วัตถุดิบไซซ์พรีเมียม ที่คัดสรรสด ๆ มาจากทะเล ส่งให้ใครๆมาชิ้มต่างยกนิ้วให้ ทั้งความอร่อย สด สะอาด และมีรสชาติความอร่อยเฉพาะตัว 

 

• เจ๊โส่ย ตำนานของข้าวหมูแดง หมูกรอบ ร้านดังแห่งหนึ่งในกทม. ร้านเจ้าอร่อยซอยจุฬาฯ 18 ถนนบรรทัดทอง เปิดมากว่า 60 ปี คัดสรรวัตถุดิบอย่างดี ผ่านกระบวนการขั้นตอนการปรุงอย่างพิถีพิถันจนได้เนื้อหมูแดง หมูกรอบ และกุนเชียงที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ทานคู่กับน้ำราดที่เข้มข้น หอม กลมกล่อม ทานคู่กับพริกดองน้ำส้ม และพริกแห้งคั่วที่มีทำเองทุกอย่าง 

 

• เช็งซิมอี๊ ลือลั่นสะท้านโลกันต์ ร้านขนมหวาน หรือน้ำแข็งใสที่มีท็อปปิ้งมากที่สุด ตำนานมากกว่า 60 ต้นกำเนิดจากรุ่นแรก เข็นรถขายตามถนนรั้วจุฬา จนปัจจุบันมีมากกว่า 70 สาขาทั้งในห้างสรรพสินค้า และนอกห้างสรรพสินค้า ภายใต้การบริหารของทายาทรุ่นที่ 3 ที่เป็นคนรุ่นใหม่ 

 

PMCU ฟื้นร้านค้าสามย่าน-บรรทัดทอง ไม่ใช่แค่ผู้เช่า 

 

สำนักงานจัดการทรัพย์สินจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย (PMCU) ได้มอบโล่ประกาศเกียรติคุณ PMCU Prestige Partnership ให้แก่ผู้เช่าที่ยังประกอบธุรกิจอยู่ในพื้นที่ของจุฬาฯอย่างแน่นแฟ้นยาวนานและเป็นการตอกย้ำเสน่ห์ของบรรทัดทอง-สามย่าน ที่เต็มไปด้วยร้านเก่าแก่มากกว่า 50 ปีอีกมากมาย ที่ยังรอให้ทุกคนได้มาสัมผัสความเป็นต้นตำรับที่สืบทอดมายาวนาน จากรุ่นสู่รุ่น ตัวอย่างร้านเด็ดในตำนาน Living Legend ชวนให้ไปสัมผัสความอร่อย

 

โดยผู้เช่าที่ได้รับโล่ประกาศเกียรติคุณในครั้งนี้ไม่ใช่เพียงแค่ร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นร้านค้าทั่วไป อาทิ  ร้านเสริมสวย , ร้านขายเสื้อกีฬา , ร้านทำถ้วยรางวัล , ร้านผลิตศาลเจ้าของไหว้เจ้า ฯลฯ โดยร้านอาหารที่ได้รับโล่ล้วนเป็นร้านในตำนานของชาวจุฬาฯ และคนที่เคยใช้ชีวิตอยู่ในย่าน อาทิ

 

ศ.ดร.วิเลิศ ภูริวัชร อธิการบดีจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย เปิดเผยว่า ร้านในตำนานของสามย่าน-บรรทัดทอง แตกต่างไปจากย่านท่องเที่ยวอื่นๆ เพราะเป็นย่านและเป็นร้านที่ผูกพันกับชีวิตคนมากมาย โดยเฉพาะชาวจุฬาฯ โดยร้านเหล่านี้ เป็น Living Legend และ memory ของใครหลายๆคน ทำให้พื้นที่บรรทัดทอง สามย่าน ไม่ใช่เป็นเพียงย่าน Street Food เพียงอย่างเดียว แต่เป็นศูนย์กลางที่เชื่อมโยงชีวิตของผู้คนในย่านและนักท่องเที่ยวที่แวะเวียนมาสัมผัสกับวิถีชีวิตที่มีเรื่องราวและความทรงจำต่างๆ ให้เชื่อมโยงเข้าด้วยกัน

การมอบโล่รางวัลเป็นเพียงแค่จุดเริ่มต้น ของนโยบาย และแผนระยะยาว ภายใต้แนวคิด PMCU Where Togetherness Grows Further ที่เชื่อว่า สำนักงานจัดการทรัพย์สินจุฬาฯ มีบทบาทสำคัญในการเป็นศูนย์กลางที่เชื่อมโยงความร่วมมือจาก นิสิต คณาจารย์ในจุฬาฯ ผู้เช่า รวมไปถึงภาคเอกชน และภาครัฐ ที่จะมาร่วมกันสร้างความยั่งยืนภายในพื้นที่ใจกลางเมือง ที่เป็นพื้นที่ที่ทุกคนสามารถเติบโต และใช้ชีวิตอยู่ได้อย่างมีความสุข พร้อมเดินหน้าความผลักดันให้เกิดเป็นต้นแบบของการสร้างเมืองและชุมชนที่ยั่งยืน หรือ Chula SDGs City of Togetherness

 

โดยหลังจากนี้ โครงการ Living Legend ยังเดินหน้าต่อไป โดย PMCU ได้ร่วมมือกับพันธมิตรอย่าง a day สื่อออนไลน์ที่จะมาร่วมถ่ายทอดเรื่องราวความเก่าแก่ของร้านในตำนาน ร่วมกับนิสิตจุฬาฯ และร่วมจัดทำแผนที่ย่าน พร้อมกิจกรรม City Tour ที่เสริมความน่าสนใจด้วย Robinhood food delivery platform สร้างปรากฏการณ์ใหม่ในการยกระดับย่านบรรทัดทอง-สามย่าน ร้านอาหารระดับตำนานที่อยู่คู่ย่านมายาวนาน 

 

ถ่ายทอดเสน่ห์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้เข้าถึงง่ายผ่านแอป Robinhood แอปพลิเคชันที่โดดเด่นด้วยบริการส่งไวไม่พ่วงออร์เดอร์ใช้งานง่าย และมุ่งสนับสนุนร้านค้าทุกประเภทให้เติบโตอย่างยั่งยืน ความร่วมมือครั้งนี้ยังมาพร้อมกับการนำเสนอคอนเทนต์และกิจกรรมทางการตลาดที่ทันสมัยและเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายในหลายช่องทาง เพื่อสร้างการรับรู้ ดึงดูดผู้บริโภค และคืนชีวิตชีวาให้กับย่านในทุกมื้อของผู้ใช้งาน

 

ภารกิจหลักของ PMCU ในวันนี้ จึงไม่ใช่แค่มุ่งเน้นการสร้างรายได้ในเชิงธุรกิจเท่านั้น แต่เป็นการสร้างการพัฒนาย่านบรรทัดทอง – สามย่าน ให้เติบโตในทุกมิติ ทั้งในเรื่องความเป็นอยู่อย่างมีความสุขของผู้เช่า และชุมชนในพื้นที่ รวมถึงความประทับใจบุคคลภายนอกที่เข้ามาสัมผัสย่านนี้ รวมถึงการพัฒนาย่านในด้านรักษ์สิ่งแวดล้อม ด้วยการเป็นพื้นที่สีเขียว และการประหยัดพลังงาน ฯลฯ เพื่อให้ทุกภาคส่วนเติบโตไปพร้อมกันอย่างยั่งยืน

 

“ดัชนีชี้วัดทางธุรกิจทั่วไป อาจเป็นเรื่องการเติบโตในมิติเรื่องรายได้และผลกำไรเท่านั้น แต่สำหรับ PMCU มิติของการเติบโตของธุรกิจ คือ ความสุขของคนที่อยู่ในย่าน และการเห็นการพัฒนาของชุมชน และสังคมที่เติบโตไปพร้อมกัน  

ดัน “บรรทัดทอง” สู่ SDGs City

 

ด้านผศ.ดร.จรัสพัฒน์ พฤกษารัตนวุฒิ ผู้ช่วยอธิการบดีด้านการจัดการทรัพย์สิน จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย เปิดเผยถึงแผนการพัฒนาย่านบรรทัดทอง ภายใต้การดูแลของสำนักงานการจัดการทรัพย์สินจุฬาฯ (PMCU) ว่า แนวทางใหม่จะเปลี่ยนความสัมพันธ์ระหว่างมหาวิทยาลัยกับผู้ประกอบการ จากเดิมที่เป็นเพียงผู้ให้เช่า–ผู้เช่า มาสู่การเป็น “พันธมิตร” (Partnership) เพื่อสร้างการเติบโตอย่างยั่งยืน

 

“เราอยากให้ผู้ประกอบการเป็นเหมือนครอบครัวเดียวกันกับ PMCU ไม่ใช่แค่จ่ายค่าเช่า แต่ร่วมกันพัฒนาให้บรรทัดทองเป็นแลนด์มาร์กด้านสตรีทฟู้ดของประเทศไทย และก้าวไปสู่ต้นแบบ Smart City และ SDGs City” 

 

ปัจจุบันพื้นที่ย่านสวนหลวง–สามย่าน–บรรทัดทอง มีร้านค้ารวมกว่า 600 ร้าน โดยเฉพาะบรรทัดทองมีร้านอาหารที่เปิดมากว่า 50 ปี จำนวนกว่า 40 ร้าน ซึ่ง PMCU มองว่าเป็นตำนานที่ช่วยสร้างชื่อเสียงให้ย่านนี้กลายเป็นแหล่งสตรีทฟู้ดที่คนไทยและนักท่องเที่ยวต่างชาติโดยเฉพาะจีนให้ความนิยมสูงสุดในช่วงที่ผ่านมา