ชวนชิมก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเจ้ชุสูตรพนมสารคาม

เรื่อง / ภาพ มานิตย์ สนับบุญ / ปราจีนบุรี

วันนี้ผมได้ไปกับสองสามีภรรยาหนุ่มสาว ที่ประกอบอาชีพอิสระรายได้งามนั่นคือนายอนุสรณ์ สีทอง เจ้าของร้านเจ๊ชุสูตรพนมสารคาม ที่มาเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ ริมถนนสายแก้วพิจิตร เลยจากมูลนิธิสว่างบำเพ็ญธรรมสถาน อ.เมืองปราจีนบุรี จ.ปราจีนบุรี มาเกือบ 500 เมตร ซึ่งเป็นที่นิยมบริโภคของชาวปราจีนบุรี

เคล็ดลับความอร่อยของเขาอยู่ที่มีไส้หลากหลาย นึ่งสดๆ ร้อนๆ โดยใช้แป้งข้าวเหนียวผสมแป้งข้าวเจ้า ยาบนผ้าขาวบางที่ขึงตึงรับไอน้ำร้อนจากไอน้ำที่เดือดพล่าน รอจนแป้งสุกแล้วใส่ไส้ตักเสิร์ฟลูกค้าที่นั่งรอบวงล้อมคนขาย และอีกสิ่งหนึ่งที่มาช่วยเสริมทัพให้ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อของร้านนี้อร่อยล้ำก็คือน้ำซุปที่มีหลากหลาย ทั้งขาไก่ น่องไก่ กระดูกหมู หมูสับ เลือด เวลากินก็โรยพริกไทย ใส่พริกป่น กระเทียมเจียว ผักชี คล้ายก๋วยเตี๋ยว เพียงรอเส้นที่เหมือนขนมปากหม้อที่นึ่งกันสดๆ เสิร์ฟใส่ชาม ได้บรรยากาศจริงๆ ครับ

เจ้าของร้านเล่าให้ฟังว่าเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวปากหม้อหนึ่งเดียวในปราจีนบุรีนี้ได้ 3 เดือนแล้ว ส่วนสูตรก๋วยเตี๋ยวปากหม้อนี้ ได้มาจากเจ๊ชุซึ่งเป็นอาของภรรยาของเขาที่ได้สูตรต้นตำรับปากหม้อจากพนมสารคามจ.ฉะเชิงเทรา

ส่วนเคล็ดลับความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวร้านนี้จะอยู่ที่สูตรน้ำปรุงหรือน้ำซุปที่เข้มข้น ด้วยกระดูกไก่ ขาไก่ กระดูกหมู และแฟง

นอกจากนี้ ยังมีไส้ให้เลือกถึง 7 ไส้ คือ ถั่วฝักยาว เต้าหู้ วุ้นเส้น ถั่วงอก ไส้หวานกุยช่าย หน่อไม้ และไส้ที่คนนิยมกินกันมากที่สุด คือ ไส้กุยช่าย แป้งของเขาก็ทำขึ้นมาพิเศษที่มีส่วนผสมของข้าวเจ้ากับข้าวเหนียวทั้งเหนียวทั้งนุ่มลิ้น และก็ไปด้วยกันได้ดีกับไส้ ราคาก็ไม่แพงครับจานหนึ่งก็ 30 บาทเท่านั้น

ผ่านไปแถวนั้นก็อย่าลืมแวะรับประทานกันดูนะครับแล้วจะติดใจก๋วยเตี๋ยวไร้เส้นแต่อร่อยไม่ซ้ำแบบใครจริงๆครับ