ธีม เบเกอรี่คาเฟ่

โดย...DJ [email protected]

เข้าสู่สัปดาห์สุดท้ายของปี 2559 กันแบบนี้ หลายๆ คนคงกำลังมองหาของขวัญของฝากเพื่อมอบให้กันและกัน แทนคำขอบคุณตลอดทั้งปีนี้ ที่เห็นได้ชัดในช่วงนี้ คือ กลุ่มข้าวไทยพันธุ์ต่างๆ จากหลายแหล่งเกษตรกรผู้ปลูกข้าว ที่เริ่มมีผู้เข้าไปรับซื้อโดยตรงจากชาวนา เพื่อนำมาบรรจุถุง ที่ทยอยออกมาจำหน่ายภายใต้แพ็กเกจจิ้งสวยงามชวนซื้อ เพื่อหวังให้เป็นของขวัญในช่วงเทศกาลแห่งความสุขแบบนี้

นอกจากนี้ ยังรวมไปถึงกลุ่มสินค้าเพื่อสุขภาพทั้งอาหารและะเครื่องดื่ม โดยเฉพาะภายใต้แบรนด์โครงการหลวงหลายแห่ง ก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน ด้วยถูกนำมาบรรจุใส่กระเช้าของขวัญปีใหม่กันมากขึ้น ยังไม่นับถึงกลุ่มสินค้าโอท็อป ระดับคุณภาพหลากหลายรายการ ที่ก็เริ่มมีผู้นำมาจัดใส่ตะกร้าของขวัญ เพื่อมอบให้กันและกันมากขึ้นในปีนี้

ถือว่าเป็นกระแสที่ดีทีเดียวต่อการที่ผู้บริโภคชาวไทยทั้งกลุ่มผู้ให้และผู้รับ ต่างหันมาให้การยอมรับและชื่นชมสินค้าคุณภาพของไทยกันมากขึ้น

จุดนี้น่าจะเป็นสิ่งการันตีให้กับผู้ประกอบการธุรกิจเอสเอ็มอีในบ้านเราได้เป็นอย่างดีว่า หากกระบวนการผลิตสินค้าดีมีคุณภาพที่มาพร้อมกับแพ็กเกจจิ้งสวยงามด้วยแล้ว ก็จะยิ่งเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าไทยได้ด้วยตัวเองมากขึ้น ที่ไปพร้อมกับการสร้างแบรนด์ เพื่อเข้ามาช่วยประชาสัมพันธ์คุณภาพสินค้าของเรา สร้างการจดจำและซื้อซ้ำในครั้งต่อๆ ไป

นอกจากกลุ่มสินค้าที่กล่าวข้างต้นแล้ว ธุรกิจเบเกอรี่ก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กันในช่วงนี้ ใครที่มีฝีมือทำขนมอบเบเกอรี่อร่อยๆ สไตล์โฮมเมด เชื่อว่าน่าจะมีออร์เดอร์เพิ่มขึ้นในช่วงนี้ ที่หวังส่งมอบความอร่อยไปยังคน
ใกล้ชิด ซึ่งผู้ประกอบการธุรกิจเบเกอรี่ เครื่องดื่มในบ้านเรา น่าจะมียอดขายฟื้นคืนกลับมาคึกคักกันบ้าง จากในช่วงรอบปีที่ผ่านมาเศรษฐกิจในบ้านเรายังอยู่ในภาวะชะลอตัว

ไม่ใช่แต่บ้านเราเท่านั้นที่อยู่ในสภาวะแบบนี้ ในรอบปีที่ผ่านมานี้ ผู้ประกอบการท้องถิ่นในประเทศต่างเผชิญกับภาวะกำลังซื้อชะลอตัวเช่นกัน ทำให้ธุรกิจรูปแบบเดิมๆ หันมาปรับรูปแบบธุรกิจเพื่อดึงกำลังซื้อ อย่างร้านเบเกอรี่แห่งหนึ่งในสิงคโปร์ ที่ชื่อว่า เคกิ สวีทส์ (Kki Sweets) ที่ชูแนวคิดใหม่มาพร้อมกับความน่ารักเหมือนอยู่ในโลกนวนิยาย ด้วยหวังเพิ่มยอดขายท่ามกลางความท้าทายของเศรษฐกิจ

ร้านแห่งนี้ ร่วมมือกับผู้จำหน่ายสินค้างานฝีมือตุ๊กตาของเล่นผ้ากำมะหยี่ญี่ปุ่น เพื่อให้บริการธีมคาเฟ่รูปแบบใหม่ที่เปิดให้บริการเมื่อเดือน ต.ค.ที่ผ่านมา โดยมีแนวคิดเป็นคราฟต์โฮลิค ป๊อป-อัพ แห่งแรกที่ตั้งอยู่นอกประเทศญี่ปุ่น นอกจากจะได้รับแรงบันดาลใจในเมนูเค้กญี่ปุ่นแล้ว ภายในร้านจะยังจำหน่ายสินค้างานฝีมือหัตถกรรม อย่างตุ๊กตาขนปุยกำมะหยี่และอุปกรณ์เครื่องเขียนต่างๆ ด้วย

หลังเปิดให้บริการอย่างเป็นทางการแล้ว เดลฟายน์ เลียว ผู้ร่วมก่อตั้งร้านเคกิ สวีทส์ บอกว่า สิ่งที่ตามมา คือ มีลูกค้าเข้ามาใช้บริการจำนวนมากจนถึงขนาดต้องต่อคิวกันในแต่ละวันเลยทีเดียว ด้วยหวังมาสัมผัสประสบการณ์ใหม่ ของ ธีม คาเฟ่ รูปแบบนี้ ซึ่งนับว่าเป็นธุรกิจเบเกอรี่ที่มีนวัตกรรมทีเดียว ด้วยกล้าที่จะเดินออกจากโมเดลแบบเดิมๆ เพื่อท้าทายกำลังซื้อผู้บริโภคในยุคนี้ และเชื่อว่าในช่วงปลายปีนี้ ร้านดังกล่าวก็น่าจะมียอดขายเพิ่มขึ้นอีกมาก

เป็นอีกไอเดียธุรกิจประเทศเพื่อนบ้านใกล้ๆ กับเราที่เจ้าของธุรกิจไทยอาจนำมาต่อยอดหรือปรับให้เหมาะสมกับธุรกิจได้เช่นกัน สุดท้ายนี้ขอถือโอกาสสวัสดีปีใหม่ 2560 กับผู้อ่านโพสต์ทูเดย์ทุกท่านด้วยค่ะ