รัฐเร่งย้ำอัตลักษณ์ อาหารไทยบุกนอก

อาหารไทยมูลค่า 1.64 ล้าน กระทรวงอุตสาหกรรมมุ่งสร้างอัตลักษณ์ ย้ำรสชาติอาหารไทยในตลาดโลก

นางอรรชกา สีบุญเรือง รมว.อุตสาหกรรม กล่าวในการเปิดตัวโครงการ “ส่งเสริมมาตรฐานอาหารไทยและและความเป็นเอกลักษณ์ ด้านรสชาติอาหารไทยสู่ภาคอุตสาหกรรม” ว่า อุตสาหกรรมอาหารไทยมีความสำคัญต่อเศรษฐกิจ โดยมีมูลค่าการผลิต 1.64 ล้านล้านบาท ปัจจุบันไทยเป็นประเทศผู้ส่งออกอาหารสุทธิ (Net Export) อันดับที่ 5 ของโลก มีผู้ประกอบการทั้งสิ้น 1.1 แสนราย โดยโครงสร้างต้นทุนการผลิตของอุตสาหกรรมอาหาร มีการใช้วัตถุดิบที่มาจากภายในประเทศคิดเป็นสัดส่วนเกือบ 60% ของต้นทุนการผลิตรวม

“อาหารไทยเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์และรสชาติเฉพาะตัว ทุกวันนี้มีร้านอาหารไทยกระจายตัวอยู่ทั่วโลกมากกว่า 1.4 หมื่นแห่ง แนวโน้มความนิยมอาหารไทยของชาวต่างชาตินั้นก็ปรับเปลี่ยนอยู่ตลอดเวลา ปัจจุบันเริ่มต้องการอาหารที่มีรสชาติเป็นไทยแท้ ซึ่งการสอนทำอาหารนั้นไม่ยากเท่ากับการควบคุมให้รสชาติอร่อยคงที่” นางอรรชกา กล่าว

ทั้งนี้ แนวทางการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารไทยต่อไปในอนาคต จำเป็นต้องอาศัยการบูรณาการเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงการส่งออก โดยกระทรวงอุตสาหกรรมมีบทบาทหลักในการยกระดับขีดความสามารถของผู้ประกอบการอุตสาหกรรมอาหารให้มีศักยภาพในการแข่งขันในเวทีโลก รวมทั้งการยกระดับผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ กระบวนการผลิต และมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมอาหาร พร้อมตอกย้ำเครื่องหมายมาตรฐานอาหาร “รสไทยแท้” (Rod Thai Tae)