บาร์บีคิวจัดทัพใหม่

บาร์บีคิวปรับโครงสร้างใหญ่ รับแผนแตกเชนร้านอาหารแบรนด์ใหม่อีก 3 ยี่ห้อ ปีนี้ตั้งเป้าโต 15%

นางชาตยา สุพรรณพงศ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ฟู้ดแพชชั่น ผู้ดำเนินธุรกิจร้านอาหารบาร์บีคิวพลาซ่า เปิดเผยว่า บริษัทได้ปรับโครงสร้างองค์กรครั้งใหญ่ในรอบ 29 ปี เพื่อรองรับการแตกเชนร้านอาหารแบรนด์ใหม่ 2-3 แบรนด์ ภายใน 3 ปีข้างหน้า จึงได้ปรับชื่อจากบริษัท เดอะบาร์บีคิวพลาซ่า เป็นบริษัท ฟู้ดแพชชั่น ในส่วนการบริหารได้แยกแต่ละแบรนด์ออกจากกัน โดยแต่งตั้งผู้บริหารรับหน้าที่บริหารแต่ละแบรนด์เพื่อบริหารธุรกิจและการตัดสินใจรวดเร็วยิ่งขึ้น

ทั้งนี้ โครงสร้างทางธุรกิจใหม่ ประกอบด้วย 3 แบรนด์ ได้แก่ บุณย์ญานุช บุญบำรุงทรัพย์ ได้รับแต่งตั้งดำรงตำแหน่งรองประธานเจ้าหน้าที่บริหาร ดูแลแบรนด์บาร์บีคิวพลาซ่ากับจุ่มแซบฮัท ส่วน ชนินทร์ ชูพจน์เจริญ รับตำแหน่งรองประธานเจ้าหน้าที่บริหาร ดูแลแบรนด์ฮ็อทสตาร์ จากเดิมการบริหารจะเป็นการรวมทุกแบรนด์ ส่วนไตรมาส 3 บริษัทนำเชนร้านอาหารแบรนด์ใหม่เข้ามาเปิดตลาดในไทยเป็นแบรนด์ที่ 4 เพื่อสร้างการเติบโตที่หลากหลาย หลังจากตลาดร้านอาหารบาร์บีคิวพลาซ่า มูลค่า 5,160 ล้านบาท ในปีที่ผ่านมาเติบโตเพียง 5%

ขณะที่การลงทุนบริษัททุ่มงบราว 700 ล้านบาท แบ่งเป็นการขยายสาขาบาร์บีคิวพลาซ่า 20 สาขา จากปัจจุบันมี 111 สาขา ส่วนฮ็อทสตาร์ปีนี้ขยายเพิ่มอีก 5-10 สาขา จากเดิมมี 5 สาขา พร้อมกับมุ่งนำเสนอเมนูของทานเล่นสไตล์ไต้หวันใหม่ๆ ส่วนจุ่มแซบฮัทบริษัทกำลังอยู่ระหว่างวางแผนแยกออกจากร้านบาร์บีคิวพลาซ่าไตรมาส 3 และปรับภาพลักษณ์แบรนด์ใหม่ จากปัจจุบันมีทั้งหมด 27 สาขา

นางชาตยา กล่าวว่า ในส่วนของกลยุทธ์ตลาดเดินหน้าสร้างประสบการณ์การกิน การบริการให้มีเอกลักษณ์แตกต่างจากคู่แข่ง ซึ่งจะส่งผลให้ลูกค้าเข้าร้านบาร์บีคิวพลาซ่าไม่ใช่เหตุผลในเรื่องของการลดราคา และเศรษฐกิจจะดีหรือไม่แบรนด์บาร์บีคิวพลาซ่าจะไม่ได้รับผลกระทบ โดยปีนี้ไม่ได้ให้ความสำคัญกับการทำโปรโมชั่นลดราคา แม้ว่าปีนี้ธุรกิจร้านอาหารจะเกิดการแข่งขันกันอย่างรุนแรง แต่เชื่อว่ายังมีโอกาสเติบโตได้อีกมาก ซึ่งแบรนด์ที่จะเข้ามาทำตลาดเป็นเซ็กเมนต์ใหม่ไม่มีคู่แข่งในตลาด

นอกจากนี้ ยังได้จัดตั้ง 3 หน่วยงานใหม่ขึ้น ประกอบด้วย หน่วยงานด้านนวัตกรรม เพื่อพัฒนาสินค้าใหม่ตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้า หน่วยงานบริหารธุรกิจต่างประเทศ ซึ่งวางแผนขยายตลาดอาเซียนในกลุ่มซีแอลเอ็มวี หลังจากก่อนหน้านี้ได้เข้าเปิดตลาดที่มาเลเซีย 16 สาขา ปีนี้ขยายเพิ่ม 2-3 สาขา อินโดนีเซียขยายเพิ่ม 1-2 สาขา จากเดิมมี 2 สาขา และหน่วยงานบริหารคนในองค์กรให้มีความสุข ยกระดับพนักงานเป็นตัวแทนแบรนด์มอบความสุขถึงลูกค้า

“วิชั่นใหม่ของฟู้ดแพชชั่นต้องการสร้างแบรนด์ร้านอาหารให้เป็น 1 ใน 5 เชนร้านอาหารที่ลูกค้ารักมากที่สุด เพื่อผลักดันให้ธุรกิจภายใต้บริษัท ฟู้ดแพชชั่น เป็นผู้นำตลาดในทุกกลุ่มธุรกิจร้านอาหารที่เข้าไปทำตลาด จากปัจจุบันบาร์บีคิวพลาซ่าเป็นผู้นำตลาดธุรกิจปิ้งย่าง ครองส่วนแบ่ง 58% ส่วนฮ็อทสตาร์เป็นผู้นำกลุ่มสแน็ก วางเป้าหมายรายได้ 3 ปี จากการธุรกิจร้านอาหารแบรนด์ใหม่ 2-3 แบรนด์ ผลักดันรายได้เติบโตก้าวกระโดด 100% หรือรายได้ราว 6,000 ล้านบาท” นางชาตยา กล่าว

สำหรับรายได้สิ้นปีนี้ ทั้งบาร์บีคิวพลาซ่าและจุ่มแซบฮัทตั้งเป้าว่าจะมีรายได้ 3,200 ล้านบาท เติบโต 15% จากปีที่ผ่านมา 3,000 ล้านบาท โต 11% ส่วนฐานสมาชิกตั้งเป้าเติบโต 15-20% จากปีที่ผ่านมามีราว 7.8 แสนราย ขณะที่รายได้ฮ็อทสตาร์ตั้งเป้ารายได้ปีนี้กว่า 60 ล้านบาท หรือเติบโต 100% หรือโตเท่าตัว เพราะที่ผ่านมาฐานรายได้ยังต่ำ ดังนั้นเมื่อมองภาพรวมบริษัทปีนี้ตั้งเป้ารายได้รวมไว้ที่ 3,260 ล้านบาท

ด้านแผนระยะยาว 3 ปี บริษัทตั้งเป้าจะมีรายได้หลักมาจากบาร์บีคิว พลาซ่าและจุ่มแซบฮัทสัดส่วน 80% ฮ็อทสตาร์และแบรนด์ใหม่ 20% โดยแบรนด์ร้านอาหารใหม่จะมีประมาณ 3 ยี่ห้อ