น้ำตาลสดป้าน้อย หอมหวานอร่อยจากธรรมชาติ

โดย...ไชยวัฒน์ สาดแย้ม

เมื่อหากจะพูดถึงน้ำตาลโตนด มันคือสุดยอดของน้ำตาลธรรมชาติ ที่สุดแห่งความหอมหวานอร่อยที่ได้มาจากต้นตาลโตนด เป็นไม้คู่บ้านคู่เมืองของ จ.เพชรบุรี

ยาใจ อำพันธุ์ หรือ ป้าน้อย ประธานกลุ่มแปรรูปน้ำตาลโตนด ผู้ผลิตน้ำตาลสดพาสเจอไรซ์บรรจุขวดสำเร็จรูป แบรนด์ ป้าน้อย ชื่อดัง จ.เพชรบุรี บอกว่า เดิมทีก่อนจะเป็นน้ำตาลสดบรรจุขวดแล้วส่งไปขายทั่วประเทศนั้น อาชีพหลักคือทำนา แต่ทำน้ำตาลสดจากต้นตาลโตนดเป็นอาชีพเสริม ที่ปลูกเอาไว้จนเกือบทุกบ้านในเขตรั้วบ้านบ้าง ตามคันนาบ้าง จากนั้นนำมาแปรรูปขายเป็นน้ำตาลสดบรรจุขวดขายตามข้างทาง หรือไม่ก็นำมาเคี่ยวจนแห้ง นำมาขายเป็นน้ำตาลปึก เป็นน้ำตาลที่บรรจุใส่ปี๊บ ซึ่งเป็นภูมิปัญญาพื้นบ้านสามารถเก็บไว้ได้นานๆนับเดือน จนในช่วงปี 2547 ทางพัฒนาชุมชน จ.เพชรบุรี ได้เข้ามาส่งเสริมให้ความรู้ในการแปรรูปในรูปแบบการพัฒนาผลิตภัณฑ์ จึงได้มีการจัดตั้งกลุ่ม “แปรรูปน้ำตาลโตนด” ขึ้นมา โดยส่งเข้าคัดสรรสินค้าโอท็อปในปี 2552 ได้ระดับ 4 ดาว

สำหรับน้ำตาลที่จะนำมาผลิตเป็นน้ำตาลสดบรรจุขวดนั้น การทำจะพิถีพิถันกันตั้งแต่ขั้นตอนการเก็บน้ำตาลจากต้นตาลโตนด และเวลารองน้ำตาลในกระบอกที่ใช้รองน้ำตาลจะต้องใส่เปลือกไม้พยอมให้น้อย เนื่องจากใส่มากแล้วจะทำให้มีรสออกขม ที่สำคัญจะต้องมีเวลาในการขึ้นไปรองรับน้ำตาลจากงวงตาลในเวลาประมาณ 16.00 น. ของทุกวัน และเช้าจะต้องรีบเก็บแต่เช้าเวลา 05.00-06.00 น. แล้วจะรวบรวมมาลงกระทะเคี่ยวและจะต้องก่อนเที่ยงวัน เพื่อคุณภาพที่ดีและยังคงรสชาติตามธรรมชาติ จะต้องต้มให้เดือดเพื่อเตรียมบรรจุขวดในขณะยังร้อนๆ ซึ่งขวดที่จะบรรจุจะต้องมีการนึ่งฆ่าเชื้อก่อนบรรจุในขณะที่น้ำตาลสดยังร้อนๆ อยู่

อย่างไรก็ตาม หลังจากบรรจุก็จะต้องนำลงน็อกในน้ำเย็นในทันที เมื่อเอาขึ้นจากน้ำเย็นแล้วก็จะต้องนำขวดที่บรรจุแล้วไปนึ่งอีกนานเกือบ 1 ชั่วโมง โดยจะไม่มีการทำเป็นแบบน้ำตาลอุ่น ที่แบบว่าที่หลายๆ รายทำกันอยู่ คือเก็บเอาลงมาจากต้นในตอนเย็น แล้วเอามาอุ่นไว้แล้วรุ่งขึ้นถึงจะทำ ดังนั้นจึงมั่นใจได้ว่าน้ำตาลสดบรรจุขวดจะสะอาดปลอดภัยได้อย่างแน่นอน โดยมีเครื่องหมาย อย. รับรอง และที่สำคัญอยากจะบอกว่าน้ำตาลสดจากตาลโตนดที่แท้จริงจะต้องมีตะกอนอยู่เสมอ

“ตรงนี้บอกเลยว่าไม่ใช่สกปรกหรือไม่สะอาด แต่นี่คือธรรมชาติของน้ำตาลสดจริงๆ ป้าน้อยย้ำว่าน้ำตาลสดจริงๆ ต้องมีตะกอน นอกจากน้ำตาลสดบรรจุขวดแล้วก็ยังมีน้ำตาลปี๊บที่ทำจากน้ำตาลสดแท้ๆ ไม่มีปลอมปน ในแบรนด์ป้าน้อย ไว้จำหน่ายให้นำไปใช้ทำขนมต่างๆ อีกด้วย”

สำหรับแผนการตลาดนั้น ขณะนี้ทำแบบค่อยเป็นค่อยไป โดยจะทำการฝากส่งสินค้าไปกับรถขนส่งไปส่งให้ลูกค้าที่จะรับไปจำหน่ายในพื้นที่ต่างๆ เกือบทั่วประเทศ ไม่ว่าจะอยู่ทาง จ.ชลบุรี ระยอง อุบลราชธานี อุดรธานี หรือในกรุงเทพฯ เช่น คลองเตย ตลาด อ.ต.ก. หรือตามร้านขายของฝากใน จ.เพชรบุรี และจังหวัดต่างๆ ก็มีจำหน่ายหมด ทำให้แบรนด์ป้าน้อยกลายเป็นที่รู้จักของลูกค้าโดยไม่ต้องทำแผนโฆษณาแบบเครื่องดื่มอื่นๆ ซึ่งมีค่าใช้จ่ายสูงนั้น ก็คือต้องพยายามไปออกงานจำหน่ายสินค้าต่างๆ และให้ลูกค้าได้ทดลองชิมรสชาติ ซึ่งเป็นการทำการตลาดแบบเข้าถึงตัวลูกค้าโดยตรงเลย ซึ่งผลตอบรับนั้นได้ผลดีมากๆ

สำหรับแผนการตลาดขั้นต่อไป ในขณะนี้กำลังได้รับการขยายการวางจำหน่ายออกไปอีก โดยได้ไปวางที่นครชัยแอร์ ที่สำคัญกำลังอยู่ระหว่างการปรับเปลี่ยนแพ็กเกจจิ้งให้มี 3 ภาษา คือ ไทย อังกฤษ และภาษาจีน ทั้งนี้ก็เพื่อเป็นการปรับตัวเข้าสู่ประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน (เออีซี) สำหรับใครที่สนใจน้ำตาลสดแท้ๆ ก็ติดต่อได้ที่ 08-5178-4862, 08-5147-4650