จัดเลี้ยงส่งท้ายปีซึม รร.ลุ้นจองนาทีสุดท้าย

โดย...จารุพันธ์ จิระรัชนิรมย์

ในช่วงปลายปีของทุกๆ ปี ถือเป็นช่วงไฮซีซั่นของธุรกิจจัดเลี้ยง เพราะเป็นช่วงเวลาแห่งการเลี้ยงสังสรรค์ บริษัทต่างๆ มักจะใช้เวลานี้จัดงานเลี้ยงขอบคุณพนักงาน ขอบคุณลูกค้า หรือเลี้ยงอำลาพนักงานที่เกษียณอายุ แต่ในไตรมาส 4 ปีนี้ ผู้ประกอบการโรงแรมต่างๆ ล้วนประเมินว่าทิศทางการจัดเลี้ยงอาจจะไม่สดใสนัก

ชนินทธ์ โทณวณิก กรรมการผู้จัดการและประธานเจ้าหน้าที่บริหาร กลุ่มดุสิต อินเตอร์เนชั่นแนล เปิดเผยว่า ภาพรวมตลาดการจัดเลี้ยงสังสรรค์ งานรื่นเริงปลายปีนี้ไปถึงหลังปีใหม่ยังน่าเป็นห่วง เพราะบริษัทไทยแต่ละแห่งยอดขายไม่ดี จากปัญหาเศรษฐกิจทั้งในและต่างประเทศ กระทบต่องบประมาณที่จะใช้จัดงานเลี้ยงสังสรรค์ปลายปีแน่นอน แม้อาจจะยังจัดงานอยู่ แต่ก็จะลดค่าใช้จ่ายการจัดเลี้ยงลง

อย่างไรก็ตาม หากภาครัฐเร่งผลักดันโครงการต่างๆ ออกไป อัดฉีดงบประมาณลงพื้นที่ต่างๆ ทำให้เงินหมุนเวียนในระบบ น่าจะช่วยให้คนมีกำลังจับจ่ายใช้สอยเพิ่ม ช่วยให้ภาคธุรกิจดีขึ้น ตลาดจัดเลี้ยงก็น่าจะดีขึ้นตาม

“ทุกโรงแรมที่รับจัดเลี้ยงน่าจะได้รับผลกระทบเหมือนกันหมด โดยโรงแรมในต่างจังหวัดน่าจะเหนื่อยมากกว่าโรงแรมในกรุงเทพฯ บริษัทที่เคยไปจัดงานสังสรรค์ต่างจังหวัดอาจลดการจัดงาน จากเดิมไปค้าง 2 คืน อาจเหลือแค่ 1 คืน อย่างไรก็ตาม โรงแรมยังมีข่าวดีคือ นักท่องเที่ยวต่างชาติเริ่มกลับมาดีเป็นปกติ 3 เดือนสุดท้ายของปี ซึ่งก็น่าจะช่วยลดผลกระทบจากจัดเลี้ยงไปได้ส่วนหนึ่ง” ชนินทธ์ กล่าว

ด้าน สรัญ ลิ้มสวัสดิ์วงศ์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท สุขุมวิท 15 เพลส ผู้ดำเนินธุรกิจโรงแรมเอส เอส 31, เอส 15, เอส 33, เอส รัชดา และเอส บ็อกซ์ กล่าวว่า ยอดจองจัดเลี้ยงที่โรงแรมเอส 31 ปลายปีน่าพอใจ ส่วนหนึ่งเพราะเดือน ธ.ค. มีวันที่เหมาะกับการจัดงานเลี้ยงส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ไม่กี่วัน บริษัทต่างๆ มักเลือกจัดงานวันศุกร์ ก่อนวันที่ 25 ธ.ค. หากเต็มก็เลื่อนมาจัดวันพฤหัสบดี

ทั้งนี้ คาดว่าจะมียอดจองจัดเลี้ยงสังสรรค์ส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ปลายปีนี้จนถึงเดือน ม.ค. 2559 ไม่ต่ำกว่า 30 งาน บางส่วนเป็นบริษัทซึ่งเคยจัดงานที่นี่ และมีสำนักงานอยู่บริเวณโรงแรมก็จองล่วงหน้ามานานแล้ว ส่วนงบที่ใช้จัดงานส่วนใหญ่เท่าๆ กับปีที่ผ่านมา ไม่ได้ลดงบลง แต่จะเน้นขอให้โรงแรมเพิ่มความคุ้มค่าจากงบที่ใช้จ่ายมากขึ้น

“ปีนี้โรงแรมเอส 31 มีรายได้จากการจัดเลี้ยงโต 12-13% จากปีก่อน ดีกว่าด้านห้องพักที่โตแค่ 6-7% รองรับจัดเลี้ยงตั้งแต่ 300-1,500 คน ซึ่งเร็วๆ นี้กำลังจะปรับปรุงโรงแรมเอส รัชดา ให้เป็นอีกโรงแรมที่รองรับตลาดจัดเลี้ยงย่านรัชดาฯ ได้ด้วย ขณะที่โรงแรมเอส 15 มีสถานที่จัดเลี้ยงขนาดเล็กอยู่แล้ว รองรับการจัดเลี้ยงกลุ่มเล็กๆ ไม่เกิน 40-50 คน” สรัญ กล่าว

อภิชาติ พัชรภิญโญพงศ์ กรรมการผู้จัดการ โรงแรมริเวอร์ไซด์ กรุงเทพฯ และเรือภัตตาคารริเวอร์ไซด์ กล่าวว่า ริเวอร์ไซด์จะรองรับการจัดเลี้ยงขนาด 200-300 คนขึ้นไป ซึ่งกลุ่มนี้เงียบหายไปเลย หรืออาจรอนาทีสุดท้ายจึงจะจอง ทั้งที่ปกติจะเริ่มโทรศัพท์มาสอบถามรายละเอียด หาวัน และตรวจสอบราคาเปรียบเทียบแล้ว ตั้งแต่ต้นเดือน ก.ย.

สาเหตุที่ปีนี้ยังเงียบเหงา คาดว่าเป็นเพราะเศรษฐกิจไม่ดี คนยังระวังใช้จ่าย บริษัท ห้างร้านก็พยายามประหยัดการใช้จ่ายของตัวเอง จึงอาจไม่จัดงาน หรือจัดแต่จองช้าลง รอใกล้เวลาที่ต้องการมากๆ และลดงบที่ใช้จัดงาน สิ่งที่โรงแรมทำได้เวลานี้คือ พยายามรักษาตลาดสัมมนาที่ยังดีอยู่ให้ดีที่สุด เพื่อชดเชยรายได้จัดเลี้ยงที่อาจหายไป

“การที่มีโรงแรมใหม่ๆ ที่เปิดรับตลาดจัดเลี้ยงเพิ่มขึ้น ไม่ใช่ปัจจัยที่ทำให้โรงแรมมียอดจองจัดเลี้ยงช้า แต่เพราะคนยังไม่เชื่อมั่น ยังไม่ออกมาใช้จ่ายกับสิ่งที่ไม่จำเป็น เน้นกอดเงินไว้กับตัว เพราะไม่รู้ว่าวันข้างหน้าทิศทางจะเป็นอย่างไร ทั้งเรื่องของเศรษฐกิจในประเทศและต่างประเทศ เช่นเดียวกับเรื่องการลงทุน อะไรที่ไม่จำเป็นก็จะหลีกเลี่ยงไปก่อน จากที่เคยจัดงานเลี้ยงในโรงแรม ก็อาจจะจัดกันภายในบริษัท หรืออาจจะมีแค่แผนกต่างๆ จัดกันเองเป็นงานเลี้ยงขนาดเล็กๆ ซึ่งกลุ่มนี้คงต้องรอเดือน พ.ย.-ธ.ค. อาจจะมีจองนาทีสุดท้ายเข้ามา”
อภิชาติ กล่าว

เดชา ตั้งสิน รองประธานกรรมการ โรงแรมแม่น้ำ รามาดาพลาซา กล่าวว่า ปกติยอดจองจัดเลี้ยงเกษียณอายุสิ้นเดือน ก.ย. และเลี้ยงสังสรรค์ปลายปี จะเข้ามาตั้งแต่เดือน ส.ค. แต่ปีนี้เงียบเหงา อาจเพราะบรรยากาศโดยรวมของประเทศไม่เป็นใจ เพิ่งผ่านเหตุระเบิดมา บริษัท ห้างร้าน และหน่วยงานราชการจึงยังไม่มีแผนจัดงานเลี้ยงที่เอิกเกริก ต้องการรัดเข็มขัดประหยัดกันไว้ก่อน โดยคาดว่า
ภาพรวมการจองจัดเลี้ยงปีนี้อาจลดงบและขนาดจัดงานลง 30% เมื่อเทียบกับปีที่ผ่านมา

แนวทางที่โรงแรมทำเพื่อรองรับผลกระทบ คือ ไปกระตุ้นยอดประชุมสัมมนาวิชาการ การอบรมที่ยังเป็นปกติอยู่ ซึ่งก็เน้นรักษาตลาดประชุมสัมมนามาตั้งแต่เดือน ส.ค.ที่ผ่านมาแล้ว

สมชัย รัตนโอภาส กรรมการผู้จัดการ โรงแรมเอ-วัน กรุงเทพฯ และพัทยา กล่าวว่า ยอดจองจัดเลี้ยงสังสรรค์ปลายปีนี้ไม่น่าจะดี เพราะการส่งออกไม่ดี บริษัท ห้างร้านต่างๆ รายได้ไม่ดี อาจจะไม่อยากใช้งบจัดเลี้ยง หรือจัดแต่ใช้งบน้อยลง รวมทั้งอาจจะจองจัดเลี้ยงระยะสั้นๆ เท่านั้น เช่น จะจัดงานเดือน ธ.ค. ก็อาจจะค่อยเริ่มจองเดือน พ.ย. โรงแรมที่รับตลาดจัดเลี้ยงส่วนใหญ่จะเป็นโรงแรมขนาดใหญ่ ก็คงต้องดิ้นรนหาตลาดอื่นมาทดแทน เช่น การไปหารายได้จากด้านห้องพัก

แม้ตลาดการจัดเลี้ยงอาจมีแนวโน้มไม่สดใสนัก แต่หากโรงแรมกระจายความเสี่ยงพยายามเจาะตลาดอื่นเพิ่มต่อเนื่อง ก็น่าจะหารายได้มาทดแทนการจัดเลี้ยงที่หายไปได้