เห็ดแปรรูป‘ครูบุญเลิศ’ อาหารเสริมทำเงินนับล้าน

โดย...ไชยวัฒน์ สาดแย้ม

“เห็ด” นั้นเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ อุดมไปด้วยโปรตีน ไร้ไขมัน ที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย จากตลาดคนรักสุขภาพที่ขยายตัวเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่สำหรับผู้ที่ไม่สะดวกที่จะปรุงอาหาร เห็ดแปรรูปในลักษณะของผลิตภัณฑ์หลากหลาย อาทิน้ำพริกเห็ด คุกกี้เห็ด เห็ดสวรรค์ เฉาก๊วยจากเห็ด ขนมจีนน้ำยาเห็ด อาจเป็นทางเลือกใหม่ที่น่าสนใจ ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นธุรกิจ อาหารเสริมจากเห็ดแปรรูป “ครูบุญเลิศ”

บุญเลิศ ไทยทัตกุล หรือครูบุญเลิศ ประธานวิสาหกิจชุมชนศูนย์การเรียนรู้ภูมิปัญญาไทย จ.สมุทรปราการ บอกว่า จากการรวมกลุ่มผู้สนใจเรียนรู้เรื่องการเพาะเห็ด จากโครงการ “ลูกพระดาบส” เมื่อปี 2554 ก็ได้พัฒนาการแปรรูปเห็ดออกมานับสิบชนิด และล่าสุดช่วง 3 ปีที่ผ่านมา ได้เริ่มการเพาะเห็ดถั่งเช่าขึ้นในประเทศไทย

“ได้ทดลองเพาะเห็ดถั่งเช่าสีทอง โดยใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายคือ ข้าวสังข์หยด ไข่ไก่ และตัวหนอนไหม แล้วเลี้ยงไว้ในห้องที่ควบคุมอุณหภูมิระหว่าง 22-25 องศาเซลเซียส ใช้ระยะเวลาประมาณ 45-60 วัน ก็เก็บดอกเห็ดได้ วิธีนี้สามารถบังคับให้เห็ดออกดอกได้ในช่วงเวลาที่ต้องการ”

เมื่อการทดลองได้ผล ครูบุญเลิศจึงนำเห็ดที่ได้ผ่านกรรมวิธีอบแห้งและบดเป็นผงบรรจุในแคปซูล ออกจำหน่ายในรูปแบบอาหารเสริม โดยมีการตั้งเป็นตำรับต่างๆ ขึ้นมา เช่น เห็ดตังถั่งเช่า เห็ดหลินจือ-ถั่งเช่า น้ำเห็ดแปดเซียน เห็ดหลินจือเห็ดถั่งเช่าสีทองแคปซูล

“สินค้าที่เราออกมาแต่ละชนิดได้รับการรับรองจาก อย.แล้วทั้งหมด ซึ่งประสบความสำเร็จพอสมควรยอดจำหน่ายในแต่ละเดือนตอนนี้ก็อยู่หลักหลายแสนบาท โดยเฉพาะเห็ดถั่งเช่า ราคากิโลกรัมละ 1 แสนบาท แต่ถ้านำมาแปรรูปราคาก็จะสูงขึ้นไปได้อีก 3-4 เท่าตัว”

สำหรับแผนการตลาด ครูบุญเลิศเน้นไปจับกลุ่มของคนรักสุขภาพ โดยจะมีกลุ่มตัวแทนจำหน่ายนำไปจำหน่ายให้โดยใช้ 21 แบรนด์ คือ ครูบุญเลิศ และแบรนด์ภูมิปัญญาไทย

“ขณะนี้มีการทำบันทึกข้อตกลงหรือเอ็มโอยูภูมิปัญญาไทยร่วมกับหน่วยงานและองค์กรต่างๆ เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ เตรียมจะขยายไปยังตลาดประเทศเพื่อนบ้าน ซึ่งจะเริ่มที่เวียงจันทน์ ประเทศลาว ในเร็วๆ นี้ ขณะที่ก่อนหน้านี้ก็มีประเทศเยอรมนีติดต่อส่งคนเข้ามาศึกษาดูงานแล้ว”

เป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่เริ่มต้นจากการใช้ความรู้ภูมิปัญญาท้องถิ่นด้านการเพาะเห็ด มาพัฒนาต่อยอดสร้างรายได้อย่างน่าสนใจ