กาแฟเมืองเหนือ 'ผาตั้ง' ดังข้ามถิ่นถึงอีสาน

พื้นที่อากาศหนาวเย็นทางภาคเหนือนั้น เหมาะสมสำหรับการปลูกกาแฟพันธุ์ดีอย่างยิ่ง ทำให้มีแบรนด์ที่มีชื่อเสียงมากมาย

เสน่ห์ของความสูงคือความหอมกรุ่นของกาแฟ ดังนั้น พื้นที่ดอยผาตั้ง อ.เวียงแก่น จ.เชียงราย ที่ระดับความสูง 1,200 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล จึงถือเป็นความได้เปรียบของ “ผาตั้งคอฟฟี่” 

“กาแฟสายพันธุ์อราบิกา ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่ปลูกได้ดีในสภาพอากาศที่หนาวเย็น หรือชอบพื้นที่ปลูกที่มีความสูงมากพอ ผมพยายามคิดเรื่องการแปรรูปและการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลผลิตที่มีอยู่ จึงได้แบ่งพื้นที่ในการปลูกกาแฟจำนวนกว่า 15 ไร่ ในระยะแรก ด้วยความหวังว่ากาแฟน่าจะเป็นพืชเศรษฐกิจที่มีอนาคต” อาหมิง หรือ คมสัน แซ่ลี เจ้าของกาแฟผาตั้งคอฟฟี่ เล่าถึงที่มาของธุรกิจกาแฟ

อาหมิง บอกว่า เมื่อสร้างแบรนด์ก็ต้องพัฒนาและเอาใจใส่ในคุณภาพ ทั้งการดูแลพื้นที่เพาะปลูก การพัฒนาขั้นตอนการผลิตต่างๆ รวมไปถึงการคั่วบดกาแฟอย่างพิถีพิถัน และการตลาด การยกระดับสู่การสร้าง
แบรนด์พร้อมๆ กับการพัฒนางานทั้งระบบต้องใช้เวลานานนับปีกว่าจะเป็นผลสำเร็จได้

“2 ปีที่การสร้างตราสินค้า เพื่อหวังว่าสินค้าของเราจะได้เป็นที่รู้จักมากขึ้น การนำตัวเองลงสู่ตลาดร้านกาแฟในภาคตะวันออกเฉียงเหนือเพียงครั้งแรกและครั้งเดียว จนถึงขณะนี้ทำให้เรามีออร์เดอร์กลับเข้ามาอย่างต่อเนื่อง ซึ่งต้องถือว่าคุ้มค่ามาก”

อาหมิง บอกว่า ขณะนี้เมล็ดกาแฟสดที่ผลิตได้ในแต่ละปี นอกจากจะจำหน่ายอยู่ภายในประเทศแล้ว การทำการตลาดสู่ประเทศเพื่อนบ้านก็เป็นความหวังอีกขั้นหนึ่ง ขณะนี้มีเป้าหมายที่พม่าและจีน รวมถึงญี่ปุ่น ที่มีการนำตัวอย่างกาแฟไปทดลองตลาดบ้างแล้ว

“ช่วงหนึ่งของการทุ่มเทเพื่อการพัฒนาแบรนด์ วันนี้ ทำให้เราได้รู้แล้วว่าผลจากการสร้างแบรนด์นั้น ทำให้โอกาสทางการค้ามีมากกว่ากันอย่างเห็นได้ชัด”

อาหมิง บอกถึงโครงการใหม่ว่า ในช่วงปลายปี 2558 นี้ จะปรับปรุงพื้นที่เพาะปลูกกาแฟบนดอยผาตั้งเพื่อการรองรับผู้มาเยือน และจะพยายามพัฒนาพื้นที่ปลูกให้เป็นแหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติ จิบกาแฟในบรรยากาศของป่ากาแฟ และไม้ผลเมืองหนาว เช่นอโวคาโดและพลับหวาน

“เราทำการเกษตรไปพร้อมกับการสร้างป่า เพื่อหวังว่าวันหนึ่งป่านั้นจะกลับมาทำให้เรามีโอกาสอีกมากมายในการพัฒนาต่อยอดพื้นที่” นี่คือความหวังของอาหมิง