ศึกฟาสต์ฟู้ดสู้ครบเครื่อง เมนูคุ้มค่า บุกออนไลน์

โดย...รัชนีย์ ศรีวัฒนชัย

ปีนี้ธุรกิจบริการอาหารจานด่วน หรือฟาสต์ฟู้ด เป็นอีกหนึ่งตลาดที่แข่งขันรุนแรง โดยเฉพาะศึกระหว่างเคเอฟซีกับแมคโดนัลด์ ซึ่งกลยุทธ์ตลาดทั้งสองค่ายงัดมาใช้คือ การส่งเมนูคุ้มค่าคุ้มราคาออกมา เพื่อทำให้ผู้บริโภคตัดสินใจได้ง่ายและรวดเร็ว รวมทั้งการสั่งสินค้าทางออนไลน์

เฮสเตอร์ ชิว ประธานกรรมการและประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท แมคไทย ผู้ดำเนินธุรกิจบริการอาหารจานด่วนแมคโดนัลด์ เปิดเผยว่า กลยุทธ์หลักที่บริษัทเน้นคือ การพัฒนาเมนูอาหารท้องถิ่นเพิ่มขึ้นจากปัจจุบันมี 10 เมนู พร้อมกับวางราคาให้คุ้มค่าคุ้มราคา เพื่อกระตุ้นการตัดสินใจซื้อผู้บริโภคได้ง่ายขึ้น เช่น การเปิดตัว ข้าวไก่กระเทียม พร้อมเครื่องดื่มราคาเริ่มต้น 59 บาทเท่านั้น

นอกจากนี้ ยังให้ความสำคัญกับช่องทางจำหน่ายผ่านทางออนไลน์ เพื่อเข้าถึงคนรุ่นใหม่ยุคดิจิทัล โดยขยายช่องทางจำหน่ายผ่านแอพพลิเคชั่นบนโทรศัพท์มือถือ ซึ่งเป็นหนึ่งในบริการเดลิเวอรี่ โดยจะเปิดตัวช่วงตรุษจีนนี้ หลังจากพบว่าการสั่งซื้อผ่านทางเว็บไซต์เติบโต สร้างรายได้ในสัดส่วนถึง 10% จากรายได้รวมเดลิเวอรี่ 12% พร้อมเปิดบริการตู้สั่งอาหาร 20 เครื่อง ถึง 10 สาขา เพื่อให้ลูกค้าสั่งอาหารเร็วยิ่งขึ้น

ส่วนไดรฟ์ทรูหรือขับรถเข้าไปซื้อโดยไม่ต้องลงจากรถและมีบริการนั่งในร้านเป็นอีกหนึ่งรูปแบบ ที่แมคโดนัลด์ปักธง โดยจะเปิดเพิ่ม 100 สาขา ใช้งบลงทุน 30-40 ล้านบาท/สาขา เน้นขยายสาขาบริเวณชานเมือง พร้อมกับขยายสาขาผ่านพันธมิตรสถานีน้ำมัน

ปัจจัยที่แมคโดนัลด์หันมาขยายไดรฟ์ทรู เพราะสามารถตอบโจทย์ความสะดวกสบายและไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภครุ่นใหม่ จึงมีอัตราเติบโตมากกว่า 10% ซึ่งปีนี้เปิดไดรฟ์ทรู 15-16 สาขา จากเดิมที่มี 62 สาขา รวมแล้ว 209 สาขา ตั้งเป้า 5 ปี เพิ่มสัดส่วนรายได้จาก  8-10% เป็น 15-20% ของรายได้ พร้อมวางเป้าหมายรายได้เพิ่มขึ้นเท่าตัว หรือกว่า 1 หมื่นล้านบาท จากการมีสาขารวมแล้ว 400 สาขา

ด้านทางเคเอฟซีผู้นำตลาดฟาสต์ฟู้ด พบว่า กลยุทธ์การขยายธุรกิจไม่แตกต่างจากแมคโดนัลด์นัก โดยเฉพาะเมนูคุ้มค่าคุ้มราคา เพราะเชื่อว่าอัตราการซื้อต่อบิลจะไม่ปรับเพิ่ม หรือใกล้เคียงกับปีที่ผ่านมาคือ 130 บาท/คน/บิล

แววคนีย์ อัสโสรัตน์กุล ผู้จัดการทั่วไป เคเอฟซี ประจำประเทศไทย บริษัทยัม เรสเทอรองตส์ อินเตอร์เนชั่นแนล ผู้ดำเนินธุรกิจบริการอาหารจานด่วนเคเอฟซี กล่าวว่า หลังจากภาวะเศรษฐกิจยังไม่ฟื้น พฤติกรรมผู้บริโภคมองหาอาหารมีความคุ้มค่าคุ้มราคา เคเอฟซีจึงออกเมนูราคาพิเศษถูกกว่า 20% เมื่อเทียบกับเมนูปกติพร้อมเพิ่มความถี่การออกเมนูจาก 12 เมนู เพิ่มเป็น 17 เมนู/ปี เพื่อดึงลูกค้าเข้ามาใช้บริการเพิ่มจากปกติการเข้าร้าน 1 ครั้ง/เดือน/คน

ในส่วนของการพัฒนาระบบไอทีได้ลงทุน 300 ล้านบาท เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการรับออร์เดอร์หน้าร้านให้เร็วขึ้นจาก 90 วินาที เป็นเหลือ 45 วินาที และทำตลาดผ่านดิจิทัลให้ลูกค้าสั่งซื้อสินค้าออนไลน์หรือผ่านแอพพลิเคชั่นในโทรศัพท์ พร้อมกับใช้งบดิจิทัล มาร์เก็ตติ้ง เต็มรูปแบบยิ่งขึ้นจาก 5% เป็น 10% หรือ 70 ล้านบาท จากงบรวม 700 ล้านบาท

ขณะที่การขยายสาขาจะเปิดไดรฟ์ทรู 15 สาขา จากเดิมมีอยู่ 10 สาขา เนื่องจากมีอัตราเติบโตสูงคนรุ่นใหม่ใช้รถส่วนตัวมากขึ้น รวมแล้วขยายสาขาทั้งสิ้น 55 สาขา ส่งผลให้เคเอฟซีมีสาขาเพิ่มจาก 531 สาขา เป็น 586 สาขา ภายใต้การใช้ลงทุน 2,700 ล้านบาท ตอกย้ำผู้นำตลาดครองส่วนแบ่ง 51% ส่วนรายได้สิ้นปีตั้งเป้าโต 10% จากปีที่ผ่านมาเศรษฐกิจตกต่ำรายได้โต 9%

ธุรกิจอาหารเป็นศึกที่ต้องช่วงชิงพื้นที่ในกระเพาะ ไม่เพียงแค่ฟาสต์ฟู้ดอย่างเดียว แต่คู่แข่งยังมีทั้งร้านอาหารญี่ปุ่น ปิ้งย่างคอนเซ็ปต์ใหม่ ทำให้เคเอฟซีและแมคโดนัลด์ ต่างพยายามขับเคลื่อนตลาดมูลค่า 3.4 หมื่นล้านบาท ให้เติบโตถึง 9% ในปีนี้