เมนูสุขภาพ

สวัสดีครับท่านผู้อ่านที่เคารพ ยังไงก็ตามผมเชื่อและขอยืนยันว่า “สวัสดี” คงเป็นคำกล่าวทักทายที่น่ารักและใช้ได้ทุกยุคทุกสมัย

ปีนี้เริ่มเขียนบทความมาได้สองตอนแล้ว ยังไม่ได้ว่ากันถึงสูตรอาหารเลยครับ จากทั้งอาการป่วยของญาติผู้ใหญ่ ของครูที่เคารพ ก็เลยทำให้คิดได้ว่า มาทำอาหารบำรุงที่รสชาติอ่อนๆ และมีคุณค่าอาหารสูงกัน
นะครับ

“ข้าวต้มบวบใส่กุ้ง”

ส่วนผสม - ข้าวสวยหอมมะลิ หุงแข็ง น้ำซุปโครงไก่ (ใช้โครงไก่เยอะๆ เลยครับ ต้มกับน้ำเย็น, ใส่เกลือทะเลเล็กน้อย, รากผักชีบุบๆ สัก 4-5 ราก) เคี่ยวไฟอ่อนๆ จนน้ำใสสีทอง กุ้งทะเล, รากผักชี, กระเทียม, พริกไทยโขลกละเอียดให้เข้ากัน เรียกว่า “สามเกลอ” บวบเหลี่ยมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ น้ำปลาดี, น้ำตาลทราย, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันหมู, ตังฉ่าย, ผักชีไทยและขึ้นฉ่ายซอย กระเทียมเจียวกรอบ

วิธีทำ - ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันหมูแล้วผัดสามเกลอจนหอมค่อยเติมหัวกุ้งที่แยกไว้ลงผัด ถ้าแห้งให้เติมน้ำซุปลงไปพอขลุกขลิก พักไว้ พอได้มันกุ้งแล้ว ตั้งกระทะอีกครั้ง คราวนี้ผัดกุ้ง, มันกุ้ง, สามเกลอด้วยไฟแรงจนกุ้งสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำตาลทรายเล็กน้อย ซีอิ๊วขาว แยกเนื้อกุ้งออก แล้วผัดบวบด้วยไฟแรงกับน้ำมันหมูจนนุ่ม แล้วนำกุ้งที่ผัดแล้วมาผสมรวมกัน ชิมรสอีกครั้ง ต้มข้าวสวยในน้ำซุปจนเดือดจัด ตักใส่ชามเสิร์ฟ ราดด้วยบวบผัดกุ้งที่เตรียมไว้โรยกระเทียมเจียวและน้ำมันเจียวหอมนิดนึง ขอให้เจริญอาหารและสุขภาพแข็งแรงโดยทั่วกันครับ