อาหารโรงพยาบาล

เมื่อพูดถึงอาหารในโรงพยาบาล หลายคนอาจต้องร้องยี้ขึ้นมาเลยทีเดียว เพราะมักจะจินตนาการไปถึงอาหารที่เย็นๆ จืดชืดไร้รสชาติที่เสิร์ฟมาในถาด ไม่ว่าจะเป็นโจ๊กหรือข้าวต้ม แต่ร้านอาหารแห่งใหม่ในกรุงจาการ์ตา จะทำให้ความคิดเหล่านี้เปลี่ยนไปจากหน้ามือเป็นหลังมือเลยทีเดียว

เจ้าของร้านอาหารแห่งหนึ่งในทางตอนใต้ของกรุงจาการ์ตา ประเทศอินโดนีเซีย มีไอเดียแปลกแหวกแนวที่จะทำร้านอาหารให้เหมือนกับโรงพยาบาลทุกอย่าง โดยตั้งชื่อให้ว่า “ฮอสพิทาลีส เรสเทอรองต์ แอนด์ บาร์” ซึ่งก็เป็นการเล่นคำว่า “ฮอสพิตอล” หรือโรงพยาบาลให้ภาษาอังกฤษนั่นเอง

ป้ายคำว่า “ฉุกเฉิน” สว่างจ้าตัวใหญ่ดึงดูดความสนใจของลูกค้านับตั้แต่แรกเห็น และแม้แต่ที่จับประตูก็ทำมาจากไม้ยันรักแร้ เรียกได้ว่าสะดุดตาตั้งแต่แรกเห็นเลยทีเดียว

พอก้าวเข้ามาในร้านก็ยิ่งน่าสนใจเข้าไปใหญ่ เพราะมองดูดีๆ แล้วจะเห็นได้ว่าทุกรายละเอียดได้ถูกออกแบบมาอย่างดีให้เข้ากับธีมโรงพยาบาล แต่ก็ดัดแปลงออกมาเป็นร้านอาหารได้อย่างลงตัว เช่น เก้าอี้เลียนแบบล้อเข็น โต๊ะที่ดูคล้ายเตียงคนไข้ แม้กระทั่งสายน้ำเกลือ เข็มฉีดยา ก็มีให้เห็นเช่นกัน และแน่นอนว่าบรรดาพนักงานก็ต้องแต่งชุดให้เข้ากับธีมด้วยเหมือนกัน ดังนั้นจึงเห็นคุณหมอและพยาบาลถือถาดสำหรับวางอุปกรณ์ผ่าตัดมาเสิร์ฟอาหารถึงโต๊ะ

กูริท เฮอร์ลัมบาง ผู้จัดการร้านวัย 30 ปี ระบุว่า ธุรกิจร้านอาหารในจาการ์ตาเติบโตอย่างรวดเร็วมาก แต่ยังมีช่องว่างบางอย่างอยู่ และการเปิดร้านอาหารที่มีธีมเฉพาะตัวแบบนี้จะช่วยปิดช่องว่างเหล่านั้น

“เราอยากสร้างร้านอาหารที่มีความพิเศษ เพราะว่าร้านอาหารมีธีมหาได้ยากมากที่นี่ การใช้ธีมโรงพยาบาลทำให้เราสามารถพัฒนาได้หลายอย่าง ตั้งแต่เมนูไปจนถึงเครื่องแบบของพนักงาน” เฮอร์ลัมบาง กล่าว

ส่วนในเรื่องของอาหารนั้น รสชาติอร่อยเหาะจนลืมข้าวต้มโรงพยาบาลไปได้เลย เพราะเชฟที่ฮอสพิทาลีสได้รังสรรค์เมนูเลิศรสหลากหลายเมนู มีทั้งอาหารญี่ปุ่น อาหารตะวันตก และอาหารอินโดนีเซียให้ได้ลิ้มลอง แต่ถ้าฟังชื่อเมนูแล้วอาจจะตกใจเล็กน้อย เพราะทางร้านได้นำเอาวิธีการรักษามาใช้ เช่น เมนูฝังเข็ม ผ่าตัดเนื้องอก การส่องกล้อง ดังนั้นถ้าจะสั่งอะไรอย่าพยายามจินตนาการภาพตามไปด้วย ไม่เช่นนั้นอาหารอาจกลายเป็นไม่อร่อยไปได้

หลังจากเปิดร้านอาหารได้ไม่นาน ฮอสพิทาลีสก็ได้รับกระแสตอบรับเป็นอย่างดีในหมู่ผู้ที่ชอบลองของใหม่ และไอเดียแปลกแหวกแนวแบบนี้ก็น่าดูเป็นแบบอย่างไปปรับใช้กับธุรกิจอื่นๆ ได้เช่นกัน