พาสต้า "ลา ฟามิกเลีย" ธุรกิจถอดถอนแบบจาก"ก๊อดฟาเธอร์"

โดย...ก้องภพ เทอดสุวรรณ

แรงบันดาลใจในการดำเนินธุรกิจมีที่มาจากหลายปัจจัย แต่ก็ยังนับเป็นเรื่องไม่ธรรมดาทีเดียวที่ผู้ประกอบการจะได้รับแรงบันดาลใจและวิถีการดำเนินธุรกิจจากภาพยนตร์

ซยาสวัน คาอิรุดดิน เจ้าของธุรกิจ ลา ฟามิกเลีย ร้านพาสต้าเคลื่อนที่ในกรุงกัวลาลัมเปอร์ ของมาเลเซีย เปิดเผยว่า เจ้าตัวได้รับแรงบันดาลใจในการทำธุรกิจแห่งนี้มาจากภาพยนตร์สุดคลาสสิก เรื่อง “ก๊อดฟาเธอร์”

ก๊อดฟาเธอร์เป็นภาพยนตร์ไตรภาคเกี่ยวกับการดำเนินธุรกิจของมาเฟียอิตาลีในสหรัฐที่มีทั้งความรัก ความแค้น และแฝงไปด้วยปรัชญาการดำเนินธุรกิจแบบมาเฟียในสหรัฐช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ซึ่งออกฉายในปี 1972

คาอิรุดดินเริ่มดำเนินธุรกิจร้านพาสต้าเคลื่อนที่ได้ในใจกลางกัวลาลัมเปอร์ร่วมกับเพื่อนอีก 2 คน คือ แดเนียล มาซด์ และโมฮัมเหม็ด รุสซิดี ซึ่งมีกลุ่มเป้าหมายอยู่ที่นักศึกษาและมนุษย์เงินเดือน โดยขายพาสต้าราคาถูกที่จานละ 58 ริงกิต (ราว 5080 บาท) เท่านั้น

ด้วยแรงบันดาลใจจากภาพยนตร์เรื่องนี้ ทำให้ทั้งสามตกแต่งร้านโดยมีธีมทุกอย่างจากภาพยนตร์มาเฟียชื่อดังทั้งสิ้น ไม่ว่าจะเป็นร้านค้าสีดำทะมึน หรือการแต่งกายของพ่อครัวในร้านที่เหมือนการแต่งกายของตัวละครในเรื่องก๊อดฟาเธอร์ไม่ผิดเพี้ยน

ปรากฏว่าการตกแต่งร้านดังกล่าวเรียกความสนใจจากผู้พบเห็นได้ไม่น้อยทีเดียว

“เราเป็นมาเฟีย เราไม่ใช่แก๊งอันธพาล มาเฟียคือแนวทางธุรกิจของเรา” คาอิรุดดิน กล่าว

ทั้งสามเปิดเผยว่า กว่าจะฝ่าฟันอุปสรรคจนธุรกิจติดตีตลาดได้ในปัจจุบันก็นับว่าเป็นเรื่องยากไม่ใช่น้อย แต่ทั้งสามก็สามารถมายืน ณ จุดๆ นี้ได้โดยอาศัยปรัชญาการดำเนินธุรกิจแบบมาเฟีย

เจ้าของ ลา ฟามิกเลีย เล่าให้ฟังว่า ก้าวแรกของการเดินตามรอยเท้ามาเฟีย คือ การดำเนินธุรกิจแบบรอบคอบ ซึ่งเป็นหัวใจของการดำเนินธุรกิจมาจนถึงทุกวันนี้ โดยเจ้าของธุรกิจแห่งนี้ใช้เวลาเรียนรู้ธุรกิจถึง 2 ปี เนื่องจากทั้งสามแทบไม่มีพื้นฐานทางธุรกิจ แถมไม่มีพื้นฐานทางการทำอาหารเลย และใช้เวลาสำหรับการเตรียมตัวเปิด ลา ฟามิกเลีย อีกถึง 6 เดือน

นอกจากนี้ ทั้งสามยังพูดตรงกันว่าเวลาพักไม่ใช่สิ่งจำเป็นสำหรับการดำเนินธุรกิจแบบมาเฟีย สิ่งสำคัญคือการเติบโตของธุรกิจต่างหาก

“เราอาจมีเวลานอนแค่ 4 ชั่วโมงเท่านั้นสำหรับการดำเนินธุรกิจแบบนี้ แต่ไม่เป็นไรเรารักมัน และเราจะเอาวันหยุดของเราคืนมาหลังเราเกษียณที่วัย 45” คาอิรุดดิน กล่าว

อีกหนึ่งกลยุทธ์สำคัญที่ได้จากภาพยนตร์เรื่องก๊อดฟาเธอร์ คือการจ้างคนให้เหมาะกับงาน เพื่อรักษาคุณภาพของงาน จริงอยู่ที่ ลา ฟามิกเลีย มีแผนจะขยายไปเมืองอื่น แต่เจ้าของธุรกิจก็ยังยืนกรานว่า แม้จะเป็นเรื่องยากในการหาคนให้เหมาะกันงาน ทว่าหากใช้คนไม่เหมาะกับงานธุรกิจจะพังเปล่าๆ

ปัจจุบันธุรกิจ ลา ฟามิกเลีย ของทั้งสามไปได้ด้วยดี ขณะที่ร้านอาหารเคลื่อนที่ก็กำลังขยายตัวมากขึ้นในกัวลาลัมเปอร์ อย่างไรก็ดีทั้งสองธุรกิจทั้งสามระบุตรงกันว่า ไม่ได้มองว่าธุรกิจรายอื่นเป็นคู่แข่งแต่อย่างใด แต่ถือเป็นพันธมิตรทางธุรกิจที่สำคัญสำหรับการขยายธุรกิจประเภทนี้ให้มีความแข็งแกร่งในมาเลเซีย

“ธุรกิจอาหารเคลื่อนที่เป็นโอกาสให้เราสื่อสารกับลูกค้าได้มากขึ้น” เด็กซเตอร์ ยี หนึ่งในผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารเคลื่อนที่ กล่าวพร้อมเสริมว่า โลกปัจจุบันดิจิทัลเกินไป