ข้าวเหนียวทุเรียนแช่แข็ง ขนมไทยอร่อยไกลทั่วโลก

โดย...ทีมข่าวธุรกิจติดดาวโพสต์ทูเดย์

พอเอ่ยชื่อทุเรียน ราชาผลไม้ของไทย ที่สร้างชื่อเสียงมานานจนเป็นที่นิยมไปในหลายประเทศทั่วโลก สามารถส่งออกสร้างรายได้และกำไรเข้าประเทศได้เป็นจำนวนมาก ด้วยรสชาติที่อร่อย หอม หวาน มัน เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของทุเรียน แม้จะเป็นผลไม้ที่ออกตามฤดูกาล แต่ก็มีการแก้ไขโดยการแช่แข็งเพื่อให้ส่งไปขายได้ตลอดทั้งปี และสามารถเก็บไว้ได้เป็นระยะเวลานาน

นอกจากทุเรียนสดๆ แล้ว การแปรรูปทุเรียนให้อยู่ในรูปของขนมไทย เช่น ข้าวเหนียวทุเรียน ก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน เพราะเมื่อความอร่อยของทุเรียนผสมผสานกับข้าวเหนียวและน้ำกะทิ ทำให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น แต่ด้วยข้อจำกัดของความเป็นขนมไทยที่ไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานเพียงพอ การทำตลาดจึงจำกัดไม่สามารถส่งออกไปทำตลาดต่างประเทศได้

ด้วยเหตุนี้ จึงเกิดแนวคิดในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ มาเพื่อตอบความต้องการของตลาด โดย วิเชียร บำเรอรักษ์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท ไอ.ที.ฟู้ดส์ อินดัสทรีส์ ผู้ผลิตและส่งออกอาหารแช่แข็งของไทยไปขายทั่วโลก ได้ร่วมกับสถาบันอาหาร เข้าร่วมโครงการเสริมสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจแก่อุตสาหกรรมและสร้างความเชื่อมั่นให้แก่คุณค่าอาหารของไทยกับสถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม ทำการพัฒนาข้าวเหนียวทุเรียนแช่แข็ง เพื่อทำลายข้อจำกัดเรื่องเวลา และส่งออกไปขายต่างประเทศได้

 

“อุตสาหกรรมอาหารถือว่ามีส่วนสำคัญต่อระบบเศรษฐกิจไทย แม้มูลค่าการส่งออกสินค้าในภาคอุตสาหกรรมของไทยจะลดลง แต่ในอุตสาหกรรมการผลิตสินค้าอาหาร กลับได้รับความสนใจในการนำเข้ามากขึ้น ส่งผลดีต่อการจ้างงานและเสริมสร้างรายได้ให้กับครัวเรือนเกษตรกรและชุมชนในชนบทไม่น้อยกว่า 10 ล้านคนทั่วประเทศ”

อย่างไรก็ตาม หากพิจารณาการส่งออกสินค้าอาหารแลัว 60% เป็นสินค้าเกษตรพื้นฐาน ซึ่งมีมูลค่าเพิ่มน้อยและการแข่งขันสูง ดังนั้นการสร้างมูลค่าเพิ่มโดยใช้เอกลักษณ์และเทคโนโลยี เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีมูลค่าสูงขึ้น สอดคล้องกับรูปแบบพฤติกรรมและความต้องการของผู้บริโภคที่มีความหลากหลายมากขึ้น ถือว่าตรงกับลักษณะของผลิตภัณฑ์อาหารไทย และตรงกับเป้าหมายของโครงการของสถาบันอาหาร

ก่อนหน้านี้ ไอ.ที.ฟู้ดส์ ซึ่งผลิตและส่งออกอาหารแช่แข็งอยู่แล้วนั้น มีผลิตภัณฑ์หลัก เช่น ปลาแช่แข็งส่งออก ซึ่งเป็นปลาน้ำจืดของไทย ผักและผลไม้แช่แข็ง รวมถึงอาหารแปรรูปแช่แข็งอื่นๆ โดยกระบวนการทั้งหมดเป็นไปอย่างพิถีพิถันตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบที่ได้คุณภาพระดับส่งออก ผ่านการทำความสะอาดและเข้าสู่กระบวนการผลิตภายใต้โรงงานที่ได้รับมาตรฐานอุตสาหกรรมระดับสากล จนกระทั่งการทำบรรจุภัณฑ์ที่ดูสวยงามน่ารับประทาน จนกระทั่งส่งออกไปขายยังตลาดทั่วโลก เช่น สหรัฐ ยุโรป และจีน ซึ่งถือเป็นตลาดหลักในปัจจุบัน

 

วิเชียร กล่าวว่า การแช่แข็งด้วยอุณหภูมิต่ำประมาณ 40 องศาเซลเซียส ช่วยให้อาหารคงความสดไว้ได้ดีมาก เพราะเมื่อมาจากแหล่งผลิตแล้ว จะนำเข้ากระบวนการในทันที และขั้นตอนต่างๆ ก็มีมาตรฐานสากลและได้รับการตรวจสอบอยู่เสมอ ดังนั้นนอกจากตลาดส่งออกแล้ว หลายผลิตภัณฑ์ยังสามารถจำหน่ายในประเทศได้อีกด้วย

ทั้งนี้ เมื่อมีการผลิตอาหารแช่แข็งในประเภทต่างๆ แล้ว การขยายตลาดโดยพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปแช่แข็งใหม่ๆ จนเป็นที่มาของข้าวเหนียวทุเรียนแช่แข็ง ซึ่งเป็นจุดสำคัญในการขยายธุรกิจของ ไอ.ที.ฟู้ดส์ และยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเฉพาะตัว หาได้จากที่นี่เท่านั้น ซึ่งผู้บริโภคที่ซื้อไป สามารถนำเข้าไมโครเวฟแล้วรับประทานได้ทันทีโดยที่ยังคงรสชาติไม่แตกต่างจากข้าวเหนียวทุเรียนที่ทำเสร็จใหม่ๆ

สำหรับการตลาดนั้น ดังที่กล่าวไปแล้วว่าข้าวเหนียวทุเรียนเป็นขนมไทยที่ได้รับความนิยมอยู่แล้ว แม้จะผ่านกระบวนการแช่แข็ง แต่เนื้อทุเรียนที่อร่อยไม่เละ และข้าวเหนียวที่นุ่มละมุน จึงได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากตลาด เช่น จีน เกาหลี ยุโรป และสหรัฐ ซึ่งมีการผลิตและส่งออกตลอดทั้งปี และเพื่อต่อยอดความสำเร็จ ไอ.ที.ฟู้ดส์ ยังมีแผนที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตามออกมาเพื่อตีตลาดอย่างต่อเนื่องอีกด้วย

 

“การเข้าร่วมโครงการของสถาบันอาหาร ในโครงการเสริมสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจแก่อุตสาหกรรมอาหาร และสร้างความเชื่อมั่นให้แก่คุณค่าอาหารของไทย (Thailand Food Forward) ทำให้ ไอ.ที.ฟู้ดส์ ได้รับประโยชน์ในการมองตลาดและพัฒนาผลิตภัณฑ์ต่างๆ ถือเป็นแนวทางที่ดีสำหรับผู้ประกอบการในการสร้างสรรค์นวัตกรรมแปลกใหม่ และยากที่จะมีใครเลียนแบบได้ แต่สามารถเข้าถึงผู้บริโภคได้เป็นอย่างดี ทั้งยังช่วยให้สินค้าอาหารไทยเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก สร้างความเชื่อมั่นให้แก่คุณค่าและภาพลักษณ์อาหารไทยเพื่อให้ไทยเป็นครัวของโลกอย่างสมบูรณ์” วิเชียร กล่าว

ไอ.ที.ฟู้ดส์ อินดัสทรีส์ เป็นหนึ่งในผู้ประกอบการอุตสาหกรรมของไทยที่มีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ระดับคุณภาพ สามารถแข่งขันในเวทีระดับโลกได้ อีกทั้งยังอาศัยความโดดเด่นเรื่องวัตถุดิบของไทยให้เป็นประโยชน์ในการเข้าทำตลาดสร้างความแตกต่างจากคู่แข่ง นำไปสู่ความสำเร็จในทางธุรกิจ เป็นต้นแบบและแรงบันดาลใจให้กับผู้ประกอบการไทยรายอื่นๆ

หากอยากรู้ว่าข้าวเหนียวทุเรียนแช่แข็ง อร่อย หอม หวาน มัน ขนาดไหน สามารถหาซื้อมารับประทานได้ที่ศูนย์การค้าชั้นนำหลายแห่งในประเทศไทย หรือหากสนใจรายละเอียดข้อมูลเพิ่มเติมพร้อมติดตามเข้าไปเจาะลึกถึงกระบวนการผลิต สามารถติดตามได้ทางรายการธุรกิจติดดาว ช่อง 5 เวลา 14.30 น. วันศุกร์ที่ 3 ต.ค. 2557