ส่องร้านอาหารกลางดงม็อบ"ทั้งเฟื่องทั้งฟุบ"

โดย...ชลธิชา ภัทรสิริวรกุล / พีรดา ปราศรีวงศ์

สี่แยกปทุมวัน นับว่าเป็นถนนอีกสายที่เป็นย่านธุรกิจสำคัญของกรุงเทพฯ เนื่องจากมีห้างใหญ่ตั้งรายล้อมอยู่หลายแห่ง ทั้งห้างมาบุญครอง สยามดิสคัฟเวอรี่ สยามเซ็นเตอร์ สยามพารากอน  นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งรวมตัวยอดฮิตของกลุ่มวัยรุ่นเด็กแนวอีกด้วย

นอกจากนี้ย่านปทุมวันยังได้ชื่อว่าเป็นย่านที่มีร้านอาหารเก่าแก่ที่ใครไปใครมาจะต้องแวะชิม ทว่าหลังจากกลุ่มผู้ชุมนุมกปปส.เปลี่ยนที่มั่นจากเวทีราชดำเนินมาสู่เวทีปทุมวัน ร้านอาหารเจ้าดัง เจ้าเก่าแก่ประจำย่านนี้จะเป็นอย่างไรบ้าง ต้องมาลองดูกัน

เริ่มจากร้านเบเกอรี่เจ้าเก่าแก่อย่าง ร้านยูเอฟเอ็ม เบเกอรี่ เฮ้าส์ ที่ตั้งอยู่หน้าโรงภาพยนตร์สกาล่า ซึ่งเป็นร้านเบเกอรี่ที่เปิดขายกันมานานถึง 50 ปี และเป็นที่รู้จักกันดีว่า ราคาถูก รสชาติอร่อย ใช้วัตถุดิบดี จึงไม่แปลกที่จะถูกใจบรรดาวัยรุ่น เพราะราคาสบายกระเป๋านั่นเอง

"สายชล" หัวหน้าแคชเชียร์ประจำร้าน เล่าให้ฟังว่า ในช่วงปกติยอดขายของทางร้านจะเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณวันละ 1 แสนบาท (รวมทั้งขายปลีกและขายส่ง) แต่พอมีการชัตดาวน์กรุงเทพฯ เมื่อวันที่ 13 ม.ค.ที่ผ่านมา ยอดขายหายไปเกือบ 50% เนื่องจากลูกค้ากลุ่มที่มาซื้อเพื่อรับไปขายต่อนั้น ไม่สะดวกในการเดินทางเข้ามารับสินค้า จึงทำให้ยอดขายในส่วนนี้หายไปประมาณ 3-4 หมื่นบาท/วัน

“เมื่อวานที่มีการชัตดาวน์กรุงเทพฯ วันแรกมีลูกค้าที่จะซื้อขนมของร้านไปขายต่อโทรเข้ามาแคนเซิลจำนวนมาก นอกจากนี้ยังทำให้การขนส่งวัตถุดิบเพื่ออบขนมเป็นไปลำบากขึ้น จากเดิมที่รถส่งสามารถจอดขนของหน้าร้านได้เลยก็ต้องใช้รถจักรยานยนต์รับจ้างขนเข้ามาแทน”สายชล กล่าว

นอกจากนี้ ยังมีผลต่อการเดินทางมาทำงานของพนักงานในร้านด้วย เพราะจะต้องเข้างานตอนเช้าเวลา 5.00 น. เพื่อมาเตรียมอบขนมและเปิดร้านเวลา 6.00 น. ส่วนช่วงเย็นทางร้านก็มีการปรับเวลาปิดให้เร็วขึ้นเป็น 18.00 น. จากปกติจะปิดประมาณ 21.00 น. เพื่อให้พนักงานเดินทางกลับบ้านสะดวกขึ้น

อย่างไรก็ดี ในช่วงที่มีการชุมนุมวันที่ 2 ของเวทีปทุมวันนี้ ก็เริ่มเห็นมีผู้ที่มาร่วมชุมนุมเข้ามาใช้บริการซื้อขนมจากทางร้านอยู่เรื่อยๆ แต่ยังตอบไม่ได้ว่าจะสามารถทดแทนรายได้ส่วนที่หายไปได้หรือไม่

ด้านร้านข้าวมันไก่โกตา ที่ตั้งอยู่บริเวณศูนย์หนังสือจุฬาฯ และขายอยู่คู่ย่านนี้มานานถึง 17 ปี ก็มีการปรับตัวรับการชุมนุมด้วยการมาเปิดร้านตั้งโต๊ะขายกันข้างเวทีชุมนุมกันเลย โดย "ยุพิน" เจ้าของร้านข้าวมันไก่โกตา เล่าว่า หลังจากปรับแผนเอามาตั้งโต๊ะขายข้างหน้าแบบนี้ทำให้ยอดขายเพิ่มขึ้นจากช่วงปกติที่มียอดขายสูงถึงวันละ 2.5 แสนบาท/วันเสียอีกด้วยซ้ำ เพราะปกติร้านอยู่ข้างในคนไม่รู้จักก็จะไม่เห็น แต่พอเอามาตั้งขายข้างหน้าแบบนี้ ใครผ่านไปผ่านมาก็เห็นก็ซื้อ

“มองว่าเป็นผลพลอยได้นะ เพราะเคยไปขายเฉาก๋วยถ้วยสมัยที่การชุมนุมพันธมิตรมาก่อน ก็เห็นว่าขายดีมาก เพราะของกินใครก็ต้องกินอยู่แล้ว โดยข้าวมันไก่นี่ก็ใส่กล่องขาย กล่องละ 50 บาท ฟังดูอาจจะว่าแพง แต่คนที่มาชุมนุมที่นี่ก็มีกำลังซื้อพอนะ และอีกอย่างเราให้เขาเยอะด้วย”ยุพิน กล่าว

นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารรสดีเด็ด ร้านเดอะคร้ก ที่ตั้งอยู่ด้านหลังของบริเวณเวทีชุมนุม จึงทำให้บรรยากาศร้านค่อนข้างเงียบเหงาไปบ้าง มีเพียงลูกค้าประจำที่รู้จักแวะเวียนเข้าไปใช้บริการเท่านั้น

ด้าน ต้อย เจ้าของร้านขายกาแฟ- ผลไม้ปั่น ในศูนย์อาหารโรงหนังสกาล่า สยามซอย 1  เล่าว่า พ่อค้าแม่ค้าในศูนย์อาหารฯได้รับผลกระทบจากการปิดจราจรของม็อบไม่ให้นำรถเข้าพื้นที่ ทำให้การเดินทางลำบาก บางรายพยายามมาเปิดร้านให้บริการแต่ไม่สามารถขนของพะรุงพะรังจากจุดพื้นที่กั้นมายังร้านค้าได้ โดยอยากขอร้องให้ม็อบเปิดเส้นทางการจราจรให้แม่ค้าย่านปทุมวันได้เข้าออก เพื่อสามารถเปิดร้านได้ตามปกติ

ทั้งนี้ส่วนตัวที่ต้องเดินทางด้วยความยากลำบากจากฝั่งธนบุรีมาเปิดให้บริการ เพราะต้องจ่ายค่าเช่าแผงวันละ 500 บาท เฉลี่ยกว่า 2,700 บาท/สัปดาห์ ผู้เช่าจะเรียกเก็บค่าเช่าที่ทุกวันศุกร์ โดยไม่ได้สนใจว่าร้านค้าจะปิดหรือเปิดให้บริการ หรือมีเหตุการณ์อะไรเกิดขึ้น หากแผงไหนค้างค่าเช่า 2-3 ครั้งจะถูกยึดค่าที่คืนทันที

หากปิดร้าน จะส่งผลกระทบต่อสภาวะเศรษฐกิจภายในครอบครัวทันที เพราะมีหลานเล็กๆที่ถูกพ่อแม่ทอดทิ้งให้เลี้ยงดูอีก 4 ชีวิต และส่วนหนึ่งศูนย์การค้าสยามพารากอน สยามดิส มาบุญครอง ไม่ได้ประกาศปิดให้บริการ ทำให้มั่นใจว่าจะไม่มีความรุนแรงเกิดขึ้น แต่ได้ติดตามสถานการณ์อย่างใกล้ชิด

"ช่วงที่ม็อบเสื้อแดงปิดพื้นที่ราชประสงค์เมื่อปี 2553 เจ้าของที่ได้ผ่อนปรนให้เพียง 2 สัปดาห์ เท่านั้น ในครั้งนี้จำเป็นต้องมาเปิดขายแม้การเดินทางจะลำบาก เพราะต้องเอาทุนส่วนหนึ่งที่ลงไปมาหมุนเวียนให้มีรายได้กลับคืนมาไม่มากก็น้อย"ต้อยกล่าว

อย่างไรก็ตามหากการชุมนุมยืดเยื้อ เชื่อว่าจะกระทบต่อรายได้ของครอบครัว และยังไม่ได้วางแผนล่วงหน้าว่าจะทำอะไรต่อไป อยากให้การเมืองไทยเข้าสู่ภาวะปกติโดยเร็ว ชาวบ้านจะได้ทำมาหากินได้ตามปกติ