กินเจ

เข้าสู่เทศกาลกินเจ “ถือศีล กินผัก” แม้จะเกิดน้ำท่วมในหลายพื้นที่ ทำให้ผักแพงขึ้นเท่าตัว ยกเว้นแถวกระทรวงพาณิชย์ (ฮา) แต่ประชาชนชาวไทยยังยึดถือปฏิบัติในประเพณีอย่างเคร่งครัด สังเกตเห็นสัญลักษณ์ธงเหลืองปลิวไสวในทุกพื้นที่ที่ผ่านไป

จะว่าไปคนสมัยนี้ให้ความสำคัญกับการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้นเรื่อยๆ ทำให้ตลาดสินค้าเพื่อสุขภาพเติบโตต่อเนื่อง ไม่ว่าเศรษฐกิจจะเป็นอย่างไร สินค้ากลุ่มนี้ก็ยังเติบโตและมีนวัตกรรมใหม่ออกสู่ตลาดอย่างสม่ำเสมอ

เท่าที่เข้าไปสัมผัสกับการออกร้านอาหารเพื่อสุขภาพในช่วงเทศกาลกินเจ พบว่ามีการสร้างสรรค์นวัตกรรมด้านอาหารใหม่ๆ โดยคนรุ่นใหม่ มานำเสนอเป็นทางเลือกให้ผู้บริโภคมากขึ้น และจากการได้พูดคุยเถ้าแก่ใหม่เหล่านี้จะมีวิธีคิดที่แตกต่าง มีมุมมองธุรกิจที่แปลกใหม่ ไม่ซ้ำใคร แถมเป็นธุรกิจใหม่ที่น่าสนใจสูงมาก และอย่างน้อยต้องคิดเมนูใหม่ที่ไม่เคยมีมาก่อน

เถ้าแก่ใหม่รายหนึ่ง เพิ่งจบการศึกษาได้ 2 ปี แต่ไม่ชอบทำงานประจำเพราะไม่ท้าทาย จึงออกมาคิดค้นขนมขบเคี้ยวแนวใหม่ “เต้าหู้ทอดกรอบ” คิดเอง ค้นเอง ลองผิด ลองถูก ถามเอาจากแม่ค้าร้านเต้าหู้ทอดในตลาด ไปจนถึงอาจารย์ด้านวิทยาศาสตร์อาหาร จนได้สูตรเป็นของตัวเอง ออกมาจำหน่ายในช่วงเทศกาลกินเจปีนี้ รสชาติถูกใจคนรับประทานอย่างมาก

พร้อมกันนี้ได้ดำเนินการจดสิทธิบัตรต่อกระทรวงพาณิชย์เรียบร้อยแล้ว และนี่คือเส้นทางที่ท้าทายสำหรับเถ้าแก่รุ่นใหม่ที่สร้างโอกาสใหม่ที่ยิ่งใหญ่ได้เสมอ

ส่วนผู้ประกอบการอีกกลุ่มหนึ่ง นำเสนอผลิตภัณฑ์น้ำเต้าหู้ในแพ็กเกจจิงแบบเดียวกับชานมไข่มุก แค่เจาะด้วยหลอดแล้วดูดกิน สะดวก ง่ายดาย ไม่ต้องเดินทางไปนั่งกินน้ำเต้าหู้ในตลาดสดยามเช้า เหมาะกับชีวิตเมืองกรุงที่การไปห้างสรรพสินค้าง่ายกว่าไปตลาดสด

ที่สำคัญรสชาติถูกใจคนรุ่นใหม่ มีทั้งแบบร้อนและแบบเย็น รายละเอียดจะมานำเสนอในหน้าเอสเอ็มอีอีกครั้ง

เพียงแค่ได้เห็นแนวคิดของผู้ประกอบการหน้าใหม่ 2 รายข้างต้น ช่วยจุดประกาย สร้างแรงบันดาลใจให้ไม่น้อย ท่านผู้อ่านนำไปคิดต่อเพื่อสร้างธุรกิจใหม่ๆ ได้ไม่ยาก ขอแค่คิดต่าง สร้างสรรค์ ที่สำคัญมุ่งมั่นจนประสบความสำเร็จให้ได้

ขอเป็นกำลังใจให้ทุกคนฟันฝ่าอุปสรรค ก้าวสู่เป้าหมายได้ดั่งใจ กินเจ มีสุขทุกท่าน