เปิดที่มา ‘เส้นพาณิช’ ก๋วยเตี๋ยวสูตรร้านทอง 80 ปี แบรนด์ใหม่จาก The Holiday Group

The Holiday Group ผู้อยู่เบื้องหลังแบรนด์ดังอย่าง HOLIDAY PASTRY และ YOLK เปิดเกมรุกธุรกิจอาหารคาว ส่ง ‘เส้นพาณิช’ (SEN PANIT) แบรนด์แรกของเครือลงชิงส่วนแบ่งตลาดก๋วยเตี๋ยว ชูเมนูต้มยำและป๊อกป๊อกสูตรต้นตำรับจากร้านทองที่สืบทอดกันมากว่า 80 ปี พร้อมหยิบประสบการณ์จากการปั้นแบรนด์ขนมหวานชื่อดัง มาปรับใช้ในการบุกตลาดก๋วยเตี๋ยวไทย ประเดิมสาขาแรกที่สยามพารากอน 25 ตุลาคมนี้

 

วสุวัส คูหาเปรมกิจ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เดอะ ฮอลิเดย์ จำกัด เปิดเผยว่า หลังสร้างชื่อจาก HOLIDAY PASTRY แบรนด์ขนมหวานพรีเมียม และ YOLK ที่สร้างปรากฏการณ์ทาร์ตไข่ในไทยอย่างต่อเนื่อง ล่าสุด The Holiday Group เดินหน้าขยายพอร์ตธุรกิจ F&B ให้ครอบคลุมทั้งอาหารคาวและหวาน ตั้งแต่ตลาดพรีเมียมถึงแมส

 

หวังให้แบรนด์ในเครือเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารในชีวิตประจำวันมากขึ้น โดยเลือก ‘เส้นพาณิช’ เป็นแบรนด์แรกในการบุกตลาดอาหารคาว เนื่องจากก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารจานหลักที่คนไทยคุ้นเคย นิยมรับประทานและมีโอกาสซื้อซ้ำสูง แม้จะเป็นตลาดที่มีการแข่งขันดุเดือด แต่บริษัทเชื่อว่าความเป็นเอกลักษณ์ของรสชาติ และคุณภาพที่สม่ำเสมอจะเป็นแต้มต่อสำคัญในการสร้างฐานลูกค้าประจำ

 

 

 

สูตรต้นตำรับ 80 ปี ตระกูลจิ่นไถ่เฮง

 

วสุวัส กล่าวต่อว่า จุดเริ่มต้นของการปั้นแบรนด์ ‘เส้นพาณิช’ เกิดขึ้นมาจากการที่อยากสานต่อตำรับก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่สืบทอดกันมานานกว่า 80 ปี ของตระกูล “จิ่นไถ่เฮง” ซึ่งเดิมเป็นสูตรที่อาม่าทำให้คนในครอบครัวได้ทานเมื่อทุกคนกลับมาพร้อมหน้ากัน

 

ก่อนจะทำให้ลูกค้าที่มาใช้บริการร้านทองจิ่นไถ่เฮงได้ชิม จนหลายคนติดใจและกลับมาขอรับประทานซ้ำ และกลายเป็นที่รู้จักในชื่อ “ก๋วยเตี๋ยวร้านทอง” จึงอยากนำเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่ทุกคนคุ้นเคย มาถ่ายทอดรสชาติที่สืบทอดมาอย่างยาวนาน เพื่อให้ผู้คนได้ลิ้มรส

 

แรงบันดาลใจในการตั้งชื่อแบรนด์ มาจากความเชื่อที่ครอบครัวยึดถือมาตลอดในการค้าขาย "เพราะคำว่า พาณิช ที่ไม่มี ย์" หมายถึงพ่อค้าที่ดี รู้จริงในสิ่งที่ทำ ซื่อสัตย์ต่อวัตถุดิบที่เลือกใช้ และจริงใจกับผู้คน นี่คือแนวคิดที่สะท้อนออกมาผ่านความพิถีพิถันในทุกมิติของแบรนด์

 

ด้าน สาริน รณเกียรติ ผู้อำนวยการบริหารฝ่ายพาณิชย์และพัฒนาธุรกิจ กล่าวเสริมถึงแนวคิดการสร้างแบรนด์เส้นพาณิช จากแรงบันดาลใจในการสานต่อต้นตำรับสูตร 8 ทศวรรษ ผสานกับประสบการณ์การสร้างแบรนด์ ได้ถูกนำมาทบทวนและพัฒนา เพื่อให้ทุกคนได้ลิ้มรสสูตรประจำตระกูลที่มีความเป็นเอกลักษณ์และเป็นเมนูที่ทุกคนคุ้นเคย

 

สิ่งที่ทำให้ “เส้นพาณิช” ต่างจากก๋วยเตี๋ยวต้มยำทั่วไป ถูกนำมาถ่ายทอดผ่านการสร้างสรรค์แบรนด์ การดีไซน์ประสบการณ์ของลูกค้า ตลอดจนความพิถีพิถันในการเลือกใช้วัตถุดิบและกรรมวิธีการปรุงที่ถ่ายทอดมาจากต้นตำรับอย่างไม่มีการประนีประนอมในคุณภาพและรสชาติ

 

 

เส้น คือสิ่งที่เราให้ความสำคัญและเชื่อว่าก๋วยเตี๋ยวแต่ละชามควรมีเส้นที่เหมาะกับตัวเอง มองกลับไปในวันที่อาม่าเลือกเส้นพิเศษไข่ที่ดีที่สุดมาลวกให้สุกพอดีแบบ อัล-เดน-เต้  หรือจะเส้นเล็กเหนียวนุ่ม เกี้ยมอี๋ ให้เหมาะกับแต่ละชามได้อย่างลงตัว

 

ความพิถีพิถันถูกถ่ายทอดออกมาผ่านทุกมิติของทุกองค์ประกอบในชาม น้ำซุปกระดูกหมูคอลลาเจน สูตรน้ำซุปประจำตระกูลไทย-จีน ที่สูตรต้นตำรับใช้เวลาเคี่ยวนานกว่า 12 ชั่วโมง จนได้ความหอมหวานจากธรรมชาติและคอลลาเจนที่ละลายออกมาจากกระดูก น้ำซุปจึงเข้มข้น มีมิติ และรองรับรสชาติของเครื่องต้มยำ

 

ส่วนเครื่องก๋วยเตี๋ยวเลือกใช้สันคอหมูคุณภาพดีที่เตรียมสดใหม่ในทุกวัน ที่ถูกนำไปทำเป็นหมูสับบะช่อชิ้นใหญ่เต็มคำที่ทุกคนต้องขอเติม สันคอหมูย่างแบบไทยๆ เหมือนหน้าโรงเรียนที่เราคุ้นเคย หรือ หมูกรอบสูตรฮ่องกงแท้ๆ ที่หมักเข้าเนื้อก่อนนำไปทอดจนหนังหอมกรอบ 

 

และส่วนที่เติมเต็มสมการนี้ให้สมบูรณ์ก็คือ เครื่องต้มยำสดใหม่ มะนาวแป้นคั้นสดแท้ หัวน้ำปลาอย่างดี ถั่วลิสง พริกคั่วใหม่วันต่อวัน และที่ขาดไม่ได้คือ น้ำมันพริกสูตรเฉพาะ เพื่อให้ได้เครื่องต้มยำที่มีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด อย่างพอดีในทุกๆชาม ตามแบบต้นตำรับที่ถ่ายทอดมาจากความทรงจำและรสชาติสุดพิเศษที่คุ้นเคย

 

วางเป้า 70 ล้าน ขยาย 5 สาขา

 

สำหรับแผนธุรกิจในระยะต่อไป วสุวัสเปิดเผยว่า บริษัทตั้งเป้าผลักดันเส้นพาณิชให้เป็นหนึ่งในแบรนด์หลักของ The Holiday Group โดยวางเป้ารายได้ 70 ล้านบาท และขยายสาขาให้ครบ 5 แห่งภายในปี 2027 เพื่อเพิ่มสัดส่วนรายได้จากธุรกิจอาหารคาว พร้อมขยายฐานลูกค้าของเครือในระยะยาว

 

ทั้งนี้ เส้นพาณิช (SEN PANIT) เตรียมเปิดให้บริการสาขาแรกอย่างเป็นทางการในวันที่ 25 ตุลาคม 2569 ณ ศูนย์การค้าสยามพารากอน ชั้น G โซน Gourmet Eats