สูตรลับ “ปลาสลิดพอดีคำ” พลิกจากสินค้า OTOP เจาะกลุ่มคนรุ่นใหม่
สร้างคอนเทนต์ความรู้ควบคู่ไลฟ์ขาย จนกลายเป็นหนึ่งใน Top 10 สินค้าขายดีภาคกลาง พร้อมวางกลยุทธ์อินฟลูเอนเซอร์ 30 คลิปต่อเดือน ปูทางเติบโตเท่าตัวในอีก 3 ปี
ในสมรภูมิอีคอมเมิร์ซปีที่ผ่านมา ภาคกลางของไทยได้พิสูจน์ให้เห็นถึงพลังของการปรับตัวของร้านค้า OTOP จากเครื่องดื่มรังนกพรีเมียมที่เคยขายผ่านร้านค้าเท่านั้น วันนี้ขายผ่านไลฟ์สดสร้างยอดขายสูงสุดเจ็ดหลัก จากกระเป๋าใส่เอกสารที่เคยเป็นแค่ของฝาก ตอนนี้กลายเป็นสินค้าขายดีที่คนทั่วประเทศต้องการ จากปลาสลิดที่ขายเฉพาะในตลาด ตอนนี้กลายเป็นสินค้าในแพคเกจทันสมัยที่ขายผ่านแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซและห้างโมเดิร์นเทรด
นี่คือภาพของผู้ประกอบการ OTOP ภาคกลางที่กำลังเขียนนิยามใหม่ของ "ธุรกิจชุมชน" ด้วยการผสานจุดแข็งที่เป็น 'เอกลักษณ์ท้องถิ่น' เข้ากับพลังของแพลตฟอร์ม TikTok Shop และเป็นแรงขับเคลื่อนเศรษฐกิจชุมชนยุคใหม่
"ปลาสลิดพอดีคำ" ก้าวข้าม OTOP สู่ใจคนรุ่นใหม่
"ปลาสลิดพอดีคำ" จากจังหวัดฉะเชิงเทรา ที่ก้าวข้ามขีดจำกัดเดิม ๆ ด้วยการบุกเบิกธุรกิจอีคอมเมิร์ซ 100% จนสามารถส่งผลิตภัณฑ์ปลาสลิดไร้ก้างขึ้นแท่น สินค้าขายดี Top 10 ของภาคกลาง ด้วยการใช้ Storytelling ที่เปลี่ยนภาพลักษณ์สินค้าพื้นบ้านให้กลายเป็นของฝากทันสมัยระดับพรีเมียม
สิ่งที่น่าสนใจมากกว่ายอดขาย คือการใช้ TikTok Shop เป็นเวทีสื่อสาร Owner Branding เพื่อโชว์ความโปร่งใสของกระบวนการผลิต อย่างคุณยายที่บรรจงแล่ปลาสลิดด้วยมือ ซึ่งคอนเทนต์ที่ "จริงใจ" และ "ให้ความรู้" ยังเป็นกุญแจสร้าง "ความเชื่อมั่น" จนเกิดเป็นยอดขายที่ยั่งยืน
ปฤษณา วิมลศิริ
"จุดเริ่มต้นเกิดจากความรักของแม่ต่อลูกที่อยากให้ลูกกินปลาสลิดได้ง่าย ๆ โดยไม่ต้องกังวลเรื่องก้าง แค่หยิบมาก็กินได้เลย" ปฤษณา วิมลศิริ คุณแม่ลูกสามเจ้าของแบรนด์ "ปลาสลิดพอดีคำ" เจ้าของช่อง ปลาสลิดพอดีคำ เล่าถึงที่มาของแบรนด์ที่เริ่มจากความคิดง่าย ๆ ที่อยากส่งเสริมของดีเมืองฉะเชิงเทราที่อร่อย นั่นก็คือปลาสลิดจาก อ.บางปะกง แต่กลับกลายเป็นนวัตกรรมอาหารที่เปลี่ยนวิธีการกินปลาสลิดไปเลย
ตั้งแต่ปี 2560 เธอได้สร้างสิ่งที่หลายคนมองว่า "เป็นไปไม่ได้" คือ แบรนด์ปลาสลิดที่ไม่มีหน้าร้าน ขายออนไลน์ 100% ตั้งแต่วันแรก แต่ประสบความสำเร็จจนได้รับการยอมรับเป็น OTOP 5 ดาว ของจังหวัดฉะเชิงเทรา และยังส่งขายในโมเดิร์นเทรดชั้นนำมากมาย
"ตอนนั้นคนส่วนใหญ่ยังไม่เชื่อว่าปลาสลิดจะขายออนไลน์ได้ บอกว่าต้องชิมก่อน ต้องมีหน้าร้าน แต่เราเชื่อว่า ถ้าสินค้ามีคุณภาพ สร้างความมั่นใจให้ผู้บริโภค ยังไงก็ขายได้"
นวัตกรรมที่คนมองข้ามแต่ตอบโจทย์คนรุ่นใหม่
สิ่งที่ทำให้ปลาสลิดพอดีคำแตกต่างไม่ได้อยู่ที่การ "แล่เป็นชิ้นพอดีคำ ไม่มีก้าง" เท่านั้น แต่คือการออกแบบผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์พฤติกรรมการบริโภคของคนรุ่นใหม่อย่างแท้จริง ไม่ว่าจะ Ready-to-Eat ในทุกโอกาส หรือกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ กินเป็นสแน็ค เป็นส่วนประกอบของอาหาร เช่น ข้าวผัด สปาเก็ตตี้ หรือพกพาไปกินระหว่างเดินทาง
"โจทย์ของเราคือ ทำปลาสลิดที่คนยุคใหม่กินได้สะดวก ไม่เค็มเกินไป กรอบ มีเนื้อเยอะ สุขภาพดี และที่สำคัญ มี story ที่ทำให้คนอยากรู้จักแบรนด์ และจดจำเราได้"
เบื้องหลังที่สร้างความพิเศษให้กับ "ปลาสลิดพอดีคำ"
สิ่งที่ทำให้ปลาสลิดพอดีคำพิเศษที่สุดไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์ แต่คือคนที่อยู่เบื้องหลังในโรงงานเล็ก ๆ ของเธอ มีพนักงาน 10-12 คน และพวกเขาคือผู้สูงอายุวัย 60+ ที่เป็นแม่บ้านในชุมชน มีฝีมือในการแล่ปลาขั้นสูง
"พนักงานของเราไม่ใช่แรงงานธรรมดา แต่คือผู้เชี่ยวชาญที่มีความชำนาญในการแล่เนื้อปลา เพราะปลาสลิดแต่ละตัวไม่เหมือนกัน เครื่องจักรไม่สามารถแล่ได้ ต้องอาศัยฝีมือล้วนๆ และประสบการณ์ในการแล่ให้ได้เนื้อมากที่สุด"
ผู้สูงอายุเหล่านี้ใช้เวลาช่วงเช้าในการทำกิจวัตรประจำวันปกติ จากนั้นมาใช้เวลาว่างให้เป็นประโยชน์ที่โรงงาน "พวกเขาได้ทำงาน มีรายได้ มีสังคม และที่สำคัญ ได้เห็นคุณค่าที่มีในตนเอง และมีความภาคภูมิใจที่ทำให้ปลาสลิดพอดีคำ ของชุมชนบ้านบางเกลือ เป็นที่รู้จักในระดับสากลมากขึ้น"
การใส่ใจตั้งแต่การคัดปลาสลิดเข้าโรงงาน ด้วยความที่ชอบกินปลาสลิดตั้งแต่เล็กๆ ทำให้รู้ว่า ปลาขนาดไหน รสชาติอร่อย มีเนื้อเยอะ เธอจึงกำหนดสเป็คปลาสลิดที่จะนำมาใช้เป็นวัตถุดิบได้อย่างดี โดยจะคัดสรรปลาขนาดใหญ่ ผ่านกระบวนการผลิตที่พิถีพิถันทุก ทำให้สินค้าของปลาสลิดพอดีคำ แตกต่าง
และสิ่งที่น่าประทับใจไม่แพ้กันคือความใส่ใจในสิ่งแวดล้อม ปัจจุบันโรงงานของคุณตุ้มเลือกใช้พลังงานโซล่าเซลล์ 25-30% และเน้น Zero Waste โดยก้างปลาที่เหลือสามารถนำไปบดเป็นอาหารปลา หรือผสมกับอาหารสัตว์อื่นๆ และที่สำคัญน้ำที่ใช้แล้วก็สามารถนำไปใช้ประโยชน์ต่อในด้านอื่น ๆ
เปิดกลยุทธ์การเล่าเรื่องบน TikTok Shop
ปลาสลิดพอดีคำใช้กลยุทธ์การเล่าเรื่องที่ประกอบด้วย 3 ส่วนสำคัญคือ
• สร้างคอนเทนต์ที่ให้ความรู้ เช่น ทำไมปลาสลิดต้องแล่ด้วยมือ แล่แบบไหนให้ได้เนื้อมากที่สุด
• แสดงเบื้องหลังการผลิตที่น่าสนใจ ทำให้ผู้ชมไว้ใจในกระบวนการผลิต
• เล่าเรื่องราวของคนในชุมชน เช่น ผู้สูงอายุในชุมชนที่ยังคงรักษาเอกลักษณ์ของอาชีพดั้งเดิม
"ในอนาคตจะมีการจ้างอินฟลูเอนเซอร์มารีวิวสินค้ามากขึ้น โดยตั้งเป้าที่ 30 คลิปต่อเดือน เพื่อสร้างการรับรู้อย่างต่อเนื่องและขยายไปสู่กลุ่มลูกค้าใหม่ ๆ "
และในอีก 2-3 ปีข้างหน้า ตั้งเป้าเติบโตอีกหนึ่งเท่าตัว และขยายตลาดไปต่างประเทศ เจาะกลุ่มลูกค้าคนไทยในต่างประเทศ โดยเป้าหมายคือ ทำให้ปลาสลิดพอดีคำเป็นสินค้าที่ทั่วโลกรู้จัก เป็นของฝากที่มีเรื่องราว มีคุณภาพ และเป็นตัวแทนของ OTOP ภาคกลางของไทยที่ภาคภูมิใจ