Talent Gap สะเทือนตลาดแรงงาน โก โฮลเซลล์เร่งปั้นคนตรงทักษะ

ตลาดแรงงานไทยกำลังเผชิญโจทย์ “Talent Gap” หรือช่องว่างระหว่างทักษะที่องค์กรต้องการกับทักษะของคนที่เข้าสู่ตลาดงาน

 

ขณะที่การเข้ามาของเทคโนโลยีและปัญญาประดิษฐ์ (AI) กำลังเปลี่ยนรูปแบบการทำงาน ทำให้ภาคธุรกิจต้องปรับจากการรอรับคนที่มีคุณสมบัติตรงกับตำแหน่ง ไปสู่การสร้างบุคลากรที่มีทักษะตรงกับงานตั้งแต่ยังอยู่ในระบบการศึกษา
 

รายงานตลาดแรงงานไทยปี 2569 ของ Robert Walters สะท้อนแนวโน้มดังกล่าว โดยตลาดงานให้ความสำคัญกับการคัดเลือกบุคลากรจากทักษะและประสบการณ์มากขึ้น

 

ขณะเดียวกันองค์กรยังต้องเผชิญความท้าทายในการเข้าถึงบุคลากรที่มีทักษะตามความต้องการ และต้องเร่งพัฒนาทักษะใหม่เพื่อรองรับการเปลี่ยนแปลงของตลาดแรงงานและ AI

 

โจทย์ดังกล่าวกำลังผลักให้ภาคธุรกิจเข้ามามีบทบาทในการพัฒนาคนมากขึ้น เช่นเดียวกับ โก โฮลเซลล์ (GO WHOLESALE) ธุรกิจค้าส่งวัตถุดิบอาหาร ภายใต้บริษัท เซ็นทรัล ฟู้ด โฮลเซลล์ ในเครือเซ็นทรัล รีเทล

 

เลือกใช้ความร่วมมือกับสถาบันการศึกษาเป็นหนึ่งในกลไกสร้าง “Talent Pipeline” หรือฐานกำลังคนที่มีทักษะสอดคล้องกับความต้องการของธุรกิจ

 

ล่าสุด GO WHOLESALE ร่วมกับคณะเทคโนโลยีการประมงและทรัพยากรทางน้ำ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ จัดโครงการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ

 

“องค์ความรู้และเทคนิคการตัดแต่งปลาแซลมอนและปลานิลจากมืออาชีพ” ภายใต้โครงการ “FRESHTINATION” ผ่านกิจกรรม University Roadshow

 

โดยใช้หลักสูตร “Fish Fresh Fillet Lab” ให้นักศึกษาได้เรียนรู้และลงมือปฏิบัติจริงกับผู้เชี่ยวชาญจากภาคธุรกิจ

นางสาวยิ่งลักษณ์ นิพนธ์ศิริ ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการสายงานทรัพยากรบุคคล เซ็นทรัล รีเทล ฟู้ด กล่าวว่า

 

การสร้างบุคลากรเป็นหนึ่งในประเด็นที่ GO WHOLESALE ให้ความสำคัญ โดยมุ่งเพิ่มทักษะและองค์ความรู้ให้กับคนรุ่นใหม่ พร้อมเชื่อมโยงความรู้จากภาคธุรกิจเข้ากับสถาบันการศึกษาที่ผลิตบุคลากรเข้าสู่ตลาดแรงงาน
 

การอบรมครั้งนี้ไม่ได้มุ่งเพียงให้ความรู้เรื่องปลา แต่เป็นการนำ “ทักษะหน้างาน” เข้าสู่ห้องเรียน

 

มีผู้บริหารและพนักงานระดับหัวหน้างานจาก GO WHOLESALE สาขาเชียงใหม่ รวมถึงผู้เชี่ยวชาญด้านปลา หรือ GO Expert ถ่ายทอดตั้งแต่การทำความเข้าใจโครงสร้างปลา การใช้มีด การแล่และตัดแต่ง ไปจนถึงการเตรียมวัตถุดิบให้เหมาะกับความต้องการของผู้ประกอบการ

 

ทักษะดังกล่าวมีความเชื่อมโยงโดยตรงกับธุรกิจค้าส่งวัตถุดิบอาหาร เนื่องจากลูกค้าของ GO WHOLESALE ทั้งร้านอาหาร ธุรกิจโฮเรก้า และธุรกิจบริการ

 

มีความต้องการวัตถุดิบในรูปแบบที่แตกต่างกัน ตั้งแต่การผ่าปลาแบบผีเสื้อสำหรับเมนูทอดน้ำปลา ไปจนถึงการหั่นเป็นชิ้นสำหรับเมนูต้ม ผัด แกง และทอด

“แม้ปัจจุบัน AI จะเข้ามาแทรกหรือทดแทนในหลายตำแหน่งงาน แต่ธุรกิจค้าส่งอาหารยังต้องการบุคลากรที่มีความเชี่ยวชาญ มีประสบการณ์ และมีทักษะฝีมือ” นางสาวยิ่งลักษณ์กล่าว

 

ในมุมของธุรกิจ การสร้างคนที่มีทักษะตรงกับงานยังเชื่อมโยงกับการเพิ่มประสิทธิภาพการใช้วัตถุดิบ เพราะผู้ปฏิบัติงานที่เข้าใจโครงสร้างสินค้าและสามารถตัดแต่งได้ตรงตามความต้องการ จะช่วยให้วัตถุดิบถูกนำไปใช้ได้เหมาะสมและเพิ่มมูลค่าให้สินค้าได้มากขึ้น

 

GO WHOLESALE วางแนวทางสร้าง Talent Pipeline ไว้ 4 ด้าน

 

ได้แก่ University Partnership การสร้างความร่วมมือกับมหาวิทยาลัยและคณะที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจอาหาร

 

 Hands-on Training การฝึกทักษะจากสถานการณ์จริง,ั

 

Internship & Career Opportunities การต่อยอดจากการอบรมสู่การฝึกงานและการทำงาน

 

Food Career Skills การพัฒนาทักษะเฉพาะด้านอาหาร เช่น Fish & Seafood, Meat, Fresh Food, Food Handling และ Product Knowledge

 

สำหรับนักศึกษา การเข้ามาของภาคธุรกิจจึงช่วยเติมส่วนที่การเรียนในห้องเรียนอาจไม่สามารถจำลองได้ทั้งหมด

 

นางสาวณัฐมล แสงประดับ นักศึกษาชั้นปีที่ 4 คณะเทคโนโลยีการประมงและทรัพยากรทางน้ำ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ กล่าวว่า การอบรมทำให้เห็นมิติการทำงานแบบมืออาชีพ โดยเฉพาะความรวดเร็ว ความแม่นยำ และเทคนิคการจัดการปลา

 

“การได้ลงมือทำจริง พร้อมได้รับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญอย่างใกล้ชิด ทำให้เข้าใจเทคนิคต่างๆ ได้ชัดเจนขึ้น และมองเห็นแนวทางนำทักษะที่ได้รับไปต่อยอดได้ในอนาคต”

 

ขณะเดียวกัน GO WHOLESALE เตรียมขยายรูปแบบ University Roadshow ไปยังมหาวิทยาลัยในภูมิภาคต่างๆ อีก 7 แห่งในปี 2570

และมองหาสถาบันที่มีหลักสูตรวิทยาศาสตร์การอาหาร (Food Science) ประมง (Fisheries) เกษตรศาสตร์ (Agriculture) การบริการและการท่องเที่ยว (Hospitality) และธุรกิจอาหาร

 

นางสาวยิ่งลักษณ์ กล่าวว่า การขยายความร่วมมือมีเป้าหมายเพื่อสร้างคน สร้างทักษะ และสร้างอาชีพ ให้สอดคล้องกับความต้องการของธุรกิจ พร้อมเปิดทางให้นักศึกษาต่อยอดจากการเรียนรู้ไปสู่การฝึกงานและการทำงานจริงกับ GO WHOLESALE ในอนาคต

 

ภาพที่เกิดขึ้นจึงสะท้อนการเปลี่ยนแปลงของตลาดแรงงานจาก “เรียนก่อน แล้วค่อยหางาน” ไปสู่การเชื่อมการเรียนกับทักษะที่ใช้จริงมากขึ้น โดยเฉพาะธุรกิจที่ต้องอาศัยทักษะเฉพาะทาง ซึ่งการสร้างคนตั้งแต่ยังอยู่ในมหาวิทยาลัยอาจกลายเป็นอีกกลไกสำคัญขององค์กรในการลดช่องว่างระหว่างตำแหน่งงานที่ต้องการกับบุคลากรที่พร้อมทำงาน