ชูอาหารไทยผสานตะวันตก นักศึกษา ม.วลัยลักษณ์ คว้ารางวัลเวทีจีน

นายชนะชัย ภู่สุด นักศึกษาชั้นปีที่ 4 หลักสูตรศิลปะการประกอบอาหารอย่างมืออาชีพ หรือ Pro Chef สำนักวิชาการจัดการ มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ (มวล.) คว้ารางวัล Bronze Award ประเภท Western Cuisine Preparation จากการแข่งขันทักษะการประกอบอาหารระดับนานาชาติที่ประเทศจีน ด้วยเมนูที่ผสมผสานเทคนิคอาหารตะวันตกกับเอกลักษณ์ท้องถิ่นไทย

การแข่งขัน “The 2026 China–ASEAN Culinary Skill Competition for Students from Vocational Colleges” จัดขึ้นระหว่างวันที่ 27–31 ตุลาคม 2569 ณ นครหนานหนิง เขตปกครองตนเองกว่างซีจ้วง สาธารณรัฐประชาชนจีน

นายชนะชัยนำเสนอเมนูแนว Western-Thai Fusion โดยนำแนวคิดและเทคนิคการประกอบอาหารตะวันตกมาประยุกต์กับรสชาติและวัตถุดิบจากภูมิภาค จุดเด่นของผลงานอยู่ที่การใช้เทคนิคระดับมืออาชีพอย่างหลากหลาย พร้อมสร้างความแปลกใหม่ให้อาหารตะวันตกผ่านอัตลักษณ์อาหารไทย โดยมีอาจารย์ปวิธ ตันสกุล และผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สิริโสภา จุนเด็น เป็นผู้ฝึกซ้อมและดูแลอย่างใกล้ชิด

นายชนะชัยกล่าวว่า รู้สึกดีใจและตื่นเต้นเมื่อทราบผลการแข่งขัน เพราะไม่คิดว่าจะได้รับรางวัลจากเวทีระดับนานาชาติ พร้อมขอบคุณมหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ที่สนับสนุนและเปิดโอกาสให้นักศึกษาได้ก้าวสู่อาชีพระดับสากล รวมถึงสำนักวิชาการจัดการและอาจารย์ผู้ฝึกสอนที่ถ่ายทอดความรู้ให้ตลอดมา

“หากน้อง ๆ คนไหนอยากก้าวสู่เวทีระดับนานาชาติ ขอให้ตั้งใจ มีความมุ่งมั่น และฝึกซ้อมให้มากที่สุด เพราะเชื่อว่าหากเราใส่ความพยายามลงไปมากพอ สิ่งที่เราตั้งเป้าหมายไว้จะประสบความสำเร็จได้อย่างแน่นอน” นายชนะชัยกล่าว

ด้านรองศาสตราจารย์ ดร.พิมพ์ลภัส พงศกรรังศิลป์ คณบดีสำนักวิชาการจัดการ มวล. กล่าวว่า ภาคภูมิใจที่นักศึกษาคว้ารางวัลบนเวทีนานาชาติ โดยมองว่าความสำเร็จครั้งนี้สะท้อนคุณภาพบัณฑิตและแนวคิด “WBS – Gateway to Achievement” ซึ่งเปิดโอกาสให้นักศึกษาค้นพบและพัฒนาศักยภาพของตนเอง

คณบดีสำนักวิชาการจัดการระบุว่า การผสมผสานเทคนิคอาหารตะวันตกกับอัตลักษณ์อาหารท้องถิ่นอย่างสร้างสรรค์เป็นทักษะสำคัญของเชฟยุคใหม่ และสอดคล้องกับแนวทางของหลักสูตร Pro Chef ที่ให้ความสำคัญกับทั้งศิลปะการประกอบอาหารและการบริหารธุรกิจ

หลักสูตรครอบคลุมตั้งแต่การพัฒนาผลิตภัณฑ์ การควบคุมต้นทุน การควบคุมคุณภาพ ไปจนถึงการตลาด เพื่อสร้างเชฟที่มีแนวคิดผู้ประกอบการ หรือ Entrepreneurial Mindset ควบคู่กับความสามารถด้านการประกอบอาหาร

รองศาสตราจารย์ ดร.พิมพ์ลภัสกล่าวด้วยว่า การเปิดโอกาสให้นักศึกษาออกจากห้องเรียนไปเผชิญความท้าทายจริงเป็นการเรียนรู้ที่มีคุณค่า เพราะช่วยฝึกการคิดวิเคราะห์ การตัดสินใจ การบริหารเวลา และการแก้ปัญหาภายใต้แรงกดดัน พร้อมเปิดโอกาสให้เรียนรู้มาตรฐานวิชาชีพและแลกเปลี่ยนประสบการณ์ระดับสากล เพื่อสร้างความมั่นใจและเตรียมพร้อมสู่การเป็นมืออาชีพที่แข่งขันบนเวทีนานาชาติได้