ชาวนาสู้ชีวิตผันตัวขายขนมจีนราดปลาร้าทำเงินกว่าวันละ2-3พันบาท

นครราชสีมา-ชาวนาอีสานผันตัวขายข้าวปุ้นก้อยลอยแพ ขนมจีนราดปลาร้าแกล้มผักสดชุดละ 10 บาท ทำเงินกว่าวันละ 2 พันบาท

นางนันทิกา บุตรศรีภูมิ อายุ 33 ปี ว่างเว้นจากการทำนาหาอาชีพเสริม เปิดร้าน ข้าวปุ้นก้อยลอยแพ ที่เปิดขายอยู่บนแพ บ้านดอนมัน ต.ดอนมัน อ.ประทาย  จ.นครราชสีมา จึงได้เรียนรู้สูตรการทำข้าวปุ้นก้อยจากญาติที่จ.ร้อยเอ็ด แล้วก็มาทดลองเปิดร้านขายเอง ตอนแรกก็ยังขายไม่ค่อยดีเพราะยังไม่มีคนรู้จักมากนัก แต่พอมีคนมากินแล้วติดใจในความเหนียวนุ่มของเส้นขนมจีนที่ทำสดใหม่ทุกวัน และหัวใจสำคัญคือน้ำปลาร้าต้มสุกจะต้องมีรสแซ่บนัว โดยร้านจะสั่งปลาร้าสดมาจาก จ.ร้อยเอ็ด แล้วนำมาต้มสุกปรุงรสให้พอดี ส่วนเส้นขนมจีนจะใช้เป็นแป้งข้าวจ้าวคุณภาพดี นำมาต้มในน้ำเดือด 40 นาที ปล่อยให้เย็นแล้วใส่เครื่องปั่น ปั่นอีกชั่วโมงครึ่งเพื่อให้เหนียวหนึบพอดี จากนั้นใส่ไว้ในถัง เมื่อลูกค้าสั่งก็จะตักแป้งข้าวปุ้นหรือแป้งขนมจีน ใส่ตะแกรงที่เป็นรูแล้วบีบแป้งลงในหม้อน้ำเดือดเมื่อเส้นลอยขึ้นก็ใช้กระชอนตัดออกมาแช่น้ำเย็นทันที แล้วจับเป็นหัวตามขนาดที่ลูกค้าสั่ง ก็จะได้เส้นข้าวปุ้นหรือขนมจีนที่สดใหม่เหนียวนุ่ม ปัจจุบันขายมากว่า ปีแล้วมีรายได้วันละกว่า 2,000-3,000 บาท

ข้าวปุ้นก้อยลอยแพ ต.ดอนมัน อ.ประทาย จ.นครราชสีมา หรือขนมจีนน้ำปลาร้าสุดยอดอาหารอีสาน เมนูง่ายๆ แต่ขายดิบขายดีจนทำไม่ทันลูกค้าต้องเข้าคิวรอบางคนทานแล้วติดใจซื้อกลับไปฝากญาติคนละ 10 ชุด ร้านนี้จะให้ลูกค้าบริการตัวเองทุกอย่าง ตั้งแต่ตักน้ำปลาร้าต้มสุกราดขนมจีนเอง ผักก็ลวกเอง หั่นเอง น้ำก็ต้องบริการตัวเอง ซึ่งถือเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของทางร้าน แต่ละวันก็จะมีลูกค้าในพื้นที่ อำเภอใกล้เคียง และผู้ที่มาเที่ยวล่องแพ แวะเวียนมารับประทานไม่ขาดสาย