โจทย์แมคโดนัลด์

โดย...สมหทัย โมสิกะ

รอบปีที่ผ่านมาเรียกได้ว่าเป็นปีแห่งความท้าทายสำหรับแมคโดนัลด์ เชนฟาสต์ฟู้ดชื่อดังของสหรัฐ เพราะมีปัญหาเรื่องสินค้าในบางประเทศ แถมยอดขายก็ซบเซาพอสมควร โดยยอดขายในเดือน พ.ย.ปีที่แล้วร่วงลง 4.6%ซึ่งถือเป็นการลดฮวบหนักที่สุดหากนับตั้งแต่เดือน มิ.ย. 2544 และร่วงติดต่อกัน 12 เดือนรวด

ขณะที่ตลาดซึ่งมีแววสดใสอย่างมากสมัยเปิดตัวเมื่อ 1 ปีที่แล้วอย่าง “เวียดนาม” ที่ตอนนั้นคนเข้าคิวแน่นเอี้ยดเพื่อลิ้มรสอาหารจานด่วนสไตล์แมคโดนัลด์ มาตอนนี้ความตื่นเต้นเหล่านั้นเริ่มหายไป ซึ่งอาจเป็นเพราะวัฒนธรรมและตัวชาวเวียดนามเอง

มีการตั้งคำถามว่า ชาวเวียดนามยังต้องการจ่ายเงินเพื่อซื้ออาหารฟาสต์ฟู้ดที่ราคาพอๆ กับเฝอ 4 ชามอีกหรือเปล่า และรสนิยมของคนตรงกับอาหารที่แมคโดนัลด์นำเสนอหรือไม่

ผู้บริหารของแมคโดนัลด์ให้ข้อมูลว่า ร้านทั้ง 3 สาขาในโฮจิมินห์ ซิตี้ มียอดขายดี โดยช่วงเดือน ก.พ.-ธ.ค.ปีที่แล้ว ขายแฮมเบอร์เกอร์ได้มากกว่า 1 ล้านชิ้น

ต่างจากซัพพลายเออร์รายหนึ่งของแมคโดนัลด์ที่บอกกับเวียดนามเน็ตว่า แม้แมคโดนัลด์เชื่อในอนาคตของบริษัท แต่ความสำเร็จในช่วง 1 ปีแรกในเวียดนามก็ต่ำกว่าเป้าหมายที่คาดไว้ และตอนนี้ก็ไม่มีคนรอคิวยาวเพื่อกินอาหารสไตล์ตะวันตกอีกต่อไป

ด้านเหล่านักสังเกตการณ์วิเคราะห์ว่า ความท้าทายในตลาดเวียดนามอาจเกี่ยวกับรสนิยมและรายได้ของคนท้องถิ่น โดยแมคโดนัลด์มักจะใช้เนื้อวัว แต่ชาวเวียดนามคุ้นเคยกับเนื้อหมูและเนื้อไก่มากกว่า

ส่วนในแง่กลุ่มเป้าหมายนั้น คนเวียดนามอย่างน้อย 65% มีอายุน้อยกว่า 35 ปี ซึ่งเป็นกลุ่มเป้าหมายสำคัญของแมคโดนัลด์ ซึ่งโจทย์สำคัญก็คือ เชนดังจะต้องทำให้ร้านกลายเป็นจุดหมายหลักที่ครอบครัวชาวเวียดนามจะมากินอาหารในช่วงสุดสัปดาห์

อย่างไรก็ตาม ฟาสต์ฟู้ดเจ้าดังก็ยังมุ่งมั่นขยายธุรกิจในเวียดนามต่อไป โดยเพิ่งฉลองครบรอบ 1 ปี ด้วยการเปิดสาขาที่ 4 ไปเมื่อเดือน ก.พ.นี้ พร้อมวางเป้าหมายระยะยาวว่าภายใน 10 ปี จะเปิดสาขาให้ครบ 100 แห่งทั่วประเทศ

ทั้งนี้ การเติบโตในตลาดเวียดนามถือเป็นส่วนหนึ่งของการขยายธุรกิจในประเทศตลาดเกิดใหม่ โดยในรายงานผลประกอบการปี 2556 แมคโดนัลด์ระบุว่ามีแผนจะเปิดสาขา 800 แห่งในเอเชีย แอฟริกา และตะวันออกภายในปี 2557