แนะเครื่องเซ่นไหว้ตรุษจีนเน้นปรุงสุก

อุบลราชธานี-สคร.7 แนะเครื่องเซ่นไหว้ตรุษจีน เน้นอาหารปรุงสุกสะอาด ปลอดหวัดนก

นพ.ศรายุธ อุตตมางคพงศ์ ผู้อำนวยการสำนักงานป้องกันควบคุมโรคที่ 7 จังหวัดอุบลราชธานี (สคร.7) ซึ่งครอบคลุมพื้นที่จังหวัดศรีสะเกษด้วย กล่าวว่า  เทศกาลตรุษจีนที่กำลังจะมาถึงในวันที่ 19 กุมภาพันธ์ นี้ ชาวไทยเชื้อสายจีนจะมีพิธีเซ่นไหว้บรรพบุรุษ โดยใช้เป็ด ไก่ รวมทั้งอาหารอื่นๆ เป็นของเซ่นไหว้ ทำให้มีการจำหน่ายเนื้อสัตว์ปีกเป็นจำนวนมาก จึงต้องเฝ้าระวังความเสี่ยงที่จะเกิด การระบาดของโรคไข้หวัดนก เอช 5 เอ็น1 (H5N1) ที่พบได้ในสัตว์ปีก และสามารถติดต่อมาสู่คนจากการสัมผัสเชื้อที่อยู่ในสารคัดหลั่งต่างๆ ของสัตว์ปีกที่ติดเชื้อ แม้ว่าในขณะนี้ประเทศไทยจะยังไม่มีรายงานการติดเชื้อไข้หวัดนกในสัตว์ปีกก็ตาม แต่ก็มีความเสี่ยงที่โรคจะกลับมาระบาดได้อีก เนื่องจากมีนกตามธรรมชาติอพยพย้ายถิ่นข้ามประเทศเข้ามาในประเทศไทย รวมทั้งขณะนี้สภาพอากาศของประเทศไทยหนาวเย็นซึ่งจะเอื้อต่อการเจริญเติบโตของเชื้อไวรัสทุกชนิด

นพ.ศรายุธ กล่าวต่อว่า การเลือกซื้อไก่ เป็ด ต้องเลือกที่ดูสดใหม่ เนื้อไม่มีสีคล้ำ ผิวหนังหรือเครื่องในไม่มีจ้ำเลือด ขณะประกอบอาหารไม่ควรใช้มือที่เปื้อนมาจับต้องจมูก ตา และปาก และหมั่นล้างมือบ่อยๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจับต้องเนื้อสัตว์ เครื่องในสัตว์ และเปลือกไข่ที่มีมูลสัตว์เปื้อน ควรแยกเขียงสำหรับหั่นอาหารดิบ อาหารที่ปรุงสุกแล้ว หรือผักผลไม้ ผู้บริโภคไก่ เป็ดและผลิตภัณฑ์จากไก่ เป็ด ควรรับประทานเนื้อที่ปรุงสุกเท่านั้น งดการรับประทานเนื้อไก่ เป็ดที่กึ่งสุกกึ่งดิบ เนื่องจากเชื้อโรคต่างๆ ที่อาจปนเปื้อนมา ไม่ว่าจะเป็นไวรัส แบคทีเรีย หรือพยาธิ จะถูกทำลายด้วยความร้อน ที่สำคัญไก่ เป็ดที่ขายในท้องตลาดเพื่อใช้ในพิธีเซ่นไหว้ในช่วงตรุษจีน มักนิยมต้มแบบไม่ให้สุกมากนัก ดังนั้น ก่อนจะนำมารับประทาน ควรนำมาปรุงให้สุกอีกครั้ง เพื่อให้เกิดความปลอดภัยและมั่นใจในการนำไปบริโภคต่อไป