'บ้านเฮดเชฟ' สาย 5 จากงบ 1 ล้าน สู่ร้านอาหารพรีเมียม ยอดขายทะลุ 15 ล้าน

บ้านเฮดเชฟ (BAAN HEAD CHEF) พุทธมณฑล สาย 5

หากคุณกำลังมองหาร้านอาหารที่มอบสัมผัสและกลิ่นอายแบบ Fine Dining ใจกลางเมือง แต่แฝงไว้ด้วยความอบอุ่น เป็นกันเอง และสบายกระเป๋า “บ้านเฮดเชฟ” (BAAN HEAD CHEF) โซนพุทธมณฑล สาย 5 คือหนึ่งในจุดหมายปลายทางที่ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง

จากความชอบ สู่ครัวบ้านที่ก้าวสู่ปีที่ 5  

เบื้องหลังความอร่อยของร้านนี้มาจาก "เชฟฮั่ง"  ไพบูลย์ กุลวราพร ผู้จบการศึกษาด้านบริหารธุรกิจคอมพิวเตอร์ แต่หัวใจกลับเรียกร้องให้เข้าครัวด้วยความหลงใหลในการทำอาหารอย่างถอนตัวไม่ขึ้น เชฟฮั่งสะสมประสบการณ์ในวงการอาหารมาอย่างยาวนาน
 
โดยเคยดำรงตำแหน่ง Head Chef คุมครัวกลางและสายการผลิตดูแลร้านสไตล์อิตาเลียน-ไทยถึง 7 สาขา ก่อนจะตัดสินใจนำประสบการณ์ทั้งหมดมาสร้างสรรค์ร้านอาหารในแบบฉบับของตัวเองเมื่อประมาณ 4-5 ปีที่แล้ว

จุดเริ่มต้นของร้านสร้างขึ้นด้วยงบลงทุนเริ่มต้นเพียง 1 ล้านบาท โดยใช้พื้นที่บริเวณบ้านพักเดิมของคุณปู่ (อากง) นำมารีโนเวทโครงสร้างใหม่ให้ดูร่วมสมัย 
 

"จุดเริ่มต้นของที่นี่ เราเริ่มจากการทำในบ้านของเราเอง ไม่ได้อยากโปรโมตให้ตูมตามตั้งแต่แรก เพราะอยากให้ร้านค่อยเป็นค่อยไป และอยากดูแลลูกค้าทุกคนที่เข้ามาให้ได้ดีที่สุด" เชฟฮั่งกล่าว 

ทว่ายังคงความอบอุ่นแบบบ้านเอาไว้ การที่ร้านไม่ต้องแบกรับภาระค่าเช่าสถานที่ ทำให้เชฟฮั่งสามารถ "จัดเต็มเรื่องวัตถุดิบ" นำงบประมาณไปทุ่มเทให้กับคุณภาพของอาหารได้อย่างเต็มที่

 

เสิร์ฟเมนูคุณภาพสูงในราคาที่โดนใจลูกค้า ส่งผลให้ยอดขายของร้านเติบโตอย่างต่อเนื่องเฉลี่ยปีละ 20–25% (ยอดขายเฉลี่ยวันละ 25,000 บาท หรือแตะระดับ 8-15 ล้านบาทต่อปี)

 

โดยอาศัยเพียงพลังการบอกต่อแบบปากต่อปากของลูกค้าที่ประทับใจในรสชาติ

บรรยากาศอบอุ่น สไตล์ Home-cooked Fine Dining

 

บรรยากาศของร้านตกแต่งแบบเรียบง่ายสบายๆ ให้ความรู้สึกเหมือนมาทานข้าวบ้านเพื่อนหรือบ้านเชฟ ตัวร้านโปร่งโล่ง มีพื้นที่จอดรถกว้างขวาง

และรองรับลูกค้าได้ประมาณ 30–40 ที่นั่ง เหมาะสำหรับทั้งกลุ่มครอบครัว (Family Group) กลุ่มนักศึกษา ตลอดจนบุคลากรทางการแพทย์และวัยทำงานในย่านนั้น

"ถ้ามาบ้านเฮดเชฟแล้วต้องห้ามพลาดเลยคือ 'ข้าวผัด' และ 'พาสต้าเส้นสด' โดยเฉพาะข้าวผัดแหนมกุนเชียง มันเป็นรสชาติที่มีความเปรี้ยวตัดหวานอย่างลงตัว และหอมกลิ่นกระทะที่เป็นเอกลักษณ์ของเรามาแต่ไหนแต่ไร" เชฟฮั่งเสริม

Foods Inspiration: เมนูเด็ดที่เชฟฮั่งรังสรรค์ด้วยใจ

 

สไตล์อาหารของบ้านเฮดเชฟไร้ข้อจำกัดเรื่องสัญชาติ เป็นอาหารสไตล์ Fusion Food ที่ผสมผสานระหว่าง ไทย และ อิตาเลียน อย่างลงตัว เกิดจากแรงบันดาลใจและสิ่งที่เชฟอยากทำ รวมถึงการปรับตามใจลูกค้า โดยมีเมนูไฮไลต์ที่ไม่ควรพลาด  

ข้าวผัดสูตรเด็ดเฉพาะตัว (Signature Fried Rice): เชฟฮั่งขึ้นชื่อเรื่องข้าวผัดมาแต่ไหนแต่ไร โดยเฉพาะ "ข้าวผัดแหนมกุนเชียง" ที่ผัดได้หอมกลิ่นกระทะ มีมิติความเปรี้ยวตัดหวานอย่างลงตัว เข้ากันได้ดีกับความหอมของเมล็ดข้าว

ตบท้ายด้วยเบเกอรี่และเครื่องดื่มสุดสดชื่น

 

นอกจากเมนูของคาวแล้ว ทางร้านยังมีไลน์ขนมหวานและเครื่องดื่มที่รังสรรค์มาเป็นอย่างดี เช่น "เค้กมะพร้าว" ตัวขึ้นชื่อที่เนื้อครีมนุ่มละมุน หอมกลิ่นมะพร้าวธรรมชาติ และเครื่องดื่มดับร้อนอย่าง "มัทฉะส้มยูซุ" ที่ใช้มัทฉะเข้มข้นตัดกับรสเปรี้ยวอมหวาน หอมสดชื่นของส้มยูซุได้อย่างลงตัว

"บ้านเฮดเชฟไม่ได้เปิดมาเพื่อเอาแค่จำนวนหรือยอดขายอย่างเดียว เพราะมันเป็นร้านที่เกิดจากความตั้งใจ เราอยากทำทุกอย่างให้ดีที่สุด จนกว่าจะรู้สึกว่าเราพร้อมและสุกงอมจริง ๆ เราถึงจะก้าวไปทำในจุดอื่น" เชฟฮั่งปิดท้าย

 

บ้านเฮดเชฟ (BAAN HEAD CHEF) พุทธมณฑล สาย 5 ไม่ใช่แค่ร้านอาหาร แต่คือพื้นที่ถ่ายทอด Passion และความใส่ใจของเชฟฮั่ง

 

ใครที่อยากสัมผัสประสบการณ์รสชาติระดับ Fine Dining ในบรรยากาศบ้านอันอบอุ่นและราคามิตรภาพ ต้องหาโอกาสมาตามรอยให้ได้สักครั้ง!