ศันสนีย์ แกทเทนบี้ เดวี่ส์ ขอเป็นตัวเลือกอันดับแรก

โดย...ปอย  ภาพ วีรวงศ์ วงศ์ปรีดี

ได้ชิมอาหารทะเลมาแล้วทั่วทุกมุมโลก เมื่อถามว่าซีฟู้ดที่ไหนอร่อยที่สุดในโลก ศันศนีย์ แกทเทนบี้ เดวี่ส์ กรรมการผู้จัดการ ธรรมชาติ ซีฟู้ด รีเทล บริษัทนำเข้าและผลิตสินค้าปลีกอาหารทะเล ก็ตอบว่าก็ต้องซีฟู้ดเมืองไทยแน่นอน ทั้งน้ำจิ้มเปรี้ยวจี๊ดเผ็ดแต่แค่ความแซ่บอย่างเดียวคงไม่พอ วัตถุดิบนำเข้ามาก็ต้องที่สุดของความสดเลิศ ยกตัวอย่างเช่น ซีฟู้ดแพลตเตอร์เมนูนี้ รวมดาวกุ้งหอยปูปลาสดเด้งดึ๋งจากทั่วโลกมาไว้ในเมืองไทย ทุกตัวเดินทางข้ามน้ำข้ามทะเลมาเพียง 48 ชั่วโมง นอนแช่อยู่ในอุณหภูมิน้ำทะเลบ้านเกิด แหวกว่ายน้ำสบายใจรอให้คนมาชี้ตัวชวนไปชิม

กว่า 9 ปีที่เป็นเจ้าใหญ่ผู้ผลิตและนำเข้าอาหารทะเล ศันศนีย์ คือผู้บริหารหญิงรุ่นใหม่ไฟแรงอยู่เบื้องหลังความสำเร็จของธรรมชาติ ซีฟู้ด รีเทล วันนี้มีซีฟู้ดบาร์ 125 สาขาทั่วประเทศในห้างสรรพสินค้าชั้นนำของไทย ทะลุเป้าหมายที่วางไว้เป็น ฟู้ด โซลูชั่น เพื่อเข้าถึงและรองรับความต้องการของกลุ่มลูกค้าทั้งสองกลุ่ม คือ กลุ่มตลาดค้าปลีก มีเคาน์เตอร์ขายของสดในซูเปอร์มาร์เก็ตและกลุ่มร้านอาหาร ล่าสุดเปิดร้านซีฟู้ดสไตล์ยุโรป เดอะ ด็อก (The Dock) คอนเซ็ปต์ Dock to Dish พร้อมเสิร์ฟอาหารทะเสสดใหม่ ส่งตรงจากท่าเรือสู่จานของคุณ

สร้างปรากฏการณ์ซีฟู้ดเมืองไทย

สาวสมุทรสาครแต่ธุรกิจที่บ้านห่างไกลอาหารทะเล หากคำว่าพรหมลิขิตก็จัดสรรไป ศันศนีย์ บอกพร้อมรอยยิ้มว่าครอบครัวทำธุรกิจโรงงานทอผ้า หลังเรียนจบหลังจากจบปริญญาตรี คณะนิเทศศาสตร์ สาขาการประชาสัมพันธ์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ก็ได้เข้าทำงานในตำแหน่งมาร์เก็ตติ้งในเอเยนซียักษ์ใหญ่ ตั้งแต่ปี 2549 สะสมประสบการณ์และเป็นจุดเริ่มต้นของการเป็นนักการตลาด เก็บกลยุทธ์การสร้างแบรนด์ไว้ได้รอบด้าน

 

“บอกครอบครัวว่าเรียนจบแล้วขอตัวไปทำงานรับเงินเดือนก่อน หาประสบการณ์สักพักแล้วจะกลับไปสานต่อธุรกิจเสื้อผ้า อาจจะสร้างแบรนด์ขึ้นมา แต่จนแล้วจนรอดก็ไม่ได้กลับไปทำเลยค่ะ (บอกพลางยิ้มหวาน) เพราะมาช่วยทำการตลาดที่บริษัทอาหารทะเลของสามี-จูเลี่ยน เจ้าของบริษัทธรรมชาติซีฟู้ด รีเทล ตอนนั้นห้างเห็นว่าเรามีศักยภาพก็ชักชวนไปตั้งเคาน์เตอร์ซีฟู้ดในซูเปอร์มาร์เก็ต ตอนนั้นใครทำก็ขาดทุนกันนะคะ แต่ดิฉันเชื่อมั่นว่าเรามีทั้งฟาร์มกุ้งและปลา เป็นอ่าวธรรมชาติซึ่งตั้งอยู่ที่ จ.จันทบุรี ตราด แล้วเราก็มีซัพพลายเออร์ส่งอาหารทะเลจากทั่วโลก เราสามารถทำราคาที่ทุกคนเข้าถึงได้แน่นอน

ต้องขอบคุณประสบการณ์สมัยเรียนจุฬาฯ ขอครอบครัวไปเป็นพริตตี้ค่ะ (หัวเราะ) แต่ไม่หวือหวาโป๊นะคะเป็นพริตตี้เครือข่ายโทรศัพท์ค่ายเอไอเอส กับรุ่นพี่นิเทศฯ ทำงานที่หับโห้หิ้นชวนไปทำ แล้วยิ่งมาเข้าฝักยิ่งขึ้นตอนเริ่มทำงานกับเดนท์สุ เอเยนซีระดับแนวหน้าก็ได้เรียนรู้วิธีการทำตลาดจากห้างถึงลูกค้าอย่างไรให้โดนใจ ซีฟู้ดต้องขายคุณภาพความสด ดิฉันทำบิลบอร์ดแนะนำวิธีการเลือกอาหารทะเลคุณภาพ ลูกค้าประทับใจมาก สร้างความคึกคักใช้วิชาพริตตี้มีโฟนอธิบายซ้ำอีก แล้วเราวางแผนได้ค่ะว่าฤดูกาลไหนขายอะไรเพราะมีซัพพลายเออร์ทั่วโลก ก็มีของขายตลอดปีในราคาไม่แพง

แล้วสิ่งสำคัญมากๆ เลยนะคะ อาหารทะเลต้องขายของดี สดจริง ธรรมชาติขายซีฟู้ดราคาบวกต้นทุนวัตถุดิบแค่ 30% ที่อื่นอาจบวก 40% ดิฉันมองว่าของสดก็อร่อยแล้วค่ะ ไม่ต้องไปลงทุนกับส่วนผสมอื่นๆ เยอะแยะมากมาย ขายของคุณภาพในราคาเหมาะสม ย่อมต้องขายดีนะคะ

เพื่อเป็นการต่อยอดและสร้างแบรนด์ให้มีความแข็งแกร่งยิ่งขึ้น ในอนาคตมีแผนที่จะขยายธุรกิจให้ครอบคลุมมากขึ้นค่ะ นอกจากกลุ่มสินค้าพร้อมรับประทานสโมกแซลมอนรมควัน ภายใต้แบรนด์ธรรมชาติ ซีฟู้ด ที่รู้จักกันดีแล้ว ก็จะเพิ่มในส่วนของการสร้างครัวกลาง เพื่อเป็นการรักษามาตรฐาน ควบคุมคุณภาพและรสชาติของสินค้าก่อนที่จะถูกกระจายไปยังแต่ละสาขา การให้บริการธุรกิจจัดเลี้ยงอาหารนอกสถานที่ รวมถึงการเปิดสถาบันสอนทำอาหารในเร็วๆ นี้ด้วยค่ะ” ศันศนีย์ ผู้บริหารสาวสวยเล่าถึงรายละเอียดธุรกิจ

แต่ความสำเร็จในวันนี้ต้องย้อนไปวันวาน แววนักขายและนักการตลาดเริ่มฉายแววตั้งแต่วัยเพียง 5 ขวบ ศันศนีย์ เล่าพลางหัวเราะเรื่องราวย้อนไปในวัยเด็กน้อย ก็เริ่มมีไอเดียทำไอศกรีมโฮมเมดขายพนักงานในโรงงานครอบครัว ซึ่งในแต่ละเดือนก็รวบรวมเงินขายไอศกรีมได้ โดยได้รับความช่วยเหลือจากฝ่ายบัญชีของบริษัทดูแลเงินก้อนจริงจังอีกต่างหาก เรียกว่าครอบครัวได้ปลูกฝังความคิด และความเข้าใจในเรื่องการทำธุรกิจ ทำให้จุดเริ่มต้นของบริษัทไปได้ไม่มีสะดุด

สดสุดคุ้มจากท่าเรือทั่วโลก

ธุรกิจก้าวต่อไปต่อยอดจากความประทับใจซีฟู้ดบาร์ ที่ห้างแฮร์รอดส์ ประเทศอังกฤษ ร้านอาหารไลฟ์สไตล์ทันสมัย เดอะ ล็อบสเตอร์ แล็บ (The Lobster Lab) เน้นกลุ่มค้าวัยรุ่นด้วยเมนูกินง่าย สไตล์ฟาสต์ฟู้ด แต่ชูวัตถุดิบมีการคัดสรรเอ็กซ์คลูซีฟเป็นจุดแข็งของแบรนด์ ศันศนีย์ นำสไตล์นี้มาใช้ในร้านซีฟู้ดสไตล์ยุโรป เดอะ ด็อก อยู่ที่ตึกเดอะ เมส คอมมูนิตี้มอลล์แห่งใหม่ ที่ทองหล่อ ซอย 4

การได้รับสิทธินำเข้าปลาแซลมอนล็อกด๊วทจากสกอตแลนด์ หรือปลาคิงส์แซลมอน จากนิวซีแลนด์มาจำหน่ายแต่เพียงเจ้าเดียวในเมืองไทย ก็ทำให้ร้านใหม่ล่าสุดเป็นที่รู้จักในบรรดาซีฟู้ดเลิฟเวอร์อย่างรวดเร็ว

“ร้านนี้มีออยสเตอร์ 14 สายพันธุ์ ตัวที่มีอักษรตัว G เลเซอร์บนเปลือกคือหอยนางรม จีราโด้ จากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ฝรั่งเศส แหล่งอาหารทะเลใหญ่ที่สุดอีกแห่งของโลก ตัวจีคือการคิวซีเพื่อการันตีว่าตัวไหนมาจากทะเลไหน ร้านใหม่เป็นการต่อยอดการขายในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีการปรุงอาหารให้กินกันตรงนั้นเลย แต่ก็ไม่ค่อยส่วนตัวนะคะ แล้วต้องยืนต่อแถวกันรอยาวมากๆ เพราะพื้นที่ไม่มาก จึงคิดว่าถึงเวลาแล้วก็เราควรมีสแตนด์อะโลนเป็นร้านในรูปแบบแฟล็กชิป ดิฉันเลือกย่านทองหล่อเพราะกำลังจับจ่ายมีตลอดเวลา

กินซีฟู้ดต้องกินแบบเต็มอิ่ม แม้ว่าเมนูเน้นอาหารยุโรป ถ้ากินซีฟู้ดแบบสเปน ครีมเยอะๆ อร่อยค่ะไม่ปฏิเสธ ยิ่งเมนูปลาหมึกอ๊อกโตปุสก็ต้องยกให้อาหารสเปนเลยนะคะ แต่ดิฉันก็รับไม่ได้ ดิฉันก็เชื่อว่าไม่ถูกปากคนไทย ต้องจี๊ดจ๊าดต้องมีน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บๆ ก็โชคดีค่ะร้านได้เชฟฝรั่งเศสที่เข้าใจและคลิกเรื่องนี้ว่า แซลมอนรมควันกินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดได้ เขารู้สึกสนุกสนานกับการปรุงอาหารทะเลแบบใหม่ๆ สร้างความแปลกใหม่ทั้งรสชาติ ทั้งบรรยากาศ ร้านตกแต่งให้เหมือนท่าเรือมีเชือกอวนพันเป็นแชนเดอเลียร์ ใช้สีหลักเป็นสีเหลือง คนก็แปลกตานะคะเคยเห็นแต่ร้านอาหารใช้โทนสีส้มเรียกน้ำย่อย หรือสีฟ้าที่เป็นสีน้ำทะเล แต่สีเหลืองคือสีชุดชาวประมงค่ะ เอสโอเอสเห็นชัดเจนมากๆ เมื่อคนงานเกิดอุบัติเหตุในน้ำทะเล

ก็เรียกว่าเก็บรายละเอียดทุกๆ เม็ดค่ะ แล้วก็มีวิดีโอพรีเซนเตชั่นเชฟเมนจามินลงไปว่ายจับกุ้งหอยปูปลาในทะเล (หัวเราะ) ทำให้ชมกันเพลินๆ ค่ะ ระหว่างกินอาหารเพิ่มรสชาตินะคะว่าสดจริง ดิฉันจบนิเทศ จุฬาฯ เพื่อนๆ ก็ยุให้ทำค่ะ ไม่ทิ้งลาย”

ผู้บริหารคนสวยเล่าพลางหัวเราะสดชื่น แล้วเผยจุดมุ่งหมายก้าวต่อไป ศันศนีย์ มุ่งให้ธรรมชาติซีฟู้ดรีเทล จะก้าวเป็นตัวเลือกอันดับแรกของซีฟู้ดเลิฟเวอร์ โดยปูเส้นทางแห่งความสำเร็จนั้นจากการทำงานใกล้ชิดกับผู้ผลิตสินค้า การรับฟังความต้องการของลูกค้า รวมถึงการก้าวทันกับข่าวสารและความเคลื่อนไหวต่างๆ รอบตัว โดยผู้บริหารหญิงลงมือทำทุกอย่างด้วยตัวเองอย่างแท้จริง