กดกาแฟ

ในเช้าวันทำงานอันเร่งรีบ คอกาแฟหลายๆ คนคงไม่มีเวลามากพอสำหรับการชงกาแฟด้วยเครื่องเคราอันยุ่งยากและใช้เวลานาน

เรื่อง...รอยนวล

ในเช้าวันทำงานอันเร่งรีบ คอกาแฟหลายๆ คนคงไม่มีเวลามากพอสำหรับการชงกาแฟด้วยเครื่องเคราอันยุ่งยากและใช้เวลานาน

เช่นนั้นแล้ว “เฟรนช์เพรส” (French Press) จึงถือกำเนิดขึ้นมา เพื่อตอบสนองความต้องการของคนเวลาน้อย

เครื่องชงประเภทนี้มีชื่อเรียกหลากหลาย บ่อยครั้งเรียกกันตามชื่อยี่ห้อผู้ผลิต แต่ไม่ว่าจะใช้ชื่อไหน ความจริงก็คือ เฟรนช์เพรส สามารถปรุงกาแฟอร่อยๆ ได้ในเวลาสั้นๆ และง่ายๆ

เฟรนช์เพรส มีส่วนประกอบหลักๆ แบ่งเป็นสองส่วน คือ ส่วนที่เป็นถ้วยแก้วหรือสเตนเลสสำหรับบรรจุกาแฟ และส่วนซึ่งเป็นฝาปิดซึ่งอยู่ติดกับตาข่ายหรือตะแกรงที่เป็นเหมือนเครื่องกรองกั้นเมล็ดกาแฟกับน้ำแยกจากกัน ส่วนประกอบเหล่านี้เรียกรวมกันว่า Plunger

วิธีการชงด้วยเฟรนช์เพรสนั้น ง่ายแบบไม่น่าเชื่อ เริ่มต้นจากดึงฝาปิดออกมาจากตัวถ้วยแก้ว (หรือสเตนเลสแล้วแต่รุ่นของเครื่องชง) จากนั้นใส่เมล็ดกาแฟลงไป

เมล็ดกาแฟที่ใช้กับเฟรนช์เพรสควรบดแบบหยาบๆ โดยใช้เมล็ดกาแฟประมาณ 34 ออนซ์ต่อกาแฟหนึ่งแก้ว (หรือใครชอบเข้มข้นหน่อยก็ใช้สักประมาณ 6 ออนซ์) ปกติเวลาเราซื้อเฟรนช์เพรสมาใช้ ผู้ผลิตมักแถมช้อนสำหรับวัดตวงกาแฟมาให้ ซึ่งทำให้ง่ายต่อการชง หรือจะใช้ช้อนแกงก็ได้ ประมาณ 2 ช้อนสำหรับการชงหนึ่งถ้วย

เตรียมน้ำร้อนที่มีอุณหภูมิเหมาะสมคือ ประมาณ 90-93 องศาเซลเซียส จากนั้นเทราดรดบนเมล็ดกาแฟที่เตรียมไว้ ให้ทุกเมล็ดกาแฟโดนน้ำ หรือจะใช้ช้อนคนให้น้ำและเมล็ดกาแฟผสมกันให้ทั่วก่อนก็ได้ แล้วจึงทิ้งไว้ประมาณ 34 นาที

เมื่อได้ที่แล้วใช้ส่วนฝามาปิดถ้วยแก้วแล้วกดลงมาจนสุด ตะแกรงก็จะดันให้เมล็ดกาแฟไปรวมตัวกันที่ก้นแก้ว แล้วเหลือแต่น้ำกาแฟอยู่ด้านบน จากนั้นก็จัดการเทออกมาใส่ถ้วย เสิร์ฟได้เลย

ขอแนะนำว่า ควรอุ่นส่วนที่เป็นถ้วยแก้วของเฟรนช์เพรสก่อนชง โดยให้น้ำร้อนมาเทราดให้ทั่วแก้ว เพื่อที่ว่าตอนชงน้ำร้อนจะได้ไม่เสียอุณหภูมิเมื่อเจอกับแก้วเย็นๆ

เวลาเทกาแฟจากเฟรนช์เพรสก็ระวังอย่าเทหมดเกลี้ยง เพราะว่าน้ำที่อยู่ข้างใต้ๆ จะมี “โคลน” ที่เกิดจากเศษเมล็ดกาแฟอยู่ด้วย เดี๋ยวดื่มเข้าไปจะเสียรสและเสียอารมณ์เปล่าๆ

ที่สำคัญที่สุดคือ กาแฟที่ได้ควรจะดื่มให้หมดภายในเวลา 20 นาที และอย่าทิ้งกาแฟที่ได้ไว้ในเครื่องชง ให้เทออกมาใส่ถ้วยเพราะถ้าปล่อยไว้ กาแฟจะขมเกินไปและเสียรส

เฟรนช์เพรส ที่มีจำหน่ายในปัจจุบันนี้มีมากมายหลายยี่ห้อ แต่ที่นิยมมากคือ Bodum สนนราคาก็มีตั้งแต่ 5 ร้อยบาทไปถึง 2,0003,000 พันบาท แล้วแต่ขนาด ซึ่งมีตั้งแต่ชงได้ 1 ถ้วยขึ้นไป

รอยนวล เป็นอีกหนึ่งคนที่นิยมการชงกาแฟด้วยเฟรนช์เพรส ซึ่งเป็นเครื่องชงที่ผู้สันทัดกรณีเรื่องกาแฟหลายๆ คนเห็นพ้องต้องกันว่า นี่คือ วิธีการชงที่ได้ให้รสชาติและกลิ่นของกาแฟที่ดีที่สุด
จริงหรือไม่จริง ต้องลองพิสูจน์ด้วยตัวเอง