ผักชีกำลังมาแรงในญี่ปุ่น

โดย...วรจรรย์ แสงเงิน

ในบรรดาอาหารไทยที่พวกเราทานๆ กันอยู่ทุกวันเนี่ย มีหลายอย่างที่เป็นเอกลักษณ์ใช่มั้ยคะ ไม่ว่าจะเป็นรสชาติจัดจ้านของพริก กลิ่นหอมของเครื่องเทศ สีสันที่สด แสดงถึงรสชาติที่ไม่เหมือนใคร ตอนนี้ชาวต่างชาติต่างก็ให้ความสนใจอาหารบ้านเรา เพราะนอกจากจะรสชาติดีแล้ว หลายอย่างยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ซึ่งถ้าพูดถึงส่วนผสมของอาหารไทย ชาวต่างชาติหลายคนเลยนะคะเขาจะรู้จักน้ำปลา กะเพรา และหนึ่งในนั้นที่ตอนนี้กำลังมาแรงมากที่ญี่ปุ่น ก็คือ “ผักชี” นั่นเอง

ใช่แล้วค่ะ “ผักชี” ที่เราใช้ประดับตกแต่งอาหารนั่นแหละ ตอนนี้กำลังบูมมากที่ญี่ปุ่นเลยนะคะ หลังจากที่ก่อนหน้านี้ต้มยำและกะเพราไปเปิดตลาดก่อนแล้ว คนไทยเราอาจจะรู้จักผักชีในฐานะ “ผักชีโรยหน้า” ตามสำนวนเลย คือมันเอาไว้ตกแต่งให้อาหารมีความสวยงามและมีกลิ่นหอมนิดหน่อย ไม่ได้เป็นอาหารหลักที่จำเป็นต้องทานในแต่ละวัน มีก็ดี ไม่มีก็ไม่เป็นไร ด้วยกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของมัน คนชอบก็มีมากมาย แต่คนที่ไม่ถูกใจกลิ่นผักชีก็เยอะ ซึ่งตอนนี้ที่ญี่ปุ่นเขากินกันจริงจังเลยนะคะ จากการพูดคุยกับเพื่อนชาวญี่ปุ่น ตอนนี้ที่ญี่ปุ่นมีร้านอาหารไทยผุดขึ้นมามากมาย ทำให้คนญี่ปุ่นรู้จักอาหารไทยมากขึ้น ในงาน “ไทยเฟสต์” ที่จัดขึ้นทุกปีที่สวนโยโยงิในโตเกียว และยังมีจัดที่ต่างจังหวัด ทั้งโอซากา นาโงยา และเซนได ก็ได้รับความนิยมจากคนญี่ปุ่นทุกปี บูธอาหารไทยขายดีมาก ทำให้คนญี่ปุ่นอยากมาเที่ยวไทยเพราะอาหารแสนอร่อยนี่แหละ อาหารกึ่งสำเร็จรูปและข้าวกล่องสำเร็จที่เป็นรสชาติแบบไทยๆ ก็มีออกมามากมาย แบรนด์ดังอย่าง มูจิ ยังมีแกงเขียวหวานสำเร็จวางจำหน่าย แถมยังอร่อยด้วยนะ เพื่อนคนญี่ปุ่นของเรายังติดใจเลย

ตั้งแต่ประมาณปีที่แล้ว “ผักชี” ก็เริ่มเป็นที่นิยม โดยเริ่มจากกลุ่มคนที่ชอบอาหารไทยก่อน แล้วค่อยแพร่ขยายไปในวงกว้าง จากการแนะนำของสื่อ ไม่ว่าจะเป็นนิตยสาร รายการทีวี หรือแม้แต่โซเชียลมีเดีย เพื่อนคนญี่ปุ่นที่เปิดร้านอาหารเอเชียเล่าให้เราฟังว่า เขาจะสั่งผักชีจากฟาร์มผักชี ที่เจ้าของเป็นครอบครัวคนไทย ปลูกผักชีขายอยู่ในจังหวัดไซตามะ ข้างๆ โตเกียว โดยทางฟาร์มจะเอามาส่งให้ที่โตเกียวสัปดาห์ละครั้ง ซึ่งบ้านนี้เขาปลูกผักชีขายเป็นงานหลัก แสดงว่ามันเป็นที่นิยมมากๆ แถมยังราคาดีมากอีกด้วย

ถ้าคนญี่ปุ่นเวลาเขาจริงจังกับเรื่องใดแล้ว เขาไม่ทำครึ่งๆ กลางๆ แน่นอน ตอนนี้มีร้านอาหารที่มีเมนูผักชีเป็นหลักหลายร้านเลย เมนูต่างๆ เน้นผักชีเป็นหลัก ทานกันเป็นจานๆ เช่น ผักชีทอดกรอบ พิซซ่าผักชี สลัดผักชี ผักชีหม้อไฟ แถมยังมีการเอามาประยุกต์ ใส่ในเครื่องดื่มแทนมินต์อีกด้วย เรียกได้ว่ากินกันจริงจังกว่าคนไทยอีกนะคะ บางอย่างเป็นเมนูที่หาทานไม่ได้ในเมืองไทย เพราะคงไม่มีใครทานผักชีเยอะขนาดนี้ และถ้าใครอยากไปลองทานที่ร้านจริงๆ ขอแนะนำร้าน Paxi House เป็นร้านที่ขายอาหารที่ทำจากผักชีโดยเฉพาะ ร้านอยู่ย่านเซทากาตะ ในกรุงโตเกียว ดูรายละเอียดร้านได้ที่ http://paxihouse.com/ โดยรูปประกอบคอลัมน์นี้ก็นำมาจากเมนูต่างๆ ของร้านนี้เองค่ะ น่าทานมั้ยคะ

และเมื่อเข้าไปในเว็บขายสินค้าออนไลน์ rakuten.co.jp ยังมีผักชีแปรรูป แบบที่ในเมืองไทยไม่ค่อยจะมีขาย เช่น ผักชีอบแห้ง ซอสผักชี ผักชีผง มันเยอะจนแบบ “จำเป็นต้องกินกันขนาดนั้นเลยเหรอเนี่ยยย” แต่อย่างว่านะคะ ของที่ใกล้ตัว เราอาจไม่เห็นว่ามันพิเศษ ด้วยความเคยชินและหาง่ายในบ้านเรา แต่พอไปบ้านเขามันกลับเพิ่มมูลค่าได้เป็นเท่าตัว แต่ที่แน่ๆ หลังจากอ่านคอลัมน์นี้เสร็จ คงมีหลายคนอยากจะไปปลูกผักชีส่งขายที่ญี่ปุ่นแน่นอน เราคนนึงละที่อยากลอง เผื่อจะรวยจากการปลูกผักชีกะเขาบ้าง

มาจับตามองกันเถอะค่ะ ว่าเทรนด์อาหารไทยที่กำลังจะฮิตเป็นลำดับต่อไปในญี่ปุ่นคืออะไร จะได้รีบทำขายก่อนคนอื่นเขาเนอะ (555)