A Well Dressed Bowl Spicy Seafood Mayo น้ำสลัดสไปซี่ซีฟู้ด

โดย...สีวลี ตรีวิศวเวทย์ ภาพ Cookool Studio

เมนูสลัดใส่กล่องกลายมาเป็นอาหารทางเลือก ยอดฮิตของชีวิตมนุษย์ออฟฟิศรักษาสุขภาพ สังเกตจากเมียงมองไปตามแหล่งอาหารกลางวัน จากข้าวราดแกงกลายมาเป็นสลัดกล่องสะดวกซื้อเรียงรายพร้อมให้เลือกซื้อ บางร้านใส่กล่องไว้แล้วเตรียมพร้อมน้ำสลัดกระปุกเล็กๆ บางร้านมีเครื่องเครามากมาย ชี้แล้วตักใส่กล่องตามชอบ ยังมีน้ำสลัดหลากสีเป็นตัวเลือกให้อีก เรียกได้ว่าไม่เบื่อกันเลย

วันก่อนผู้เขียนได้ชิมสลัดกล่องจากเต็นท์ขายอาหารกลางวันย่านออฟฟิศกลางเมือง ถูกใจกับน้ำสลัดรสชาติเข้มข้นสไตล์ไทยๆ ที่มีส่วนผสมไม่ยากจากมายองเนสผสมกับน้ำจิ้มซีฟู้ด ราดลงบนสลัดแล้วแม้ว่าจะข้นมันด้วยส่วนผสมหลักเป็นมายองเนส แต่ด้วยความเผ็ดหอมแบบน้ำจิ้มซีฟู้ด ทำให้สลัดกล่องรสชาติคล้ายยำรสแซ่บถูกปาก

ผู้เขียนรีบกลับมาทดลองแกะสูตรง่ายๆ นี้ทันที หวังว่าจะทำเป็นสลัดง่ายๆ สำหรับมื้อเย็นเริ่มต้นจากเปิดตู้เย็นหยิบมายองเนสที่เหลืออยู่ก้นขวดแก้วในตู้เย็น กวาดทั้งหมดลงโถปั่นขนาดเล็กที่มีอยู่ที่บ้าน ล้างผักชี หั่นเป็นท่อนๆ พร้อมเด็ดโหระพา ใส่ลงในโถปั่น ตามด้วยหอมแดง กระเทียม และพริกขี้หนู คล้ายกับการทำน้ำจิ้มซีฟู้ดทุกประการ เพิ่มสีสันและความเผ็ดอีกนิดด้วยพริกป่นละเอียด แล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาวบีบใหม่ๆ จากผล น้ำปลาดี หรือจะใช้เป็นเกลือป่นก็ได้ ตัดรสด้วยน้ำตาลหน่อย ตามสไตล์ลิ้นอินเตอร์ ปั่นทุกอย่างให้เข้ากันในพริบตา

น้ำสลัดสไปซี่สูตรนี้เข้ากับผักสดได้หลายแบบ แต่ด้วยความที่มีส่วนผสมหลักเป็นมายองเนส ผู้เขียนเลยเทใจให้ผักสลัดใบกรอบๆ จะโอบอุ้มความอร่อยของน้ำสลัดและผักได้ดี แต่ผักใบนิ่มก็เข้ากันไม่เลว เติมใบสะระแหน่เด็ดใหม่ๆ หรือจะผักชีเด็ดเป็นใบๆ ก็อร่อยดี มะเขือเทศเชอร์รี่ ราชินี หรือมะเขือเทศท้อ ช่วยเพิ่มความสดชื่นยามน้ำสลัดเผ็ดจี๊ดที่ลิ้นได้ดี

ชอบน้ำสลัดสูตรนี้ที่สุด ถ้าลวกกุ้งสดพอสุก แล้วช็อกด้วยน้ำเย็นจัดให้กุ้งหวานนุ่ม หรือจะเป็นปลาแซลมอนรมควันก็อร่อย เพราะความเปรี้ยวหอมของมะนาว เข้ากันดีกับแซลมอนรมควันอยู่แล้ว แม้แต่ปูอัดก็สะดวกง่ายเข้ากัน สูตรนี้ทำทิ้งไว้ได้ในตู้เย็น อยู่เป็นเสบียงได้เป็นอาทิตย์ ใครอยากจัดสลัดกล่องเป็นอาหารกลางวันขอแนะนำน้ำสลัดสไปซี่มาโยของเราเลย

Spicy Mayo Dressing

ส่วนผสม

ผักชี พร้อมราก 1 ต้นเล็ก (20 กรัม)

โหระพา 3-5 ใบ (3 กรัม)

หอมแดง 2 หัวเล็ก (20 กรัม)

กระเทียม 2 กลีบใหญ่ (15 กรัม)

พริกขี้หนู 3-4 เม็ด (2 กรัม)

พริกป่นแบบละเอียดมากๆ 1/4 ช้อนชา

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ (55 กรัม)

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ (35 กรัม)

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

มายองเนส ครึ่งถ้วยตวง (100 กรัม)

วิธีทำ

ปั่นส่วนผสมทุกอย่างรวมกันให้ละเอียด

กินกับแซลมอนรมควันและผักสลัดใบแข็ง เช่น ผักกาดคอส ผักกาดแก้วแครอตและแตงกวาสไลซ์บางๆ