ชิมสาหร่ายพวงองุ่น @นัดพบ ณ ไม้ฝาด

โดย...เมธี เมืองแก้ว

หากนักท่องเที่ยวเดินทางผ่านบริเวณสามแยก ต.ไม้ฝาด อ.สิเกา จ.ตรัง ไปยังแหล่งท่องเที่ยวทางทะเลชื่อดังฝั่งอันดามัน ทั้งเกาะแก่งและชายหาดต่างๆ มีร้านอาหารหลากหลายให้เลือกรับประทานโดยหนึ่งในนั้นคือ ร้านอาหาร “นัดพบ ณ ไม้ฝาด” ซึ่งเป็นร้านอาหารเล็กๆ แต่มีรสชาติไม่ธรรมดา ซึ่งเปิดให้บริการทุกวันเวลา 11.00-19.00 น. มีเมนูมากมาย เช่น ทั้งอาหารไทยและอาหารต่างชาติขึ้นชื่อ แต่เด่นที่สุดคือเมนูที่ผลิตจาก “สาหร่ายพวงองุ่น” นำมาปรุงเป็นอาหารรสกลมกล่อม หอมน้ำทะเล หลากหลายเมนูเพื่อสุขภาพ

สาหร่ายทะเลได้จากการเพาะเลี้ยงแบบธรรมชาติโดยฝีมือของ จิโรจน์ พีระเกียรติขจร อดีตผู้บริหารมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตตรัง ได้ใช้ชีวิตหลังเกษียณราชการแล้ว มารวมตัวชาวบ้านจัดตั้ง“กลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกษตรรุ่งเรืองบ้านไม้ฝาด”เพื่อทำการเพาะเลี้ยงสาหร่ายพวงองุ่นให้เป็นพืชเศรษฐกิจตัวใหม่ เนื่องจากปัจจุบันกระแสรักสุขภาพกำลังมาแรง ทำให้สาหร่ายทะเลได้รับความนิยมมากขึ้น ซึ่งปัจจุบันมีราคาสูงถึงกิโลกรัมละ 300-450 บาท ขึ้นอยู่กับความยาว ขนาดเส้น และพวงสาหร่าย

จิโรจน์ บอกว่า สาหร่ายพวงองุ่นมักจะนิยมนำมารับประทานแบบสดๆ คู่กับน้ำจิ้ม หรือมีชื่อเรียกว่า “สาหร่ายซีฟู้ด” เพียงแต่จะต้องพิถีพิถันเรื่องความสดและความสะอาดของสาหร่ายที่นำมาใช้ ด้วยการล้างน้ำสะอาด 1 ครั้ง หลังจากเก็บขึ้นมาจากบ่อ เพื่อช่วยลดความเค็ม แล้วล้างด้วยน้ำเย็นจัดอีก 1 ครั้ง จากนั้นจะแช่ทิ้งน้ำจืดไว้ประมาณ 2 นาที ก่อนยกไปเสิร์ฟได้เลย เพียงแต่จะต้องรับประทานภายในระยะเวลา 30 นาที เพราะจะเป็นช่วงที่สาหร่ายมีความกรอบอร่อยมากที่สุด

นอกจากนั้นยังต้องคัดสรรวัตถุดิบสำหรับการทำเครื่องเคียง หรือน้ำจิ้ม ให้มีคุณภาพที่สุด ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารมีความกลมกล่อมและต่างไปจากการใช้พืชผักชนิดอื่นแบบเดิมๆ เช่น ใช้กระเทียมดองอย่างดี เพื่อให้เกิดความกลมกล่อมมากขึ้น หรือใช้พริกกะเหรี่ยง ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องของความเผ็ดและกลิ่นหอม ขณะเดียวกัน “สาหร่ายพวงองุ่น” ยังสามารถปรุงเป็นอาหารที่หลากหลายและมีประโยชน์ต่อร่างกายได้อีกหลายอย่าง เช่น ซาบะย่างซีอิ๊วสาหร่าย ซูชิไม้ม้วนสาหร่าย ตำสาหร่าย หรือไอติมสาหร่าย

ที่สำคัญก็คือ เมนูเหล่านี้มีราคาไม่แพงเริ่มตั้งแต่ 20-90 บาท ซึ่งผู้คนทั่วไปสามารถบริโภคได้ จึงช่วยให้เกิดกระแสความนิยมในการรับประทาน สาหร่ายพวงองุ่นกันเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะกลุ่มนักเรียน นักศึกษา และกลุ่มคนรุ่นใหม่ ที่ให้ความสนใจในเรื่องของสุขภาพ พยายามสรรหาอาหารดีๆ ที่ปลอดสารพิษ หรือผลิตจากธรรมชาติมาเพื่อการบริโภค ทั้งนี้ผู้สนใจจะลองชิมสาหร่ายทะเลดังกล่าวสามารถเลี้ยวรถแวะไปได้ที่ร้านนัดพบ ณ ไม้ฝาด โทร. 09-5163-2565