‘สารพัดตำ’ สวนไผ่ ตำ-ยำรสแซ่บ ลาดพร้าว ซ.1

โดย...โชคชัย สีนิลแท้

อาหารอีสานขึ้นชื่ออยู่แล้วว่าถูกปากถูกใจใครหลายๆ คนเพราะด้วยรสชาติที่แซ่บๆ ทั้งเผ็ด ทั้งแสบ รสแซ่บไปถึงทรวงจึงทำให้มีร้านอาหารอีสานเกิดขึ้นมากมายในเมืองกรุง หนึ่งในร้าน “ส้มตำ” รสแซ่บต้องยกให้ร้าน “สารพัดตำ” ที่เปิดขายเฉพาะเมนูตำ ทั้งส้มตำและยำ ที่เปิดขายมานานกว่า 12 ปีตั้งแต่รุ่นคุณแม่ ปัจจุบันสืบทอดกิจการโดย “คุณไก่” ที่เป็นมือโปรในการตำส้มตำจนถูกปากถูกใจลูกค้าขาแซ่บ

ร้านสารพัดตำมีเมนูอาหารให้ลูกค้าเลือกมากกว่า 60 รายการ ไม่ว่าเมนูตำและยำต่างๆ เช่น ตำปูม้า ตำปูจืดตำปูเค็ม ตำไทยปู ตำปลาร้า ตำซั่ว ตำโคราช ตำปลากรอบตำทะเล ตำกุ้งสด ตำมาม่า ตำหมี่กรอบ ตำแอปเปิ้ลตำหมูยอ หมูมะนาว กุ้งแช่น้ำปลา แต่เมนูเด็ดที่ได้รับความนิยม คือ ตำข้าวโพดรสหวานกลมกล่อม ตำไข่เค็ม ตำผลไม้ รวมถึงเมนูรสแซ่บยั่วน้ำลาย เช่น ตำป่าและส้มตำถาด เป็นต้น

จุดเด่นเมนูตำของร้านสารพัดตำอยู่ที่รสชาติที่จัดจ้านไม่ว่าจะเป็นตำปลาร้า ปลาร้าที่นำมาใช้ต้องทำมาจากปลากระดี่ที่ปรุงสุกสะอาด อีกทั้งลูกค้าสามารถสั่งได้ว่าต้องการรสชาติแบบใด หรือต้องการเครื่องเคียงในการรับประทานเพิ่มเติมแบบไหนก็แจ้งได้ โดยเฉพาะเมนูตำถาดเจ้าของร้านจัดเครื่องมาให้เต็มที่ทั้งแคบหมู ไข่ต้ม หมูยอ ไส้กรอก ขนมจีน ปลากรอบ ผัก เป็นต้น เสิร์ฟบนถาดสเตนเลสสะอาดตา

คุณไก่ บอกว่า เมนูอาหารของที่ร้านจะเน้นความสะอาดเป็นหลักและสดใหม่เสมอ เส้นมะละกอจะต้องกรอบสดซึ่งโดยเฉลี่ยแต่ละวันจะใช้มะละกอเพื่อใช้ตำส้มตำประมาณ 20-30 กิโลกรัม เรียกได้ว่าตำกันจนแทบจะไม่ได้นั่งพักกันเลยทีเดียว โดยลูกค้าที่แวะเวียนมาสั่งเมนูตำส่วนใหญ่จะเป็นขาประจำที่มักจะหิ้วกลับบ้านมากกว่า เนื่องจากบริเวณสวนไผ่ในย่านลาดพร้าว ซอย 1 นั้น มีพื้นที่นั่งทานค่อนข้างจำกัด และมีร้านค้าเปิดขายจำนวนมาก โดยเฉพาะร้านส้มตำมีอยู่ถึง 4 ร้าน

ร้านสารพัดตำเปิดให้บริการตั้งแต่ 17.00-01.00 น. ทุกวันโดยไม่ได้กำหนดวันหยุดตายตัว แต่จะหยุดเดือนละ 2 วันซึ่งลูกค้าจะมีมากตั้งแต่ช่วงเย็น และจะเยอะมากอีกครั้งในช่วงในช่วง 21.30 น. หลังจากห้างสรรพสินค้าในย่านนี้ปิดส่วนใหญ่จะเป็นพนักงานที่ทำงานในบริเวณถนนพหลโยธิน ร้านอยู่ในลาดพร้าว ซอย 1 เดินตามทางจากปากซอยเข้ามาประมาณ 50 เมตร จะเห็นโซนขายอาหารสวนไผ่ ถือเป็นทำเลค้าขายที่ใกล้กับแหล่งงานและหอพักจำนวนมาก แถมราคาอาหารโดยรวมถือว่าไม่แพง เริ่มต้นที่ 30 บาท ไปจนถึงกว่า 200 บาท

ใครต้องการลิ้มลองอาหารประเภทตำและยำรสจัดจ้านไม่ควรพลาด รับประกันแซ่บอีหลี