ทำขนมคริสต์มาสกัน!

โดย...วันพรรษา อภิรัฐนานนท์ ภาพ โรงแรมเดอะ เวสทิน แกรนด์ สุขุมวิท

เทศกาลคริสต์มาสที่ผ่านมา มีคลาสแห่งความสนุกและความอร่อยสำหรับครอบครัว “คลาสเรียนทำขนมคริสต์มาส” โดย เชฟอนุฤทธิ์ โชติปัญญา พ่อครัวเบเกอรี่สุดใจดีของโรงแรมเดอะ เวสทิน แกรนด์ สุขุมวิท ที่มาสาธิตการทำขนมให้กับคุณหนูๆ วัย 6-12 ปี เด็กเข้าคู่กับคุณพ่อคุณแม่เข้าครัวทำขนมอบต้อนรับเทศกาลคริสต์มาสด้วยกัน คริสต์มาสปีนี้มีคลาสสอนทำช็อกโกแลต ซานต้า (Chocolate Snowman) และบ้านขนมปังขิง (Gingerbread House) ไปตะลุยชิมกัน

คลาสสำหรับคุณหนูและคุณพ่อคุณแม่นั้น ทางโรงแรมจัดขึ้นแล้วหลายครั้งแล้ว คอนเซ็ปต์คือแฮปปี้แฟมิลี่ เด็กๆ ได้เรียนรู้และทำอะไรสนุกๆ พร้อมกับคุณพ่อคุณแม่ เป็นการสอนง่ายๆ ในบรรยากาศผ่อนคลาย เด็กได้ตื่นตาตื่นใจกับขนมและของตกแต่งเหมือนห้องเรียนศิลปะ แต่เป็นศิลปะที่กินได้

 

คลาสหัดทำขนมวันคริสต์มาสช่วยให้เด็กได้เรียนรู้การใช้สีตามจินตนาการ ได้ความรู้การทำขนม และได้หัดใช้กล้ามเนื้อมือ เช่น การต่อบล็อก การกดแม่พิมพ์ การนวดแป้ง ฯลฯ ซึ่งจำเป็นสำหรับพัฒนาการของเด็กวัยนี้ ที่สำคัญคือจินตนาการเด็กเรียนรู้ด้วยตัวเองพร้อมเพื่อนใหม่ ฝึกการทำงานเป็นกลุ่ม ฝึกสมาธิ

“ในปีก่อน ผมได้คุยกับผู้ปกครองท่านหนึ่งที่พาลูกชายมาเรียนตกแต่งขนมปังขิง เดิมลูกชายเจ้าโมโห กระฟัดกระเฟียดเก่ง สมาธิสั้น คุณแม่พยายามให้ลูกเข้าร่วมกิจกรรมด้านศิลปะ ปรากฏว่าลูกชายใจเย็นลง ทะเลาะกับน้องน้อยลง และได้เพื่อนใหม่อีกด้วย” เชฟเล่า

 

สำหรับคลาสทำช็อกโกแลตสโนว์แมน เป็นการสอนการตกแต่งตุ๊กตาสโนว์แมน เริ่มจากการสอนทำขนมปังขิง ได้แก่ การสอนเตรียมแป้งสำเร็จ นำมาแผ่ลงบนกระดาษไข จากนั้นก็ใช้แม่พิมพ์รูปต่างๆ กดให้เป็นรูป เสร็จแล้วสามารถแต่งหน้าขนมปังขิงตามใจชอบ เป็นคลาสง่ายๆ ที่ถูกใจถูกคน

วิธีทำและส่วนผสม เชฟอนุฤทธิ์ เล่าว่า ส่วนผสมช็อกโกแลตสโนว์แมน มี Dark or White Chocolate คุณภาพดี กับแม่พิมพ์รูปสโนว์แมน หรือซานตาคลอส วิธีทำก็ไม่ยากเลย 1.นำช็อกโกแลตใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ วางลงในน้ำร้อน อุณหภูมิประมาณ 60-80 องศาเซลเซียส ตุ๋นให้ช็อกโกแลตอยู่ในอุณหภูมิประมาณ 42 องศาเซลเซียส เคี่ยวให้ช็อกโกแลตละลายเพียงครึ่งเดียวแล้วยกออกจากเตา

 

2.กวนช็อกโกแลตที่เหลือให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วพักไว้ นำแม่พิมพ์ออกมาทำความสะอาด

3.เทช็อกโกแลตลงในแม่พิมพ์ โดยตะแคงช็อกโกแลตให้ทั่ว แล้วเทส่วนที่เกินออกไป

 

4.นำแม่พิมพ์เข้าตู้เย็น หรือตั้งพักไว้ในห้องเย็น รอจนช็อกโกแลตนั้นเซตตัว

5.เทช็อกโกแลตลงในแม่พิมพ์ซ้ำอีกครั้ง เพื่อให้ช็อกโกแลตมีความหนา จากนั้นนำเข้าตู้เย็นอีกครั้งกระทั่งช็อกโกแลตแข็งตัวได้ที่ นำออกจากพิมพ์

 

6.ตกแต่งช็อกโกแลตสโนว์แมนด้วย น้ำตาลสีมาซิแพน หรือ Almond Paste และช็อกโกแลตสีต่างๆ ตามชอบ

ส่วนขนมปังขิง ก็เป็นอะไรที่ง่ายๆ เด็กทำได้ และเรียนรู้ได้อย่างสนุก แป้งที่ใช้เป็นแป้งสำเร็จ ซึ่งไม่ยากเกินไปสำหรับเด็ก ขั้นตอนสุดท้ายคือการแต่งหน้า โดยตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อจนขึ้นฟูเป็นครีมขาวแต่ไม่ตั้งยอด ใส่น้ำตาลไอซิ่ง จากนั้นก็ให้เด็กๆ คนด้วยพายยางให้เข้ากัน แบ่งมาผสมสีตามชอบ ใส่กรวยกระดาษบีบวาดเป็นลายตามชอบบนจิงเจอร์เบรด พักไว้ให้ไอซิ่งแห้งแล้วจึงเก็บใส่กล่อง แค่นี้เองง่ายมากๆ

สำหรับคลาสเรียนทำขนมของโรงแรมเดอะ เวสทินฯ ทางโรงแรมมีการจัดคลาสทำขนมและอาหารเป็นประจำสม่ำเสมอ เช่น ล่าสุด คือแม่ครัวชาวญี่ปุ่นที่เปิดคอร์สสอนการทำชุดน้ำชาแบบญี่ปุ่นที่น่ารักมาก มีผู้ให้ความสนใจไม่น้อยทีเดียว คลาสถัดไปกำหนดขึ้นช่วงต้นปีหน้า โดยจะเป็นคลาสสอนการทำค็อกเทล รับกระแสอาชีพสุดฮิต มิกโซโลจิสต์ (Mixolgists)  ใครสนใจเยี่ยมชมได้ที่ www.westingrandesukhumvit.com หรือ www.facebook.com/westinbangkok Instagram@westinbangkok สอบถามข้อมูล 02-207-8000