อร่อยฟินฟิวชั่นฟู้ด ทิฟฟิน มาม่า

โดย...คีตะ

ภูเก็ตนับเป็นสวรรค์สำหรับ “นักชิม” โดยแท้ ไม่ว่าจะไปเยือนกี่ครั้งกี่รอบเราก็จะได้ลิ้มรสอาหารอร่อยในแหล่งใหม่ๆ ที่เกาะแห่งนี้เสมอ

ครั้งล่าสุด ผู้เขียนได้กลับไปภูเก็ตอีกครั้งใน “ฤดูเซิร์ฟ” หลังจากถึงที่หมายปลอดภัยด้วยสายการบินบางกอกแอร์เวย์สแล้ว ชาวคณะควิกซิลเวอร์ก็พาเราไปโต้คลื่นลมที่พอเหมาะพอดีสำหรับการ (หัดเล่น) เซิร์ฟ จากที่เคยเห็นแต่นักกีฬาเขาเคลื่อนไหวร่างการพลิ้วๆ บนบอร์ด พอได้มาลองเองก็พบว่าไม่ง่ายเลย ด้วยต้องอาศัยทั้งพละกำลัง การทรงตัว และทักษะอื่นๆ อีกมากมาย การลองเล่นเซิร์ฟเพียงไม่กี่นาทีก็ทำเอาเหนื่อยล้าและหิวโซ เมื่อกลับถึงที่พักจึงเตรียมแต่งเนื้อแต่งตัวสวมวิญญาณนักชิมออกสืบหาข้อมูลจาก “เจ้าถิ่น” ว่า ไปกินอะไรที่ไหนดี คำตอบของเจ้าถิ่นก็คือ... ไม่ต้องไปไหนเลย ร้านอาหารที่ “โฟโต้ โฮเต็ล” ที่เราพักนี่ล่ะอร่อยเด็ด

“ทิฟฟิน มาม่า” เป็นร้านอาหารบนชั้นที่ 3 ของ โฟโต้ โฮเต็ล (ถนนกะตะ-ใสยวน ต.กะตะ อ.เมือง จ.ภูเก็ต โทร. 076-680-900) เป็นโรงแรมตกแต่งเก๋ไก๋ทันสมัยด้วยภาพถ่ายในโทนสีขาวดำ ตุ๊กตาหมี และลวดลายตาราง (ผ้าขาวม้า) ทิฟฟิน มาม่า เป็นออลเดย์ ไดนิ่ง ที่ให้บริการตั้งแต่อาหารเช้าไปจนถึงมื้อค่ำ นอกจากจะบริการสำหรับแขกที่พักในโรงแรมแล้ว ทุกวันก็มีแขกข้างนอกแวะมาชิมอาหารและชมบรรยากาศดีๆ เสมอ

 

ชื่อร้านทิฟฟิน มาม่า หมายความว่า ปิ่นโตของแม่ เพราะผู้บริหารของโฟโต้ โฮเต็ล ได้แรงบันดาลใจจากการทำร้านมาจากอาหารที่คุณแม่ทำให้รับประทาน และทำขายในร้านดั้งเดิมของครอบครัว โดยได้นำอาหารเหล่านั้นมาสร้างสรรค์เป็นรสชาติใหม่ๆ โดยมี เชฟพล ตัณฑเสถียร มาช่วยดูแลควบคุม

อาหารของที่นี่เป็นฟิวชั่น ฟู้ด ผสมระหว่างอาหารอินเตอร์เนชั่นแนล-ไทย ทุกเมนูมีกลิ่นอายไทยและความเป็นภูเก็ตแต่งแต้ม อย่างเช่นซีซาร์สลัด ซึ่งแทนที่จะโรยแฮมก็ใช้ปลาฉิ้งฉ้างคือปลากรอบจากท้องทะเลอันดามันโรยหน้าแทน ขณะที่ปลาหมึกทอดหรือคาลามารีแทนที่จะจิ้มซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสก็ใช้ซอสผลไม้ไทยๆ อย่างลิ้นจี่จึงให้รสที่แปลกต่างออกไป

เมนูแนะนำของร้านนี้คือ เบอร์เกอร์ปลาเก๋า ซึ่งสร้างสรรค์มาจากทอดมันปลากรายอันขึ้นชื่อของคุณแม่ผู้บริหารโรงแรม โดยเปลี่ยนจากปลากรายมาเป็นปลาเก๋า แทนที่จะทำเป็นทอดมันก็ทำเป็นเนื้อปลาบดชิ้นโตๆ เหมือนเนื้อเบอร์เกอร์แทน เห็นหน้าตาฝรั่งๆ แต่แค่คำแรกที่กัดลงไปก็จะพบว่ามีความเป็นไทยซุกซ่อนอยู่ อีกหนึ่งจานที่ควรลองคือ เพนเน่ต้มยำกุ้ง ซึ่งรสชาตินั้นเหมาะกับลิ้นไทยๆ ที่คุ้นเคยกับรสเผ็ดร้อนจัดจ้านเท่านั้น อีกหนึ่งเมนูยอดนิยมคือ ผัดไทยปู ซึ่งแทนที่จะโรยถั่วลิสงก็ใช้อัลมอนด์ ผักแกล้มก็เปลี่ยนเป็นร็อกเกตซึ่งอร่อยไปอีกแบบ

 

เสร็จจากของคาวก็ต้องล้างปากด้วยบราวนี่ช็อกโกแลตที่หน้าตาอาจจะแปลกๆ เพราะหน้าใส่มาร์ชเมลโล่ที่ถูกลนด้วยไฟกลายเป็นของเหลวๆ ยืดๆ เหมือนชีส เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลา หวาน เย็น หอม นุ่ม และเข้มข้น ที่ต้องสั่งเพิ่มคือ ยาคูลท์เจลลีปีโป้ เครื่องดื่มที่ทำให้ระลึกถึงวัยเยาว์ รสเปรี้ยวๆ หวานๆ เจลลี่ที่ถูกนำไปปั่นนั้นให้เนื้อสัมผัสกรุบๆ กรอบๆ ในปาก ดื่มเพลินจริงๆ

ร้านนี้ตกแต่งสวยงามเข้ากับคอนเซ็ปต์เท่ๆ ของโรงแรม ขวดซีอิ๊ว ครก ปิ่นโต กระต่ายขูดมะพร้าว ฯลฯ ถูกนำมาตกแต่งเป็นลูกเล่นอยู่ทั่วทุกมุม ร้านแบ่งเป็นอินดอร์-เอาต์ดอร์ให้เลือกนั่ง จากภายในทิฟฟิน มาม่า เราสามารถมองออกไปเห็นสระว่ายน้ำ รวมทั้งสนามเด็กเล่น บางมุมสามารถมองเห็นทะเลได้แบบ 360 องศา ในช่วงค่ำเราสามารถนั่งดื่มกินและชมพระอาทิตย์ตกดินไปด้วย ถ้านั่งต่อถึงดึกดื่นก็มีดาวเดือนมาให้ดู นับเป็นบรรยากาศที่งดงามน่าประทับใจ จนอดไม่ได้ที่จะต้องบันทึกภาพและนำไปแบ่งปันให้เพื่อนๆ ชมทางโซเชียล

ครั้งหน้าถ้าคุณเดินทางไปภูเก็ตอย่าลืมแวะ ทิฟฟิน มาม่า ร้านเปิดให้บริการความอร่อยทุกวัน ตั้งแต่เวลา 06.30 น. ไปจนถึง 22.00 น.

ไปพิสูจน์สิว่า...อาหารจากปิ่นโตของคุณแม่เถานี้จะโดนใจคุณบ้างหรือเปล่า