หอมกรุ่นขนมปังฝรั่งเศสแท้ๆ เมซง อีริค ไคย์เซอร์

โดย...ยู่ยู้ ภาพ ประกฤษณ์ จันทะวงษ์

กติผ่านมาแถวทองหล่อ หนีไม่พ้นต้องมาชิมอาหารญี่ปุ่น แต่มาคราวนี้มีโจทย์ใหม่ในใจที่น่าสนใจกว่านั้น นั่นคือมาร้านเบเกอรี่ที่ว่ากันว่าสืบทอดตำนานความอร่อยของสูตรขนมปังฝรั่งเศสดั้งเดิม โชว์ความเป็นฝรั่งเศสระดับตำนาน ตั้งแต่ชื่อร้านว่า เมซง อีริค ไคย์เซอร์ 

แฟนพันธุ์แท้ขนมปังอาจเคยได้ยินชื่อร้านนี้มาบ้าง เพราะแม้เพิ่งมาเปิดสาขาแรกในไทยเมื่อเดือนที่แล้ว แต่ เมซง อีริค ไคย์เซอร์ เปิดสาขาแรกที่ใจกลางกรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส มาตั้งแต่ปี 2539 โดยปัจจุบันมีกว่า 110 สาขาใน 23 ประเทศ

 

เมซง อีริค ไคย์เซอร์ กรุงเทพฯ เปิดรับผู้มาเยือนด้วยบรรยากาศร้านเปิดโล่ง เพดานสูง มีเคาน์เตอร์บาร์ให้นั่งชิลๆ ตรงกลางร้าน แบ่งพื้นที่ด้านหนึ่งเป็นบาร์ขนมปังหอมกรุ่น เข้าไปแล้วราวต้องมนต์ อยากจะลิ้มลองขนมปังทุกชิ้นตรงหน้า ส่วนอีกด้านแบ่งเป็นที่นั่งชิลๆ การตกแต่งเน้นโทนอบอุ่นด้วยสีน้ำตาลอ่อนๆ

ใครชอบกินขนมปัง รับรองมาร้านนี้ไม่ผิดหวัง เพราะมีให้เลือกสรรมากมาย ตั้งแต่ขนมปังซิกเนเจอร์ของฝรั่งเศสอย่าง บาแก็ต โมงช์ (Baguette Monge) และครัวซองต์ ทั้งแบบไม่มีไส้ ไส้ช็อกโกแลต และอัลมอนด์

 

เคล็ดลับความอร่อยของขนมปังที่นี่ไม่เหมือนที่อื่น คือ สูตรเด็ดจากอีริค ไคย์เซอร์ ผู้ก่อตั้งเมซง อีริค ไคย์เซอร์ ที่ได้การยอมรับว่ามีความเชี่ยวชาญการทำขนมปังระดับโลก และยังเป็นผู้ประดิษฐ์
“แฟมองโตเลอแวงค์” เครื่องรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมของแป้งโดว์ เพื่อให้ได้ขนมปังคุณภาพเยี่ยมไม่เหมือนใคร และเป็นผู้ฝึกสอนช่างทำขนมที่สถาบันขนมอบชั้นสูงแห่งชาติของฝรั่งเศส

นอกจากเมนูขนมปังแล้ว ทางร้านยังนำเสนอเมนูอาหารคาวไว้บริการด้วย กิมมิกคือทุกเมนูล้วนมีขนมปังเข้ามาเกี่ยวข้อง เริ่มตั้งแต่ Salad Nicoise เมนูสลัดแบบออริจินัลของฝรั่งเศส ของแท้ต้องใส่ทูน่าที่ผ่านการย่างแล้ว แทนเนื้อไก่ เพิ่มด้วยไข่ต้มและซอสสูตรพิเศษของทางร้าน ต่อด้วย Parisien Baguette เป็นเมนูง่ายๆ หน้าตาคล้ายแซนด์วิช ใช้แฮม ชีส และผัก ใส่ในบาแก็ต เป็นเมนูยอดนิยมของชาวฝรั่งเศส

 

อีกเมนู คือ Grilled Chicken Ciabatta ทีเด็ดของเมนูนี้อยู่ที่ขนมปังสไตล์อิตาเลียน ที่จะมีความนุ่มมากกว่าของฝรั่งเศส เพิ่มรสชาติด้วยเนื้อไก่ย่าง ราดด้วยซอสสูตรพิเศษ ต่อด้วย Croissant Burger เอาใจคนรักเนื้อ ด้วยครัวซองต์ผ่าครึ่ง เติมเนื้อเข้าไป จานนี้ให้รสชาติที่ลงตัวระหว่างความหวานของขนมปังกับความเค็มของเนื้อ

อีกหนึ่งเมนูซิกเนเจอร์ คือ Fougasse Tomatoes หน้าตาคล้ายพิซซ่าแต่ไม่ใช่ เพราะใช้ขนมปัง Fougasse ไปอบท็อปหน้าด้วยชีสและมะเขือเทศ แต่ถ้าใครไม่ชอบจะเปลี่ยนหน้าเป็นซีฟู้ดก็ได้เช่นกัน ปิดท้ายด้วย Pork Cordon Bleu หน้าตาคล้ายฟิชแอนด์ชิปส์ แต่ความนุ่มของหมูที่ทอดจนกรอบ สอดไส้ด้วยแฮมและชีส ลงตัวทุกคำ เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์และสลัด

 

ปิดท้ายมื้อนี้ ด้วยบาร์ของหวาน ขายดีสุดๆ คือ เลมอน ทาร์ด และ Paris Bangkok เมนูไฮไลต์ที่ตั้งใจทำขึ้นพิเศษเพื่อสาขาเมืองไทย หน้าตาคล้ายมาการงมีไส้ตรงกลาง แต่เชฟเพิ่มความพิเศษด้วยครีมรสกล้วย แกล้มกับเฮเซลนัทครีม ฟินสุดๆ

อยากมาลองสัมผัสประสบการณ์ใหม่ๆ แวะมาได้ที่ เมซง อีริค ไคย์เซอร์ อยู่ระหว่างทองหล่อ ซอย 3 และ 5 สังเกตง่ายๆ พอเลี้ยวเข้าซอยสุขุมวิท 55 มา ร้านอยู่ตรงข้ามธนาคารกรุงศรีอยุธยา เปิดบริการทุกวัน เวลา 07.00-22.00 น. โทร. 02-712-9070