สุกี้ยากี้ ‘นัมเบอร์วัน’

โดย... จะเรียม สำรวจ

ถ้าพูดถึงร้านสุกียากี้ต้นตำรับที่มีประวัติยาวนาน อยากขอแนะนำร้านสุกียากี้สไตล์แต้จิ๋ว ที่ได้รับการยอมรับมายาวนานกว่า 50 ปี อย่างสุกียากี้ นัมเบอร์วัน ซึ่งวันนี้ถูกนำมาปัดฝุ่นเอาใจคนรุ่นใหม่ ด้วยการยกร้านมาเปิดภายในศูนย์การค้าเดอะ ไนน์ พระราม 9

สุเวทย์ ธีรวชิรกุล (ผู้บริหาร MBK Group)เล่าให้ฟังว่า สุกียากี้สไตล์แต้จิ๋วที่นำมาเปิดให้บริการภายใต้ชื่อร้าน สุกียากี้ นัมเบอร์วัน ในขณะนี้ถือกำเนิดขึ้นตั้งแต่รุ่นคุณปู่ ซึ่งท่านได้ร่วมกับพี่น้อง 4 คน เปิดร้านสุกี้นัมเบอร์วันขึ้นเมื่อกว่า 50  ปีที่ผ่านมา สมัยนั้นมีจำนวนสาขาทั้งหมด 14 สาขา

เวลาผ่านไปธุรกิจไม่ได้มีการสานต่อจึงทำให้ร้านสุกียากี้ นัมเบอร์วัน ถูกลบเลือนไปจากความทรงจำของลูกค้า จนกระทั่งวันนี้  สุเวทย์ได้ออกมาปัดฝุ่นร้านสุกียากี้ นัมเบอร์วัน ใหม่อีกครั้ง ด้วยการประเดิมสาขารูปแบบใหม่สาขาแรกที่ศูนย์การค้าเดอะ ไนน์ พระราม 9 พร้อมกับมอบหมายให้ สมเกียรติ มรรคยาธร กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท ปทุมไรซมิล แอนด์ แกรนารี เป็นผู้ดูแลธุรกิจดังกล่าว

สำหรับเมนูแนะนำแบบว่ามาแล้วต้องสั่ง คือ  ชุดหมู ชุดเนื้อ ชุดไก่ และชุดซีฟู้ด คลุกเคล้ากับน้ำหมักสูตรต้นตำรับ หมักไว้ในอุณหภูมิที่เหมาะสม จนน้ำหมักซึมเข้าไปในเนื้อใน จนสัมผัสได้ถึงความนุ่มที่ไม่เหมือนใคร

ในส่วนของชุดเนื้อราคาจะอยู่ที่ 380 บาท จุดเด่นของเมนูนี้ คือ  เลือกใช้เฉพาะเนื้อลูกมะพร้าว ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อสะโพกวัวที่มีไขมันน้อย มาสไลซ์ให้มีขนาดกำลังดี หมักกับน้ำหมักสูตรลับเฉพาะของทางร้านจนได้เนื้อนุ่ม เสิร์ฟพร้อมไข่สด

ขณะที่ชุดหมูราคาจะอยู่ที่ 360 บาท จุดเด่นอยู่ที่ใช้เนื้อหมูสันนอกที่แล่เอาเอ็นและไขมันออกจนหมดเหลือแต่เนื้อที่มีความนุ่ม นำไปหมักในอุณหภูมิที่พอเหมาะส่วนชุดไก่ราคาอยู่ที่ 340 บาท  จุดเด่นอยู่ที่เนื้อส่วนอกของไก่ที่มีมันน้อยดีต่อสุขภาพอย่างมาก วิธีการเสิร์ฟทำเหมือนชุดเนื้อและหมู เวลารับประทานสุกี้ต้องคลุกเคล้าเนื้อ น้ำหมัก และไข่เข้าด้วยกัน จากนั้นเทลงหม้อสุกี้ในน้ำซุปที่เดือด จะทำให้ได้สุกี้ที่นุ่ม อร่อยจนต้องแชร์

นอกจากจะมีเมนูชุดเนื้อนุ่มต่างๆ ไว้บริการแล้ว  ที่ขาดไม่ได้สำหรับการรับประทานสุกียากี้ นัมเบอร์วัน คือ น้ำจิ้มนัมเบอร์วัน ถือเป็นต้นกำเนิดสูตรลับระดับเทพที่คงความอร่อยสืบทอดกันมา โดยมีส่วนผสมหลักอย่างเต้าหู้ยี้ ให้รสเปรี้ยวอมหวาน โรยหน้าเพิ่มความมันด้วยถั่วลิสงคั่ว

ถ้าใครยังไม่จุใจกับเมนูอาหารชุด ร้านสุกียากี้ นัมเบอร์วัน  ก็มีเมนูอาหารอื่นๆ ไว้บริการเพิ่มเติม เช่น เป็ดย่างไซส์ S ราคา 150 บาท เป็ดที่นำมาใช้คือเป็ดเชอร์รี่นำมาเป่าลมและผึ่งจนแห้ง จากนั้นทำการขึ้นสีที่มีส่วนผสมพิเศษทำให้หนังเป็ดมีสีสวย ก่อนจะนำไปย่างในเตาด้วยไฟอ่อนจนเป็ดค่อยๆ สุกแบบกรอบนอกนุ่มใน ราดน้ำฉ่ำๆ

นอกจากนี้ ยังมีหมูกรอบไซส์ S ราคา 130 บาท ทำจากหมูสามชั้นต้มชิ้นหนาโรยเกลือและน้ำส้มสายชู และทอดด้วยเชฟที่มากประสบการณ์ด้านอาหารจีน ทำให้หมูกรอบมีความฉ่ำและกรอบกำลังดี ไม่แห้ง รวมไปถึงเปาะเปี๊ยะกุ้งทอด ราคา 120 บาท  ที่มาพร้อมสูตรเด็ด คือ การนำกุ้งสับมาหมักเข้ากับเครื่องเทศอย่างผักชี กระเทียม และพริกไทย ก่อนนำมาห่อด้วยแป้งเปาะเปี๊ยะ และทอดจนสีออกเหลืองทอง กรอบเคี้ยวสนุก รับประทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยได้อย่างเข้ากัน

ใครที่ผ่านไปแถวถนนพระราม 9 หรือแวะเข้าไปช็อปปิ้งที่ศูนย์การค้าเดอะ ไนน์ พระราม 9 อย่าลืมแวะไปชิมร้านสุกียากี้ นัมเบอร์วัน อยู่บริเวณชั้น 1 Zone East Village วันจันทร์-พฤหัสบดีเปิดให้บริการ 11.00-22.00 น. วันศุกร์-อาทิตย์ เปิดให้บริการ 10.30-22.30 น.