อิ่มอร่อยผัดไทย

โดย...เมธี เมืองแก้ว

มา จ.ตรัง ทั้งทีนอกจากแวะรับประทานอาหารหมู่ยางสูตรเด็ดเมืองตรังแล้ว ที่นี่ยังมีร้านอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดมากมายให้เลือก ซึ่งหนึ่งในนั้น คือ ร้านผัดไทยห้วยยอด ตั้งอยู่ในซอยสรรพากร ต.ทับเที่ยง
เขตเทศบาลนครตรัง บริหารงานโดยหนุ่มจบสาขาวิศวะ แต่หันมาเอาดีทำผัดไทยขายและที่สำคัญมีสูตรเฉพาะ ทำให้ลูกค้าติดใจในรสชาติที่แสนอร่อยจนขายดิบขายดีทุกวัน

มรกต อุ่นตระกูล หรือหนุ่มดาว อายุ 42 ปี บ้านเดิมอยู่เลขที่ 98 ถนนรัชชูปการ ในเขตเทศบาลต.ห้วยยอด อ.ห้วยยอด จ.ตรัง บอกว่า เนื่องจากแม่ของเขามีอาชีพขายผัดไทยมานานกว่า 40 ปีจนถึงปัจจุบัน ซึ่งเดิมขายอยู่ที่ตลาดศรีศุภผลในเขตเทศบาลตำบลห้วยยอด มีพี่น้อง 3 คน และเขาเป็นลูกคนโต ขณะที่ครอบครัวก็มีรายได้หลักจากการขายผัดไทย และส่งเสียให้เล่าเรียนจนจบการศึกษาทุกคน แต่เขาเรียนจบคณะครุศาสตร์อุตสาหกรรม สาขาวิศวะการโยธา จากสถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตภาคใต้ จ.สงขลา

มรกต เล่าต่อว่า หลังเรียนจบก็มาเป็นครูสอนอยู่ที่วิทยาลัยการอาชีพห้วยยอดได้ 5-6 ปี ก็ลาออกมาเปิดกิจการขายอาหารสัตว์และปุ๋ยทางการเกษตร แต่ประสบปัญหาด้านการบริหารจึงเลิกกิจการ ขณะที่เขาทำงานส่วนตัว ครอบครัวก็ยังมีกิจการสวนยางพาราและเปิดเป็นรีสอร์ทเล็กๆ มีการรับนักท่องเที่ยวอยู่บ้าง เขาก็จะทำหน้าที่เป็นพ่อครัวช่วยดูแลและเตรียมรายการอาหารให้กับลูกค้าเป็นประจำอยู่แล้ว

มรกต บอกอีกว่า เนื่องจากครอบครัวยังมีการรับเหมาทำผัดไทยตามงานประเพณีต่างๆ ในท้องถิ่นด้วย ซึ่งเมื่อคนที่มาร่วมงานได้กินแล้วก็ชอบในรสชาติความอร่อย และมีการสอบถามกันว่าขายที่ไหน ทำไมไม่ย้ายมาขายในตัวเมืองตรังบ้าง ซึ่งคิดว่าเป็นการตอบรับที่ดีมาก จึงได้คุยกับครอบครัวว่าน่าจะขยายสาขา 2 มาเปิดในเขตเทศบาลนครตรัง โดยขายมาได้ประมาณ 1 เดือนแล้ว และมีลูกค้าแน่นร้านทุกวัน

ที่ร้านจะเปิดขายตั้งแต่เวลา 10.30-18.00 น.ทุกวัน หากไม่มีงานเลี้ยงพิเศษติดต่อเข้ามา ส่วนเมนูก็จะมีผัดไทยกุ้งแห้ง ผัดไทยกุ้งสด และผัดไทยทะเล ซึ่งกำลังอยู่ในระหว่างปรับปรุงสูตร เพื่อให้ถูกปากลูกค้ามากที่สุด สำหรับยอดขายในแต่ละวันนั้น ก่อนหน้านี้ช่วงเศรษฐกิจดีจะมีรายได้ประมาณวันละ 2,000-3,000 บาท ถือว่าเป็นรายได้ที่ดีมาก แต่ช่วงระยะหลังมานี้ยอดขายซบเซาลงพอสมควร หลังจากราคายางพาราตกต่ำ

มรกต กล่าวทิ้งท้ายว่า เนื่องจากมารดาของเขา คือ คุณแม่รัชนีพร หรือเจ้ตุ๋ย มีอาชีพขายผัดไทยมานาน จึงทำให้เขาผูกพันกับอาชีพนี้มาตั้งแต่เด็ก รู้สึกชอบ และมีความสุขที่ได้ทำอาหารอร่อยๆ ให้ลูกค้ากิน อีกทั้งเขายังตั้งใจที่จะสืบทอดกิจการผัดไทยจากครอบครัวด้วย เนื่องจากแม่อายุมากแล้ว ถึงแม้ว่าเขาจะจบวิศวะแต่ก็ไม่ได้ยึดติด และคิดว่าทำอาชีพใดก็ตามที่สุจริตและมีความสุขกับสิ่งที่ทำ ก็น่าจะเพียงพอสำหรับชีวิตแล้ว