ข้าวมันไก่สมปอง สูตรเตาถ่านเจ้าเก่า

โดย...ยินดี ฤตวิรุฬ

“เจ้าถิ่นกินดื่ม” ฉบับนี้ขอเลาะเลียบหาของกินเจ้าอร่อยละแวกคลองเตยมาให้ได้ชิม ซึ่งสนนราคาก็ย่อมเยาไม่แพงมากเมื่อเทียบกับรสชาติ แถมเจ้าของร้านใจดี อยากตักน้ำซุป อยากเติมน้ำจิ้มก็สามารถที่จะลุกไปตักเองได้เลย

ด้วยคุณสมบัติเช่นนี้จึงเป็นที่มาและจุดเด่นของร้านข้าวมันไก่ “สมปอง” ย่านคลองเตยอยู่เลยธนาคารกสิกรไทยไปนั่นเอง

สมปอง สีทา เจ้าของร้านวัย 46 ปี เล่าว่า ยึดอาชีพขายข้าวมันไก่มากว่า 25 ปีแล้ว ซึ่งเดิมทีขายที่ซอยหลังสวน แต่ตอนหลังถูกขอที่คืนจึงย้ายมาขายที่คลองเตย และขายที่นี่มานานกว่า 3 ปี

ข้าวมันไก่ของที่ร้านจะต้มไก่และหุงข้าวด้วยเตาถ่านเพราะมันจะได้ความนุ่มมากกว่าการหุงด้วยแก๊ส อีกทั้งครั้งแรกของการทำข้าวมันไก่นั้นก็ได้จ้างให้คนจีนไหหลำ มาสอนวิธีการทำข้าวมันไก่และน้ำจิ้มก็ยึดติดตั้งแต่แรกเริ่มมาเลย และทุกวันนี้ก็ยังคงยึดสูตรการหุงข้าวและต้มไก่ด้วยเตาถ่าน

 

สมปอง เล่าต่อว่า เดิมเป็นเด็กช่วยขายของในร้านและวันหนึ่งก็ลุกขึ้นมาเป็นเจ้าของร้านและขายข้าวมันไก่ซึ่งก็ยึดอาชีพนี้มา และยอมรับว่าข้าวมันไก่นั้นมีมากมายหลายร้านที่ขายๆ กันอยู่

ร้านข้าวมันไก่ สมปอง มีความเป็นกันเองกับลูกค้า ข้าวมันไก่ น้ำซุป กับน้ำจิ้มสำคัญ ซึ่งหากลูกค้าจะเติบน้ำซุปหรือขอน้ำจิ้มเพิ่มก็สามารถที่จะตักเองได้เลย ทางร้านไม่หวง ให้ตักไม่อั้น

นอกจากนี้ น้ำซุปยังใส่มะระเยอะๆ ลูกค้าตักได้ไม่อั้น ขณะเดียวกันในหม้อน้ำซุปก็จะมี ซุปเปอร์ ให้ลูกค้าที่ชื่นชอบ ตักไปกินได้

สำหรับข้าวมันที่หุงด้วยเตาถ่านจะพอดีไม่นุ่มและแข็งเกินไป ซึ่งถ้าหากลูกค้าสั่งไก่สับ จานใหญ่ 140 บาท จานเล็ก 70 บาท ข้าวจานละ 10 บาท แต่ถ้าสั่งเป็นข้าวมันไก่ปกติ จานละ 40 บาท รวมถึงไก่ทอดด้วย

 

สำหรับน้ำจิ้มร้านข้าวมันไก่สมปอง รสชาติลงตัว ไม่หวาน ไม่เค็มจนเกินไป เผ็ดด้วยพริกและกระเทียมกลีบเล็กที่เจ้าของร้านจะใส่ลงไปในปริมาณที่เยอะได้รสชาติจัดจ้านมาก

หากใครมีโอกาส ลองแวะมาชิม ข้าวมันไก่สมปอง (หลังสวนซอย 7) สูตรเตาถ่าน เปิดขายทุกวัน ตั้งแต่เช้าจนกระทั่งไก่หมด ซึ่งในแต่ละวันในช่วงบ่ายๆ ประมาณ 2 โมง สมปองก็ขายข้าวมันไก่หมดแล้ว ซึ่งแต่ละวันก็จะขายประมาณ 20 ตัว ถ้าเป็นไก่ตัวเล็กแต่หากเป็นไก่ตัวใหญ่ก็ 18 ตัว

ฉะนั้น ใครผ่านไปมา ย่านคลองเตย ด้านหน้าถนนพระราม 4 ก็สามารถแวะชิมกันได้นะคะ