ทงคัตสึอร่อยแบบต้นตำรับ @ ไมเซน

โดย...ซิตี้กาย ภาพ กิจจา อภิชนรจเรข

เปิดตัวที่ประเทศไทยเป็นแห่งแรกและแห่งเดียว สำหรับเชนร้านอาหารญี่ปุ่น “ไมเซน” ร้านทงคัตสึต้นตำรับที่มีอายุเก่าแก่เกือบ 50 ปี ว่ากันว่า ทงคัตสึของไมเซนอร่อย...นุ่ม จนใช้ตะเกียบตัดได้ ทำให้ได้รับความนิยมจากคนญี่ปุ่นทั่วประเทศ ถึงขั้นต้องลงทุนต่อแถวเพื่อได้ลิ้มรสกันเลยทีเดียว

เคล็ดลับที่ทำให้ไมเซนเข้าไปนั่งในใจทงคัตสึเลิฟเวอร์ อยู่ที่ 3 กุญแจสำคัญ คือ เกล็ดขนมปังสูตรเฉพาะ เอกลักษณ์ของไมเซน ผสมผสานกับเทคนิคในการชุบเกล็ดขนมปัง และการทอดที่ใช้น้ำมันที่คัดสรรมาอย่างดี นอกจากนี้ เนื้อหมูทงคัตสึได้รับการคัดเลือกเฉพาะจากสายพันธุ์หมูชั้นดี

 

สุดท้ายคือ ซอสสูตรพิเศษ มีให้เลือก 3 แบบ คือ ซอสฮามาคุจิ ซอสข้นรสหวาน ซอสคาราคุจิ ซอสเหลวกว่าแบบแรก รสชาติหวานอมเปรี้ยว และซอสสำหรับหมูคุโรบุตะโดยเฉพาะ โดดเด่นด้วยส่วนผสมของแอปเปิ้ลสด

คอนเซปต์การแต่งร้านของไมเซน คงรูปแบบออริจินัลล้วนๆ ในสีเอิร์ทโทนและไม้เป็นวัสดุหลัก เน้นบรรยากาศนั่งสบายๆ มีครัวเปิด และเคาน์เตอร์บาร์ไว้บริการลูกค้า

เมนูซิกเนเจอร์ ชุดคุโรบูตะทงคัตสึสันใน เสิร์ฟมาพร้อมข้าว กะหล่ำปลี และน้ำซุป ทงคัตสึจากหมูดำรสนุ่มลิ้น ตัดกับความกรอบของเกล็ดขนมปัง จานต่อมา ไข่ม้วนสูตรไมเซน หน้าตาอาจไม่ขวนชิม แต่รับรองรสชาติของไข่ที่ลงตัว ไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้ม เพราะกลมกล่อมด้วยรสของซอสสูตรพิเศษที่ปรุงรสไว้แล้ว

 

สำหรับสาวๆ ที่ไม่ปลื้มของทอด แนะนำ ชุดสุกียากี้คุโรบูตะไข่ออนเซน ชามพอดีๆ เสิร์ฟร้อนๆ ด้วยเนื้อหมูคุโรบูตะอบ พร้อมไข่ออนเซน ผักกาดขาว ผักมิสุน่า เห็ดเข็มทอง เห็ดหอม หอมญี่ปุ่น เต้าหู้คินุ และเส้นบุก ถ้าชอบกินสลัด ทางร้านก็มีสลัดไว้บริการ ที่แนะนำคือ สลัดเต้าหู้คินุ ราดน้ำสลัดรสกลมกล่อม เข้ากันได้ดีกับผักสดๆ และเต้าหู้เนื้อนุ่มๆ

ใครอยากเริ่มมื้อเช้าเบาๆ แต่อยู่ท้อง ไมเซนมีแซนด์วิชไว้บริการ ที่แนะนำคือ ชุดพ็อกเกตแซนด์วิชทงคัตสึสันใน เสิร์ฟกับสลัดเต้าหู้ และน้ำแอปเปิ้ล ได้รสชาติของขนมปังเนื้อละเอียด แกล้มกับหมูทงคัตสึกรอบนุ่มและไข่ หมดชิ้นอิ่มพอดีๆ ปิดท้ายด้วยเมนูของหวาน มีทั้งไอศกรีมชาเขียวซันเดย์ อัลมอนด์คัสตาร์ด เต้าฮวยฟรุตสลัด และไดฟูกุสตรอเบอร์รี่

ไมเซน ให้บริการแล้ว 4 สาขา คือ ชั้น B สีลมคอมเพล็กซ์ เจอเวนิว ทองหล่อ 15 พารากอน ชั้น G และอาคารผู้โดยสารขาออก สนามบินสุวรรณภูมิ โดยสาขาสีลมคอมเพล็กซ์ เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่ 10.30-22.00 น. โทร 02-231-3121 www.facebook.com/maisenthailand และอินสตาแกรม maisenthailand