อร่อยมื้อใหญ่ @ ฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน คาเฟ่

โดย...ยู่ยู้ / ภาพ เสกสรร โรจนเมธากุล

เปิดตัวพร้อมรับลูกค้าที่อยากลิ้มรสความละเมียดละไมในการปรุงอาหารในแบบฉบับกวางตุ้ง ซึ่งเป็นรสชาติที่แท้จริงของอาหารสไตล์ฮ่องกงแล้ว สำหรับร้านอาหารน้องใหม่ที่มีตำนานความอร่อยมานับ 10 ปี “ฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน คาเฟ่” ร้านอาหารน้องใหม่ในเครืออิมแพ็ค

เอ่ยชื่อ “ฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน” แฟนอาหารกวางตุ้งเป็นต้องรออ๋อ เพราะเป็นชื่อร้านอร่อยที่ตั้งขึ้นเพื่อมอบความอร่อยให้ลูกค้ามาแล้วนับ 10 ปี ที่ศูนย์แสดงสินค้าและการประชุม อิมแพ็ค เมืองทองธานี แต่ล่าสุดเพื่อเอาใจคนกรุง พอลล์ กาญจนพาสน์ ผู้บริหารหนุ่มแห่งอิมแพ็คเลยขอกระจายฐานทัพความอร่อยมาสู่ใจกลางเมือง เพื่อรองรับความต้องการของลูกค้าในเมือง และรองรับการเปิดประชาคมอาเซียนในอีก 2 ปีข้างหน้า

เพื่อสร้างความพิเศษไม่จำเจ “ฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน คาเฟ่” เลยขอฉีกแนวจากร้านที่อิมแพ็ค ด้วยการคุมโทนร้านให้เป็นสีน้ำตาล เน้นใช้วัสดุประเภทไม้ เพื่อสร้างความอบอุ่น นำคอนเซปต์จีนโบราณเข้ามาใช้ เพื่อจำลองบรรยากาศให้เหมือนร้านน้ำชา ให้อารมณ์เหมือนมานั่งกินอาหารอยู่ที่ประเทศฮ่องกงจริงๆ แถมยังมีห้องพิเศษไว้สำหรับสังสรรค์ในครอบครัว 2 ห้อง สามารถจองล่วงหน้าเพื่อใช้บริการได้โดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่าย

 

อิ่มกับบรรยากาศที่ดูเป็นจีนผสมโมเดิร์นแล้ว ถึงเวลาอาหารที่ต้องบอกว่าได้ยินแค่ชื่อเมนู ก็อดใจไว้ไม่อยู่ อยากจะเห็นหน้าตาและพิสูจน์ความอร่อย โดยผู้ที่อยู่เบื้องหลังความอร่อยของกว่า 200 เมนู คือ เชฟปีเตอร์ ไลย์ ที่มีประสบการณ์ในการทำอาหารจีนร่วม 40 ปี

จานแรกพร้อมเสิร์ฟ เป็นซิกเนเจอร์ของทางร้าน ซึ่งการันตีว่าไม่ได้หากินได้ง่ายๆ นั่นคือ “เศรษฐีไก่ขอทาน” เมนูเก่าแก่ที่สืบทอดกันมากว่า 600 ปี สาเหตุที่สมัยนี้ไม่ค่อยมีร้านไหนทำ แม้แต่ฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน สาขาต้นตำรับ ก็เพราะทำยาก ใช้เวลานาน เฉพาะหมักไก่ก็ 1 วัน มาอบอีก 4 ชั่วโมง และด้วยกรรมวิธีที่ต้องใช้เวลาค่อนข้างนานนี้เอง ทางร้านจึงขอสงวนสิทธิเมนูนี้ไว้สำหรับลูกค้าที่สั่งจองล่วงหน้าเท่านั้น และถ้าจะให้อร่อยเข้าเนื้อ ขอให้มากินตอนมื้อบ่าย หรือดินเนอร์ เพื่อจะได้หมักและอบให้เข้าเนื้อ

ความพิเศษของเมนูนี้ ไม่เพียงอยู่ที่สารพัดเครื่องปรุงที่ยัดเข้าไปในตัวไก่ เพื่อสร้างรสชาติ แต่ยังอยู่ที่ดินเหนียวที่เอามาห่อไก่ (ซึ่งห่อใบบัวไว้แล้ว 1 ชั้น) ก่อนเอาไปอบ ซึ่งไม่ใช่ดินธรรมดา แต่นำมาจากประเทศจีน หมักด้วยเกลือ แป้ง น้ำตาล เพื่อให้ได้รสชาติซึมเข้าไปในตัวไก่ นอกจากวิธีทำจะซับซ้อนแล้ว กว่าจะได้ชิมเนื้อใน ลูกค้ายังต้องออกแรงด้วยการทุบดินออกก่อน เพราะทางร้านจะเสิร์ฟมาเป็นก้อนดินเลย แต่รับรองว่าคุณลูกค้าจะเพลิดเพลินกับการทุบเอาดินออกเพื่อหาตัวไก่อย่างแน่นอน

 

เมนูต่อมา คือ ตงปอขาหมู หมั่นโถว ถึงจะกลัวแคลอรีพุ่ง แต่แค่เห็นหน้าตาสวยๆ สีน้ำตาลเงาวับของขาหมู ตัดกับคะน้าใบเขียวในจาน เชื่อว่าคงไม่มีใครอดใจไหว ความโดดเด่นของจานนี้ คือ ขาหมูที่ผ่านการหมัก ทอด ตุ๋น นานถึง 4 ชั่วโมง แก้เลี่ยนด้วยหมั่นโถว ที่ทางร้านทำเองสดๆ

ถัดมาคือ บะหมี่ผัดกุ้งมังกรแปซิฟิก เมนูนี้มองเผินๆ อาจไม่โดดเด่น แต่รับรองไม่ผิดหวัง ด้วยเส้นบะหมี่หนุ่มลิ้น รสชาติกลมกล่อม กินคู่กับล็อบสเตอร์เนื้อแน่นที่ดับคาวด้วยเนย ขิง และต้นหอม แต่ถ้าชอบหอยเชลล์ ต้องจานนี้ หอยเชลล์ผัดบร็อกโคลี่ ราดซอสเอ็กซ์โอ เด่นด้วยตัวหอยเชลล์ที่นำเข้าจากญี่ปุ่น ปรุงรสด้วยน้ำซอสสูตรพิเศษ

พลาดไม่ได้อีกอย่าง คือ ลูกชิ้นปลาซอสผงกะหรี่ เมนูบ้านๆ แต่ไม่บ้าน เพราะทางร้านทำลูกชิ้นเองจากปลาดอร์ลี่ นำไปลวกแล้วราดด้วยซอสผงกะหรี่และซอสโปรตุเกสที่เชฟครีเอตขึ้นเอง ปิดท้ายเมนูจานใหญ่ด้วยบาร์บีคิวรวมมิตร เมนูที่รวมพลเป็ดย่าง หมูแดง หมูกรอบไว้ด้วยกัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม 3 แบบ ทั้งรสเปรี้ยว รสหวาน และเปรี้ยวหวาน กับซอสถั่ว ให้อร่อยเต็มๆ คำ

มาร้านอาหารฮ่องกงทั้งที แน่นอนว่าต้องไม่พลาดเมนูติ่มซำ ซึ่งที่นี่มีให้เลือกถึง 28 รายการ ตัวเด่นๆ ต้องยกให้เนื้อปลานึ่งซีอิ๋ว กรรเชียงปูซอสผงกะหรี่ และขนมจีบที่มาไม่ได้มาเป็นเข่ง แต่เสิร์ฟในแบบโมเดิร์น 3 แบบ 3 สไตล์ ทั้งฮะเก๋ากุ้ง หอยเชลล์ และขนมจีบกุ้งหน้าไข่ปลาคาเวียร์

ปิดท้ายด้วยเมนูของหวานที่เด็ดไม่แพ้ของคาว ได้แก่ สาคูแคนตาลูป และพุดดิ้งมะม่วงที่ให้รสชาติมะม่วงเต็มๆ คำตั้งแต่คำแรก

ใครอยากลองเปลี่ยนแนว เปลี่ยนสไตล์มาหาอาหารสไตล์ฮ่องกงลองแวะไป ร้านอาหาร “ฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน คาเฟ่” ตั้งอยู่ที่ KSquare Zone ชั้น 2 โครงการเค วิลเลจ (สุขุมวิท 26) เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 11.00-22.00 น. โทร. 02-661-5908