สปาเกตตี สัญชาติไทย

โดย...องค์ชายห้า / ภาพ วิศิษฐ์ แถมเงิน

ใครๆ ก็รู้ดีว่า “สปาเกตตี” นั้นเป็นของดีของชาวอิตาเลียนเขา ที่รู้จักนำเส้นนี้มาปรุงในครัวบ้าน จนเป็นที่กล่าวขานถึงความนุ่มเลื่องรสไปทั่วโลก และถ้าสปาเกตตีกับเครื่องเทศจัดจ้านแบบไทยๆ ล่ะ หลายคนที่ได้ลิ้มลองคงซู้ดดดดปากกันเป็นทิวแถว และก็เห็นด้วยเป็นอย่างยิ่งว่ามันช่างเข้าขากันได้อย่างไม่น่าเชื่อ

“ผมชอบกินสปาเกตตีอยู่แล้วครับ ยิ่งถ้าเป็นสปาเกตตีจัดจ้านแบบไทยๆ อย่างสปาเกตตีผัดขี้เมาทะเล สปาเกตตีปลาเค็มผมยิ่งชอบ ผมว่าเส้นสปาเกตตีกับเครื่องเทศแบบบ้านเรามันเข้าขากันได้อย่างไม่น่าเชื่อ มันอร่อยนะครับ และก็มีเรื่องของเฮิร์บที่ดีต่อสุขภาพเข้ามาด้วย” คำบอกเล่าของหนุ่มนิสัยดี อั๋นศราวุธ นวแสงอรุณ หวานใจของ เจนนี่เจนนิเฟอร์ โปลิตานนท์ เจ้าของร้าน สปาเก็ตตี้ เฮ้าส์ ทำให้เราถึงกับเริ่มน้ำลายสอ

หนุ่มอั๋นยังเล่าต่อว่า ร้านนี้เปิดมาได้ 8 ปีแล้ว และมีลูกค้าประจำไม่น้อย เหตุเพราะที่ร้านนี้จะเน้นสปาเกตตีที่มีทั้งสปาเกตตีแบบดั้งเดิม และที่เน้นเป็นพิเศษก็คือสปาเกตตีที่เน้นรสชาติจัดจ้านถูกปากคนไทย ที่สำคัญราคาเบาๆ โดยที่เมนูแต่ละเมนูคับแน่นไปด้วยคุณภาพ

“สำหรับผมคิดว่าสปาเกตตีถ้ากินให้อร่อยอันดับแรกคือ เส้นที่ใช้ต้องเป็นเส้นที่มีคุณภาพดีๆ และเวลาลวกเส้นจะต้องไม่สุกจนเกินไป เราจะสัมผัสได้ถึงความกรุบๆ ผมว่ามันอร่อยดี เราพยายามทำให้มีเอกลักษณ์ จริงผมเป็นคนกินเยอะนะครับ สปาเกตตีก็มีอร่อยหลายร้าน แต่ร้านเราจะเน้นรสชาติความเป็นไทย ราคาแบบกันเอง แต่เราให้ของแบบไม่หวง เส้นเราก็นำเข้าจากอิตาลี เพราะใช้เส้นบ้านเราไม่ได้เลย เราจะเน้นวัตถุดิบจริงๆ ลูกค้าส่วนใหญ่จะรู้ว่าคุ้มจริงๆ ลูกค้าจะชอบเยอะ สั่งออร์เดอร์เป็นหมื่นก็มีนะครับ” หนุ่มอั๋น บอกเล่าอย่างออกรส

วันนี้เราได้กินสปาเกตตีที่มีรสชาติจัดจ้าน จนผมนึกอยากจะเรียกว่าสปาเกตตี สัญชาติไทย เพราะทั้งเครื่องเทศ รสชาติ นั้นแสนจะคุ้นลิ้น ยังมีโหระพา กระเทียม พริกแห้ง พริกขี้หนูสวน ร้อยรสกันมาจนกลายเป็นจานเด่นที่อร่อยล้ำ

จานแรกที่ได้ลิ้มลองก็คือ สปาเกตตีขี้เมาทะเล เส้นสปาเกตตีนุ่มกรุบแบบพอเพลินเสิร์ฟมาพร้อมกับเครื่องเคราทะเลที่คัดสรรมาอย่างดีจากตลาดมหาชัยที่มีพ่อค้านำมาส่งให้ประจำ ทั้งกุ้งคัดไซส์อย่างดี หอยลาย และยังมีปลาหมึกสดๆ หวานฉ่ำ และที่ทำให้รสชาติจัดจ้านก็เครื่องเทศแบบไทยๆ กลายเป็นจานโปรดประจำร้านที่ใครมาต้องสั่ง

จานต่อมา สปาเกตตีปลาสลิด จากนี้จะสัมผัสได้ถึงเนื้อปลาสลิดที่ทอดมากรอบกำลังดีจริงๆ ผัดมากับเครื่องเทศไทยและเส้นสปาเกตตีที่ผัดแห้งแบบไม่ต้องกลัวเลี่ยน

อีกสักจานเป็น สปาเกตตีปลาเค็ม จานนี้ได้กลิ่นหอมของปลาเค็มเต็มๆ นัวไปกับเส้นสปาเกตตีหนุบๆ กินแกมกับโหระพาสดๆ ยิ่งเข้ากั๊นเข้ากัน แกมกับกระเทียมโทนที่ใส่มาเกือบทุกชามยิ่งอร่อยจนลืมอิ่ม

นอกจากนี้ ยังมีสปาเกตตีหอยลาย สปาเกตตีคาลิปโซ่ทะเล ที่ใส่เครื่องเยอะมากๆ มีทั้งกุ้ง ปลาหมึก หอย และพริกหวานหลากสี รสชาติกลมกล่อมมากๆ กินแล้วจะติดใจเชื่อเถอะ

อ่อ...ยังมีพอร์คคาลิป หมูหมักด้วยซอสตระกูลเบอร์รีที่ทางร้านคิดสูตรเอง เวลาเสิร์ฟจะมีพริกแห้งกับกระเทียมโทนเสิร์ฟมาพร้อมสรรพ สัมผัสได้ถึงกลิ่นซอสที่หอมเบอร์รีจริงๆ ทำให้เนื้อหมูจานนี้ทั้งนุ่ม ทั้งฉ่ำ และยังหวานจากตัวซอส แนะนำว่าให้ลองสั่งมากินกันดู

เอาเป็นว่า ถ้านึกถึงสปาเกตตี สัญชาติไทย ก็ลองแวะมากินกันที่นี่ สปาเก็ตตี้ เฮ้าส์ ทองหล่อ ซอย 17 อยู่ใกล้ๆ ปากซอยเลย เราเปิดทุกวันตั้งแต่เวลา 11.00-14.00 น. และ 17.00-23.00 น. ส่วนวันเสาร์อาทิตย์ เปิดตั้งแต่เวลา 11.00-23.00 น. หาร้านไม่เจอโทร. 02-381-4427