In My Bag

โดย...เรือนแก้ว บำรุง – สัมภาษณ์ / เรียบเรียง

อรทัย พัฒนาพงศา อายุ 36 ปี

อาชีพ : นักเขียนอิสระ / เจ้าของร้านค้าออนไลน์ Little and big

ที่อยู่ : สิงคโปร์ / 3 ปี 6 เดือน

แหล่งซื้ออาหาร : “เอ๋ชอบซื้ออาหารในซูเปอร์มาร์เก็ตของอิเซตัน บนถนนออร์ชาร์ด หรือ MeidiYa แถวคลาร์กคีย์ เพราะมีเนื้อสัตว์ให้เลือกหลายแบบกว่าตลาดใกล้บ้าน บางช่วงจะมีการจัดเทศกาลอาหารญี่ปุ่น ซึ่งสามารถเลือกซื้อวัตถุดิบแปลกแตกต่างไปทำอาหารได้ เอ๋จะซื้อน้ำดื่มแบบลังจากที่นี่ แล้วใช้บริการส่งถึงบ้าน อันที่จริงทางการบอกว่าน้ำประปาที่นี่ดื่มได้ แต่ลองแล้วพบว่ายังมีกลิ่นคลอรีนนิดๆ ราคาน้ำดื่มในสิงคโปร์จะสูงกว่าบ้านเราเท่าตัว เพราะที่นี่ไม่มีน้ำจืด ต้องนำเข้าจากมาเลเซีย

ส่วนวัตถุดิบทำอาหารไทยจะไปซื้อที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในตึก Golden Mile ที่นั่นจะมีผักที่เราคิดถึง ไม่ว่า ชะอม เห็ดลม โหระพา กะเพรา มะเขือเปราะ เห็ดฟาง และอีกหลายอย่างที่แม้กระทั่งซูเปอร์มาร์เก็ตในกรุงเทพฯ ยังไม่ค่อยเห็นวางขาย ข้อดีของการไปจ่ายอาหารไทยที่นี่ มีผลพลอยได้ คือ ได้ซื้อขนมไทยๆ อาทิ กล้วยทอด ขนมครก ขนมถ้วย อาหารไทยปรุงสุกจากร้านในตึก ติดมือกลับมาบ้านได้อีกด้วย

เนื่องจากสิงคโปร์เป็นเกาะเล็กๆ ประมาณขนาดเกาะภูเก็ตบ้านเรา ที่ดินมีจำกัด ไม่สามารถทำเกษตรกรรมหรือเลี้ยงสัตว์ได้ เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่นำเข้าในสภาพแช่แข็ง ผักผลไม้มาจากประเทศบ้านใกล้เรือนเคียง มาเลเซีย อินโดนีเซีย และประเทศไทย ผักในตลาดมีให้เลือกซื้อใกล้เคียงกัน แต่บางอย่างหายากและไม่มีขายเลย เช่น พริกขี้หนูสวน เพราะคนที่นี่กินแต่พริกเม็ดแดง รสเผ็ดจัด ไม่มีส้มเขียวหวานให้เห็น มีแต่ส้มซันคิสราคาไม่แพง วันนี้เอ๋ซื้อมาคั้นน้ำ เพราะรสจะติดเปรี้ยวนิดๆ ส้มจี๊ดเป็นผลไม้ที่เห็นมีวางขายอยู่ทั่วไป เพราะคนที่นี่ใช้แทนมะนาวบีบลงบนก๋วยเตี๋ยวผัด เราจะเอามาทำเป็นน้ำส้มจี๊ดใส่บ๊วยเค็ม ที่เรียกว่า Lime Juice & Sour Plum เป็นชนิดน้ำดื่มที่คนนิยมดื่มกันทั่วไป อร่อยชื่นใจดี

ผลไม้ที่มีขายทุกตลาด คือ ทุเรียน คนสิงคโปร์ชอบทุเรียนมาก พันธุ์ที่นิยมที่สุด มีเนื้อเละติดนิ้ว ชื่อ เหมาชาน เป็นทุเรียนกลิ่นแรงที่แค่เดินผ่านจะได้กลิ่นหอมฟุ้งไกลไปสามลี้ ช่วงเวลาที่แม่ค้าพ่อค้าในตลาดเอาทุเรียนเป็นเข่งมาลงใหม่ๆ คนจะพากันไปมุงเหมือนมีเหตุการณ์อะไรพิเศษ หยิบทุเรียนลูกนั้นลูกนี้มาเคาะ มาดม กะน้ำหนัก ก่อนเลือกลูกโปรดเหมาะๆ ของตัวเองไปชั่ง คิดเงิน คนชอบผลไม้ชนิดนี้มากๆ ขนาดมีการจัดปาร์ตี้ทุเรียน คล้ายๆ ปาร์ตี้น้ำชา แต่เปลี่ยนขนมนมเนยเป็นทุเรียนทั้งหมด”

การเลือกซื้ออาหาร หีบห่อ บรรจุภัณฑ์ : “อาหารจำพวกเนื้อสัตว์ เอ๋จะเลือกซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ต เพราะมีให้เลือกหลากหลาย มีเนื้อสัตว์นำเข้าคุณภาพดี ราคาจะสูงกว่าตลาดใกล้บ้านเล็กน้อย ผักผลไม้จะซื้อจากตลาดสดใกล้บ้าน เดินไปได้แค่ 3 นาทีถึง ซื้อผักสดราคาถูกมากินทุกวัน ไม่ต้องเปลืองที่เก็บในตู้เย็น ตลาดสดของสิงคโปร์เดินสบาย เพราะพื้นแห้ง สะอาด มีเจ้าหน้าที่มาตรวจตราเรื่องความสะอาดเป็นระยะ และจะปิดตลาดเพื่อทำความสะอาดครั้งใหญ่ทุก 3 เดือน

หีบห่อของสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่จะคล้ายบ้านเรา เพราะวัตถุดิบปรุงอาหารค่อนข้างใกล้เคียง แต่ถ้าเข้าซูเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่นจะเจอสินค้าในบรรจุหีบห่อน่ารักน่าชัง เช่น เนย นม ที่บางครั้งอดใจไม่ไหว ต้องซื้อติดมือกลับมาด้วย

ทั้งตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ต จะมีถุงพลาสติกให้โดยไม่ต้องจ่ายเงินเพิ่ม ที่ตลาดจะใช้ถุงรีไซเคิลสีแดงๆ หรือไม่ก็สีขาวพิมพ์ลายเมอร์ไลออนเหมือนกันหมด เวลาไปซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตจะเอากระเป๋าพับไป 2-3 ใบ หอบของกลับบ้านให้คุ้มทั้งสัปดาห์หรือกว่านั้น แต่ถ้าเป็นตลาดสดจะหิ้วตะกร้าหวายที่ซื้อจากเมืองไทยไปจ่ายตลาด เพราะไม่อยากรับถุงพลาสติก อานตี้ (ป้าๆ) ส่วนใหญ่เห็นแล้วชอบใจ มักเจอคำถามว่า ซื้อตะกร้านี้มาจากไหน (เป็นภาษาจีน) เสมอๆ”

ในถุงกับข้าววันนี้ : “ได้ผักมาทำจับฉ่ายกับหมูและกะหล่ำปลีในตู้เย็น ส่วน Prata แบบแช่แข็ง ซื้อมาเพราะติดใจ เมื่อก่อนในตลาดจะมีแผงขายปราตา คือ โรตีบ้านเรา แต่ที่นี่เค้าจะจิ้มกินกับแกงกะหรี่ถ้วยเล็กๆ เอ๋ชอบสั่งปราตาไส้ชีสกินกับกาแฟเปล่าๆ แต่ตอนนี้เค้าย้ายไปไหนแล้วไม่รู้ เลยซื้อแบบแช่แข็งมาจี่บนกระทะแบน แล้วขูดชีสใส่ลงไปเอง อร่อยได้พลังงานแบบเต็มๆ เยลลี่ส้มได้มาจากเทศกาลญี่ปุ่น อิเซตัน ยาคูลท์ที่นี่มี 4 รส ขายแบบแพ็ก ความเห็นส่วนตัวสรุปว่า รสต้นตำรับนี่ล่ะอร่อยที่สุด ไข่กับนมเป็นของติดบ้านมีไว้สบายใจ เวลาหิวๆ ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าไข่เจียวกับข้าวสวยร้อนๆ กินกับน้ำปลาพริกบ้านเรา พริกหวานญี่ปุ่นตั้งใจจะเอามาทำเปเปอโรนีกินกับเนื้อ ตามสูตรที่ได้มาจากเพื่อนที่อิตาลี ส่วนข้าวโพดมาเลเซียฟาร์มนี้ ชอบที่หวานดีแบบไม่ต้องลุ้น

ปกติคนสิงคโปร์นิยมดื่มกาแฟโกปิขมเข้ม มีวิธีชงแบบกาแฟโบราณบ้านเรา แต่บางทีอยากกินกาแฟรสชาติเบาๆ กลมกล่อม จะซื้อเมล็ดมาบดแล้วชงเอง ด้วยหม้อมอคคา ร้านกาแฟหลายแห่งในสิงคโปร์ เจ้าของเป็นคนออสเตรเลียหรือคนยุโรป จะนำเข้าเมล็ดกาแฟมาคั่วเอง คุณภาพจึงค่อนข้างดี มีให้เลือกหลากหลาย

ด้วยความที่ตัวเองไม่ต้องออกไปทำงานนอกบ้าน จันทร์ศุกร์ เอ๋จะทำอาหารกินเอง อาหารเช้าแบบฝรั่งง่ายๆ ขนมปัง ชากาแฟ กลางวันมักกินอาหารที่เหลือจากมื้อเย็นวันก่อน หรือไม่เช่นนั้นก็ไปซื้อก๋วยเตี๋ยว ข้าวราดแกงจากร้านในฮอว์กเกอร์เซ็นเตอร์ใกล้บ้าน มื้อเย็นจะทำกับข้าวมื้อละ 2 อย่าง ส่วนใหญ่เป็นอาหารจานผัก ปรุงง่ายๆ หรือต้มเป็นน้ำซุป จืดบ้าง เผ็ดบ้าง สลับๆ กันไป ส่วนวันหยุดมักออกไปตะลอนกินอาหารข้างนอกกับสามี ลองเมนูอะไรใหม่ๆ กันบ้าง"