กินเห็ดต้องตากแดด ได้วิตามินดีเพิ่มขึ้น

เป็นที่ทราบกันดีว่า เห็ดนานาชนิดคือแหล่งวิตามินดีที่สำคัญต่อการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และช่วยดูดซึมแคลเซียม ทำให้กระดูกและฟันแข็งแรง

งานนี้ คุณหมอไมเคิล โฮลิก นักวิจัยชาวอเมริกัน ได้เปิดเผยระหว่างการประชุมสมาคมชีวเคมีและจุลชีววิทยาแห่งสหรัฐ ว่า หากต้องการกินเห็ดเพื่อให้ได้วิตามินดีแบบเต็มที่ ต้องนำเห็ดไปตากแดดก่อนรับประทานราว 3060 นาที

ผลวิจัยระบุว่า รังสีอัลตราไวโอเลต (ยูวี) ในแสงแดดจะทำปฏิกิริยากับผิวเห็ดแล้วเปลี่ยนเป็นวิตามินดี โดยแดดที่ได้ผลดีที่สุดจะอยู่ในช่วงระหว่างเวลา 10.0015.00 น.

ขณะเดียวกันแม้ว่าเห็ดชนิดนั้นจะเก็บมานานแค่ไหน แต่ก็ไม่ส่งผลต่อปริมาณวิตามินดี ตราบใดที่สามารถนำเห็ดออกมาตากแดดได้ และการปรุงให้สุกด้วยความร้อนก็ไม่มีผลต่อปริมาณวิตามินดีเช่นกัน