สุดยั่วน้ำลาย ไปชิมกัน...เบอร์เกอร์นอกสุดหรู

ขนมปังแผ่นกลม 2 แผ่น ที่ภายในยัดสารพัดไส้เอาไว้ให้ลิ้มลอง รู้จักกันเป็นอย่างดีในนามแฮมเบอร์เกอร์ หรือที่เรียกกันสั้นๆ

โดย...สาโรจน์ มีวงษ์สม

ขนมปังแผ่นกลม 2 แผ่น ที่ภายในยัดสารพัดไส้เอาไว้ให้ลิ้มลอง รู้จักกันเป็นอย่างดีในนามแฮมเบอร์เกอร์ หรือที่เรียกกันสั้นๆ ว่า เบอร์เกอร์ นั้น แม้ใครจะประณามว่าเป็นจังก์ฟู้ด แต่ทุกวันนี้เจ้าแฮมเบอร์เกอร์กลับเป็นเมนูยอดฮิตระดับโลกไปเสียแล้ว...พับผ่าสิ!!!

เชื่อกันว่าแรกเริ่มเดิมทีแฮมเบอร์เกอร์ถือกำเนิดมาจากฮัมบูร์ก อันเป็นเมืองใหญ่ของเยอรมนีที่มีผู้อพยพมาลงรากปักฐานในสหรัฐอเมริกามากมาย พอมาอยู่ก็ไม่วายที่จะนำอาหารท้องถิ่นติดตัวมาด้วย

ก่อนที่จะมาเป็นแฮมเบอร์เกอร์ในรูปแบบแซนด์วิชเช่นทุกวันนี้นั้น มันมีเริ่มมาจากเนื้อสเต๊กแฮมเบิร์กที่ใช้เนื้อวัวคุณภาพต่ำผสมผสานกับเครื่องเทศท้องถิ่น คลุกเคล้ารวมกันปั้นเป็นก้อน ซึ่งในปัจจุบันที่เมืองฮัมบูร์กประเทศเยอรมนีนั้น ไม่มีสิ่งที่เรียกว่าแฮมเบิร์กสเต๊กอีกต่อไปแล้ว แต่เปลี่ยนไปเรียกว่า ฟริกคาเดล หรือบุลเลตต์ แทน

ที่แน่ๆ คือนับตั้งแต่ศตวรรษที่ 20 เป็นต้นมา แฮมเบอร์เกอร์เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวอเมริกันไปในที่สุด และร้านอาหารที่เป็นเชนฟาสต์ฟู้ดระดับโลก 2 เจ้า ซึ่งยังอ้างว่าตัวเองเป็นผู้นำเอาเจ้าแฮมเบิร์กสเต๊กมายัดใส่ขนมปัง และเรียกว่า แฮมเบอร์เกอร์ ได้แก่ แมคโดนัลด์ กับแดรีควีน เช่นเดียวกับร้านขายมีตบอลในเมืองเล็กๆ อย่างเมืองซีย์มอร์ ในรัฐวิสคอนซิน ก็อ้างเหมือนกันว่า แฮมเบอร์เกอร์ ชาร์ลี ของพวกเขานั้นมีมาก่อนใคร เอากันเข้าไป

ที่เห็นโดยทั่วไปนั้น แฮมเบอร์เกอร์มักจะใช้เนื้อวัวสับปั้นเป็นก้อนๆ โดยมักจะเสิร์ฟคู่กับผักกาด เบคอน มะเขือเทศ แตงกวาดอง ชีสแผ่น หัวหอมใหญ่ พร้อมทั้งซอสอย่างมัสตาร์ด มายองเนส เคตชัป หรือซอสพริก

ถึงวันนี้อาหารที่ใครๆ เรียกว่า จังก์ฟู้ด ก็ทำให้คุณอิ่มอร่อยได้อย่างมีความสุข และนับวันก็จะเพิ่มสีสัน และสรรหาวัตถุดิบชั้นเลิศมารังสรรค์จนกลายเป็นเอกลักษณ์ และห่างไกลจากอาหารขยะไปในที่สุด

คาร์ลซ จูเนียร์ เบอร์เกอร์สายพันธุ์อเมริกัน

คาร์ลซ จูเนียร์ (Carl’s Jr.) ร้านแฮมเบอร์เกอร์สัญชาติอเมริกาที่มีชื่อเสียงยาวนาน โดยเมื่อกว่า 70 ปีมาแล้วที่ คาร์ล เอ็น คาร์เชอร์ ได้ริเริ่มก่อตั้งกิจการร้านแฮมเบอร์เกอร์ในชื่อ “คาร์ลซ จูเนียร์” ขึ้นที่รัฐแคลิฟอร์เนีย สหรัฐ ซึ่งได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ทั้งนี้ก็ด้วยความพิถีพิถันทั้งเรื่องคุณภาพ และการเลือกใช้เนื้อวัวชั้นเยี่ยม ทำให้แฮมเบอร์เกอร์ของ “คาร์ลซ จูเนียร์” มีชื่อเสียงโด่งดังมาจนถึงปัจจุบัน และมีสาขาทั่วโลกมากกว่า 1,200 สาขา

ประเด็นเด็ดแห่งความอร่อยของแฮมเบอร์เกอร์ของ “คาร์ลซ จูเนียร์” เริ่มจากใช้เนื้อวัวแท้จริงๆ จากนั้นก็นำมาย่างบนเตาไฟร้อนระอุ ซึ่งช่วยให้แฮมเบอร์เกอร์มีเนื้อหนานุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น และทุกเมนูปรุงสุกใหม่ทุกๆ วัน ผสานกับการใช้ส่วนผสมชั้นเลิศ เพื่อให้ได้แฮมเบอร์เกอร์สดใหม่ และนี่คือที่มาว่า ทำไม คาร์ลซ จูเนียร์ จึงมีชื่อเสียงโด่งดังในด้านแฮมเบอร์เกอร์และแซนด์วิชที่มีรสชาติอร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ขอแนะนำ “พอร์โตเบลโล มัชรูม เบอร์เกอร์” ที่มีการผสานกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเห็ดพอร์โตเบลโล เชดดาร์ชีส ผักสดกรอบเต็มคำกับเนื้อเบอร์เกอร์อย่างเนื้อวัวแท้จากออสเตรเลีย เอาไว้ด้วยกันได้อย่างลงตัว นำไปย่างบนเตาจนสุกได้ที่ กลิ่นหอมกรุ่น รสเนื้อชุ่มฉ่ำลิ้นตั้งแต่คำแรกจนคำสุดท้าย

หรือจะเป็น ซูเปอร์สตาร์ชีสเบอร์เกอร์ หนึ่งในเมนูขึ้นชื่อของคาร์ลซ จูเนียร์ มากว่าทศวรรษ ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวไม่ว่าจะเป็นเนื้อนุ่ม ย่างบนไฟร้อน 2 ชิ้น เสิร์ฟพร้อมกับอเมริกันชีสหอมกรุ่น ผักสดเต็มใบและซอสสูตรพิเศษ คงความเป็นต้นตำรับเบอร์เกอร์อเมริกันไว้ได้โดยสมบูรณ์

ก่อนตบท้ายด้วย เวสเทิร์นเบคอนชีสเบอร์เกอร์ เมนูที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการเพิ่มหอมทอดกรอบลงไปในแฮมเบอร์เกอร์ ทำให้เมนูนี้มีความแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร

ถ้าคุณเป็นผู้ที่หลงใหลและชื่นชอบในรสสัมผัสของแฮมเบอร์เกอร์แท้ๆ ต้องไม่พลาด!!!

คาร์ลซ จูเนียร์ ชั้น 3 เซ็นทรัลเฟสติวัล พัทยา สาขา 24th Avenue (สุขุมวิท 24) และสาขาสีลม (ฝั่งตรงข้ามธนิยะพลาซ่า)

ทเวนตี้ไฟฟ์ดีกรี เบอร์เกอร์ฮอลลีวูด

ทเวนตี้ไฟฟ์ดีกรี (25 Degrees) ได้รับยกย่องให้เป็นสุดยอดเบอร์เกอร์บาร์ระดับดาราฮอลลีวูด ถือกำเนิดในสหรัฐอเมริกาเช่นกัน และมีถึง 3 สาขาใหญ่ๆ ทั้งในลอสแองเจลิส ชิคาโก้ และแคลิฟอร์เนีย รวมถึงสาขาแรกในบ้านเรา

แฮมเบอร์เกอร์ของร้านนี้เด็ดดวงตรงที่ ทุกเมนูได้รับการดูแลจากเชฟใหญ่ของโรงแรม ซึ่งเพิ่งได้รับมิชลินสตาร์ 1 ดาวมาหมาดๆ ซึ่งนอกจากกรรมวิธีการทำอันพิถีพิถันแล้ว ยังช่างคัดสรรวัตถุดิบจากเนื้อสันชั้นดีและเนื้อไก่งวงมาทำ

เสน่ห์อีกประการคือ สามารถเลือกระดับความสุกของเนื้อ เลือกชีส เลือกท็อปปิง หรือเลือกมิกซ์ส่วนผสมที่ต้องการ เพื่อสร้างสรรค์รสชาติความอร่อยในสไตล์ของตัวเองได้อีกด้วย ซึ่งมีชีสให้เลือก 13 ชนิด และส่วนผสมอื่นอีก 14 ชนิด อีกต่างหาก และที่ไม่ซ้ำใครเปิดบริการเอาใจกันตลอดทั้งวันทั้งคืน

มาถึงร้านนี้ขอแนะนำ Number #1 Burger เบอร์เกอร์เนื้อบดรสชาติเยี่ยม สามารถเลือกระดับความสุกได้ตามชอบเมนูนี้โดดเด่นด้วยเนื้อชิ้นโต (ใหญ่จริงๆ) เบคอนกรอบ หอมใหญ่ผัดหวาน ผักร็อกเกต ชีสกอร์กอนโซลาและเครสเซนซา ราดด้วยเทาซันด์ไอส์แลนด์เดรสซิง ผสมผสานกันอย่างลงตัวที่สุด

มาลองสัมผัสบรรยากาศการรับประทานเบอร์เกอร์แบบอเมริกันสไตล์ฮอลลีวูดที่ ทเวนตี้ไฟฟ์ดีกรี จนหลงลืมคำว่าจังก์ฟู้ดกันไปเลย

ทเวนตี้ไฟฟ์ดีกรี ชั้น 1 ของโรงแรมพูลแมน กรุงเทพ โฮเทล จี (สีลม) เปิดบริการทุกวัน 24 ชม. โทร. 022381991

เบอร์เกอร์ แฟคตอรี่ คลังแห่งเบอร์เกอร์

เบอร์เกอร์ แฟคตอรี่ (Burger Factory) ร้านนี้ไม่ได้เป็นเบอร์เกอร์สัญชาติอเมริกันดังที่ล่ำลือ แต่เป็นเบอร์เกอร์สัญชาติไทยที่เกิดขึ้นจากไอเดียของเพื่อนคนไทย 4 คน ซึ่งเคยใช้ชีวิตร่วมกันอยู่ที่เมืองนอก ที่สำคัญแต่ละคนนั้นชอบกินเบอร์เกอร์เป็นชีวิตจิตใจ วันหนึ่งได้กลับมาใช้ชีวิตที่เมืองไทยแล้วตระเวนชิมแฮมเบอร์เกอร์ทั่วกรุงเทพฯ พบว่าไม่มีร้านไหนถูกใจพวกเขาเลย ทั้ง 4 คน จึงเกิดไอเดียทำแฮมเบอร์เกอร์อร่อยๆ ในสูตรที่ชอบ

โรงงานเบอร์เกอร์แห่งนี้ไล่ระดับความอร่อยตั้งแต่การเลือกใช้เนื้อชั้นดีนำเข้ามาจากฟาร์มในออสเตรเลีย เน้นความสดใหม่ทุกวัน ที่สำคัญทางร้านจะบดเนื้อเอง ก่อนนำมาปรุงรสด้วยซอสและเครื่องเทศสูตรเฉพาะของทางร้าน ก่อนนำไปย่างบนเตาไฟ เพื่อให้ได้เนื้อเบอร์เกอร์ชิ้นนุ่มที่หอมกลิ่นเตาถ่าน

แม้กระทั่งขนมปังเบอร์เกอร์ทางร้านก็ทำแป้งขึ้นเอง และนำไปอบทุกวัน ทำให้เนื้อขนมปังมีความหอมสดและนิ่มอยู่เสมอ

แน่ล่ะว่าเมนูเด่นของคลังแห่งความอร่อยแห่งนี้อยู่ที่ แฮมเบอร์เกอร์ ขอแนะนำ Sunny Side Pork Burger เนื้อหมูนุ่มหนึบ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศก่อนนำไปย่างจนหอมเตาถ่าน เพิ่มรสชาติด้วยซอสสูตรเฉพาะทางร้าน

และ Grilled Samon Burger เนื้อแซลมอนที่เน้นของสดใหม่ทุกวัน สัมผัสได้ถึงความหวาน นุ่มฉ่ำ ปรุงรสด้วยซอสสูตรเฉพาะของทางร้าน เสิร์ฟพร้อมผักสลัด อร่อยจนอยากจำ

เบอร์เกอร์ แฟคตอรี่ โครงการเอกมัยช็อปปิ้งมอลล์ เอกมัย ซอย 10 เปิดบริการทุกวัน เวลา 11.30-22.00 น. วันศุกร์และเสาร์ถึงเที่ยงคืน โทร. 02-71-44249

&<2288;

&<2288;