บิบิมบับ ฉบับ ‘หมอเคท’ พญ.ของขวัญ ฟูจิตนิรันดร์
เรื่อง วรธาร ทัดแก้ว / ภาพ กิจจา อภิชนรจเลข
พญ.ของขวัญ ฟูจิตนิรันดร์ หรือ หมอเคท ประธานกรรมการบริหาร ของขวัญคลินิก บอกเล่าอย่างอารมณ์ดีว่า เป็นคนที่ดูแลสุขภาพของตัวเองค่อนข้างมากและเชื่อในหลักของแพทย์ทางเลือก การดูแลสุขภาพแบบองค์รวม มีคนบอกว่ากรุ๊ปเลือดของหมอมีน้ำย่อยที่จะย่อยเนื้อสัตว์ได้ไม่มาก เวลาที่รับประทานพวกเนื้อสัตว์จะเกิดอาการท้องอืดแบบไม่มีสาเหตุ ฉะนั้นเวลารับประทานก็จะเลือกให้ตรงกับกรุ๊ปเลือด ซึ่งก็จะเป็นพวกคาร์โบไฮเดรตกับผัก
“
อาหารที่ชอบคืออาหารเกาหลีและญี่ปุ่น เมื่อเดินทางไปสองประเทศนี้จะไม่มีความรู้สึกคิดถึงบ้าน เพราะรับประทานอาหารเขาได้ ทุกครั้งที่ไปก็จะสั่งข้าวยำเกาหลีซึ่งในภาษาเกาหลีเรียกว่า ‘บิบิมบับ’ จนสามารถทำรับประทานเองได้ ซึ่งในข้าวยำนี้ปกติจะใช้ข้าวญี่ปุ่น เพราะมีความนุ่มหรือจะใช้ข้าวไทยก็ได้ ใส่เนื้ออะไรก็ได้ผัดด้วยน้ำมันหอยขึ้นอยู่กับความชอบ แต่เนื่องจากไม่ชอบรับประทานพวกเนื้อ ก็จะใส่พวกผักลงไป 45 ชนิดและไข่ที่ให้ในส่วนของโปรตีน” หมอเคท เล่าพลางยิ้มพลางก่อนที่จะย้ายมุมเข้าครัว โชว์เสน่ห์ปลายจวักกับเมนู
“บิบิมบับ” ให้ได้ลิ้มลองกัน ใครที่อยากจะสุขภาพดีแบบหมอเคท พร้อมทั้งยังอินเทรนด์แบบเกาหลี ก็ลอกสูตรนี้ลองไปทำกันได้เลยครับเครื่องประกอบ
ข้าวสุก (ญี่ปุ่น/ไทย) 1 ถ้วย
ผักโขมลวกสุก 1 ถ้วยเล็ก
แครอตหั่นตามยาวลวกสุก 1 ถ้วยเล็ก
ถั่วงอกหัวโตลวกสุก 1 ถ้วยเล็ก
ไข่เจียวซอยเป็นเส้นๆ 1 ถ้วยเล็ก
เห็ดหอมสดซอยผัดด้วยซีอิ๊ว 1 ถ้วยเล็ก
สาหร่ายญี่ปุ่น 1 ถ้วยเล็ก
งาขาว 1 ถ้วยเล็ก
ไข่ดาว 1 ฟอง
น้ำพริกเกาหลี 1 ถ้วยเล็ก
วิธีการทำ
ตักข้าวสวยสุกใส่ชามหินจากนั้นเอาส่วนผสมที่กล่าวมาคือ ผักโขม แครอต ถั่วงอก ไข่ เห็ด เรียงให้สวยงาม นำไข่ดาวมาโปะข้างหน้า แล้วนำสาหร่ายกับงาโรยพอประมาณ เสร็จแล้วนำชามหินไปวางบนเตาแก๊ส เปิดไฟร้อนสุดเผาชามหิน ซึ่งชามหินที่ร้อนมากนั้นจะทำให้ข้าวเกรียมกรอบประมาณ 34 นาทีขึ้นอยู่กับความแรงของไฟ แล้วยกชามหินมาปรุงกับน้ำพริกเกาหลีซึ่งมีความหวาน หอม และไม่เผ็ดมากเหมือนน้ำพริกไทยคลุกจนได้ที่ เพียงแค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยรับประทานได้เลย
