สลัดอะรูกูลากับเนื้อย่างวางุ สูตรเอ็มดีสุดหล่อ ทำให้คนที่รัก (อร่อย)

โดย...ปอย

เครื่องครัวโมเดิร์นแบรนด์จากยุโรป Schiffini and Gaggenau อีกชิ้นเฟอร์นิเจอร์สไตล์มินิมัลลิสม์ในบ้านสีขาวเรียบ คลาสสิกสะอาดตา ครัวราคา 7 หลักอัพไม่ได้ประกาศเพียงความหรูหราเท่านั้น แต่สามารถบ่งบอกความรัก ความหลงใหลในการปรุงอาหารของเจ้าของบ้านได้อีกด้วย “คิด” จิตติพร จันทรัช เอ็มดี บริษัท เอ็กโซติคฟู้ด ที่วงการส่งออกเครื่องปรุงอาหารรู้จักกันดี วันนี้จะเข้าครัวทำสลัดดีๆ ให้ได้ชิมกัน

สลัดอะรูกูลากับเนื้อย่างวางุ (Seared Wagyu Beef with Arugula Salad) ฝีมือพ่อครัวหัวป่า จิตติพร บอกของอร่อยก็แน่นอนอยู่แล้วว่าต้องใช้วัตถุดิบสดใหม่ ซึ่งก็ขอเลือกของจากนิวซีแลนด์เป็นส่วนใหญ่

“น้ำสลัดก็เลือกแบบบัลซามิก รีดักชัน ไปเลยครับ เพราะมีความหวานอยู่ในรสชาติโดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม ไม่ต้องเติมอะไรอีก” จิตติพร เริ่มต้นตระเตรียมเครื่องปรุงเนื้อวางุริบอายชิ้นโต พลางอธิบายเครื่องปรุงทั้งหมดซื้อจากวิลลา ไม่มีอะไรยุ่งยากเลย บางวันถ้าลูกสาวอยากกินไข่ปลาแซลมอน ทำสปาเกตตีคาโบนารา คุณพ่อก็ต้องไปจ่ายตลาดที่ฟูจิ ซูเปอร์มาร์เก็ต

ครอบครัวนี้แต่ก่อนมีสมาชิก 4 คน “คุณหมอแวนด้า” พญ.ศิริวรรณ แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านผิวพรรณและความงาม ผู้ก่อตั้ง Health Avenue Clinic และลูกน้อยอีกสองสาว “ทรินนิตี้” ลูกสาวคนโตวัย 5 ขวบ “ทรีทัญญ่า” น้องน้อยคนเล็ก วัย 1 ขวบกว่า หัวหน้าครอบครัวนักธุรกิจลุคตี๋มาดเท่บอกพร้อมเสียงหัวเราะว่า “อนุญาตให้คุณหมอภรรยาสุดที่รักเข้าคลินิกเพียง 3 วัน” ส่วนวันที่เหลือคุณหมอแวนด้ามีหน้าที่เลี้ยงลูกน้อยๆ อยู่กับบ้าน อีกหน้าที่ของภรรยาคือ (ต้อง) ไปเที่ยวกับสามีและลูกๆ ในแบบฉบับครอบครัวสุขสันต์ แล้วถ้าถามหาคนทำกับข้าวของบ้านนี้ แน่นอนก็ต้องเป็นหน้าที่ของพ่อบ้าน ดูแลทุกมื้อ ทุกสิ่งอย่าง ให้แก่ภรรยาและลูกได้รับประทานของดีมีคุณภาพ

“ผมมีแม่บ้านเป็นลูกมืออีก 2 คน ถ้าอยากกินแกงไทยๆ ก็ต้องยกหน้าที่ให้แม่บ้านทำนะครับ ผมชอบทำอาหารฝรั่งมากกว่า ไม่เหนื่อยหรอกครับ สบายมาก ชอบทำอาหารกินกันเองมากกว่า ครอบครัวเราเป็นคนติดบ้าน ไม่ชอบไปไหนเลย (บอกพร้อมรอยยิ้ม) เพราะบางทีสั่งแลมบ์ ซึ่งจะให้อร่อยก็ต้องสั่งแรร์

แต่เนื้อย่างระดับนี้ก็มีกลิ่นสาบแกะติดมาด้วย แวนด้าไม่ชอบ กลิ่นเลี่ยงไม่ได้นะครับ ก็ต้องเพิ่มเวลาอีกนิดหนึ่ง ซึ่งบอกเคล็ดลับกันยาก ผมจึงต้องทำให้กินกันเองที่บ้าน สเต๊กอร่อยทำเองไม่ยากหรอกครับ มีอยู่ครั้งไปต่างประเทศกัน ผมก็ชวนแวนด้าทำสเต๊กกินกันเถอะ ถูกปาก แล้วที่สำคัญถูกกว่า...เยอะด้วย (หัวเราะ) ก็ไปซื้อกระทะมากริลกันในห้องพักโรงแรมนั่นแหละ” จิตติพร เล่าพลางหัวเราะในวีรกรรมพ่อครัวสุดพิถีพิถันของตัวเอง

“แวนด้าบอกให้ผมคุมแป้ง เพราะตอนน้ำท่วมปีที่แล้วเครียดมาก วันๆ ก็ทำกำแพง ขนกระสอบทราย กลัวน้ำเข้าบ้าน พอเหนื่อยก็ดื่มไอซ์ทีเป็นลิตร (หัวเราะ) เมนูแก้เครียดทำง่ายที่สุดคือ มาม่าผัดไก่ ที่ให้ผลลัพธ์ก็คือน้ำหนักเพิ่มทันที เมนูโปรดของบ้านนี้เลยเป็นอาหารเน้นเนื้อเป็นหลักครับ”

เนื้อย่างวางุ ย่างสุกระดับเนื้อสีชมพูนิดๆ ยกมาตั้งบนไดนิง แบรนด์ Cassina คนได้ชิมคอนเฟิร์ม! อร่อยมาก!!! แล้วถึงบ้านนี้ผู้หญิงไม่ (ต้อง) ทำกับข้าว แต่ลูกสาวที่น่ารักทั้งสองสาวดูขมีขมันอยากเป็นลูกมือช่วยคุณพ่อเข้าครัว เมนูของสาวน้อย “ทรินนิตี้” วันนี้ขอโชว์แพนเค้กที่เธอมีทั้งสูตรและอุปกรณ์ของตัวเองเก๋ไก๋ไม่แพ้คุณพ่อสุดหล่อ ของหวานมื้อนี้ก็เลยเป็นแพนเค้กสูตรคุณลูก อร่อยไม่แพ้กัน