บิตเทอร์สวีตมามอน เสิร์ฟโดย วาสนา เลิศมิ่งชัยมงคล

โดย...วรธาร ทัดแก้ว

จานเด็ดวันศุกร์สัปดาห์สุดท้ายของปี ขอส่งท้ายด้วยของหวานหน้าเก๋ๆ “บิตเทอร์ สวีต มามอน คัพเค้ก” มาให้โจ๊ะพรึมๆ กลางปาร์ตี้เบาๆ คลึงเคล้าไปกับอากาศหนาวนิดๆ นำเสิร์ฟจากเตาร้อนๆ โดย “เชอร์รี่” วาสนา เลิศมิ่งชัยมงคล เจ้าของเมนูหวาน

แต่ก่อนจะให้เธอลงมือทำคัพเค้กเป็นขวัญตา โดยมีข้าพเจ้าแอบจำขั้นตอนและกรรมวิธีทำอยู่ข้างๆ ไม่ห่าง ถ้าไม่บอกเล่าที่มาที่ไปของเธอก็กระไร จึงขอจัดไปอย่าให้เสีย

“เชอร์รี่” หรือที่เธอเรียกตัวเองสั้นๆ ว่า “รี่” เรียนจบมนุษยศาสตร์ เอกภาษาอังกฤษ มหาวิทยาลัยกรุงเทพ ผ่านการทำงานในบริษัททัวร์และเป็นผู้ช่วยที่สตาร์บัคส์มาก่อน ปัจจุบันทำงานด้านการบัญชีให้กับครอบครัว (หจก.สหมิ่งชัยศิริ) ซึ่งทำธุรกิจนำเข้าเครื่องครัวเบ็ดเตล็ดจากต่างประเทศมากกว่า 30 ปี ตั้งอยู่แถวกล้วยน้ำไทย ถนนพระราม 4

บุคลิกส่วนตัว ขยัน ช่างคิด ช่างเขียน รักสงบ ไม่ชอบความวุ่นวาย หลงเสน่ห์การถ่ายภาพ และชื่นชอบการทำขนมมาตั้งแต่เด็ก เข้าขั้นอินหรือหลงใหลก็ว่าได้ จึงอาศัยเวลาว่างช่วงสอบเทียบเข้ามหาวิทยาลัยไปฝากตัวเป็นศิษย์กับอาจารย์ยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎาวงศ์ เป็นเวลา 1 เดือน จบมาก็ฝึกทำด้วยตัวเองบ่อยๆ จนมีความชำนาญสามารถคิดสูตรเองได้เป็นร้อยๆ สูตร

แม้ความสามารถในการทำขนมของเธอจะขั้นครูไปแล้ว และเธอก็ควรน่าจะมีร้านขนมของตัวเองด้วยซ้ำ แต่เปล่าเลย งานประจำของเธอยังคงรับผิดชอบการเงินและบัญชีให้กับธุรกิจของครอบครัว แต่ว่าหลายครั้งเธอก็อาศัยวันว่างคือวันอาทิตย์เข้าครัวทำขนมคัพเค้กให้กับลูกค้าที่สั่งซื้อ บางครั้งก็ทำแจกแขกวีไอพีของคุณพ่อเธอ

“ก็มีนะคะลูกค้าที่มาสั่งซื้อเครื่องครัว รู้ว่าเราทำขนมเป็นก็สั่งขนมด้วย บางครั้งคนที่รู้จักกันสั่งไปเลี้ยงในงานเล็กๆ บางทีก็ทำให้ฟรีกับแขกของคุณพ่อ ส่วนเวลาทำก็อาศัยวันหยุดวันอาทิตย์เนื่องจากวันเสาร์ยังต้องทำงานที่ออฟฟิศ”

เธอบอกว่า การเปิดร้านทำขนมแม้จะมีความคิดอยู่บ้าง แต่ถ้าจะให้เลือกระหว่างเปิดร้านทำขนมขายกับการเขียนหนังสือเกี่ยวกับการทำขนม ขอเลือกอย่างหลังมากกว่าและตอนนี้ก็ได้เริ่มทำแล้ว

“ถ้าเปิดร้านทำขนมขายคงไม่มีเวลาเพราะต้องทำงานค่ะ แต่การเขียนหนังสือพอมีเวลา และตอนนี้ก็เขียนเล่มแรกออกมาแล้ว เป็นเรื่องเกี่ยวกับการทำขนมคัพเค้ก ส่วนเล่ม 2 เล่ม 3 กำลังจะตามมา เป็นเรื่องเกี่ยวกับการทำเครื่องดื่มและอาหารที่รูปภาพในเล่มถ่ายเองด้วยค่ะ”

กลับมาที่เมนูขนมวันนี้ เธอเล่าถึงเค้กมามอนว่ามีที่มาจากฟิลิปปินส์ เป็นเค้กที่ไม่ใช้เนย แต่ใช้น้ำมันพืชผสมแทน เนื้อไม่แน่นมาก ฟูเบาๆ กินง่าย ไม่ฝืดคอ ...ไปดูเธอทำดีกว่า