อร่อยเหมือนเดิมไม่เคยเปลี่ยน ‘ภรณี’

โดย...ณัฐพล ช่วงประยูร

ความอร่อยของภรณีมีมานานกว่า 60 ปีแล้ว ...ถามใครที่เคยรับประทาน ก็ว่าอร่อยเหมือนเดิมไม่เคยเปลี่ยน

ร้านภรณี เปิดมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2492 นู่นแน่ะ บนถนนสุขุมวิท ด้วยความทุ่มเททั้งแรงกายแรงใจของท่าน ร.ท.อภัย อิศรภักดี บุตรชายพระยาอิศรภักดี หลังสำเร็จการศึกษาจากประเทศฟิลิปปินส์ และรับราชการทหารในช่วงสงคราม

เมื่อสงครามสิ้นสุดลง ห้องแถวเล็กๆ ห้องหนึ่งริมถนนสุขุมวิทก็ถือกำเนิดขึ้น เริ่มจากทำไส้กรอก แฮมรมควันขาย จนกลายเป็นร้านที่ขายสเต๊ก สลัดเนื้อสัน หรือแม้กระทั่งทาโก้ ซุบฝรั่งเศสทะเล ฉะนั้นแล้วลูกค้าต่างชาติก็ทราบดีถึงความอร่อยและไมตรีอันดีของคนในร้าน รวมทั้งการเดินแนะนำเมนูตามโต๊ะ เหมือนรับประทานข้าวที่บ้านแล้วมีผู้ใหญ่คอยบอกรายการอร่อย

ขอแนะนำ ทาโก้เนื้อ เมนูดั้งเดิม อร่อยกรอบสุดๆ อันที่จริงมีทั้งหมูและไก่ด้วย ส่วนพล่าแฮม เป็นแฮมรมควันทำเองส่งมาจากเขาใหญ่ เรียกว่าไม่มีที่ติ มาถึง โรตีแกงเผ็ดเนื้อลูกวัวโคขุน อันนี้ข้นถึงใจไม่หวานไม่เผ็ดมาก สำหรับข้าวผัดเนื้อเค็มแล้ว ไม่สั่งไม่ได้ครับ ยังไงก็เกลี้ยงจาน

ส่วนที่สูสีกันมาเลยอย่าง ข้าวผัดสเปน สูตรคุณตา มีกุ้ง ไก่กรอบ และหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ หมดจานแน่นอนเช่นกัน เคล็ดลับการทำข้าวผัดคือความอุตสาหะและขยัน เพราะต้องใช้การหุงข้าวเช็ดน้ำแล้วนำมาผัด ตบท้ายด้วยไอศกรีมกะทิรวมมิตรทรงเครื่อง ซึ่งให้ขนมปัง ข้าวเหนียว มัน ลูกชิด มาครบเครื่อง หากได้พบหน้าแม่ครัวคนเก่งคุณจะเชื่อมือได้เลยว่าฝีมือเก๋าสุดแล้ว

ร้านภรณี สุขุมวิท 23 เปิดบริการ ทุกวัน 10.00-22.00 น. (หยุดวันจันทร์) จากปากซอยสุขุมวิท 23 เลี้ยวขวาซอยแรก ร้านอยู่ซ้ายมือ โทร. 02-260-1626, 02-664-4454