สปาเกตตีซีฟู้ดของ มัลลิกา มาการ์ริต้า

โดย...อณุศรา ทองอุไร

เห็นหน้าตาของสาวเท่คนนี้ คงพอเดาได้ว่าเธอเป็นลูกครึ่ง คุณแม่ของเธอเป็นหญิงไทยหน้าตาคมเข้ม แถมเป็นอดีตนักกีฬาบริดส์ทีมชาติไทย ขณะที่คุณพ่อเป็นเภสัชกรชาวอิตาเลียน

มัลลิกา มาการ์ริต้า เป็นทนายความอยู่ที่บริษัทที่ปรึกษากฎหมายสากล รับผิดชอบลูกค้าที่เป็นบริษัทต่างชาติเป็นหลัก ด้วยความที่เป็นลูกสาวเพียงคนเดียว จึงได้รับการถ่ายทอดเรื่องการทำอาหารอิตาเลียนแบบโฮมเมดมาจากคุณพ่อแบบต้นตำรับแท้ๆ อย่างชาวอิตาเลียน

เมื่อโตเป็นวัยรุ่น เวลาปิดเทอมเธอก็จะได้ไปอยู่อิตาลีกับคุณย่าเป็นเวลานานนับเดือน เทียวไปเทียวมาอยู่เสมอ ทำให้เธอได้มีสูตรอาหารจานเด็ดแบบต้นตำรับแท้ๆ อยู่หลายเมนู และด้วยความชอบทำอาหารเป็นทุนเดิม เวลาคุณพ่อ คุณย่า สอนให้ทำอะไรก็จะจำได้และทำได้ดี พอไปเรียนต่อปริญญาโทที่สหรัฐอเมริกา ก็ถือว่าเป็นช่วงที่ได้ฝึกปรือฝีมืออยู่ตลอดเวลา เนื่องจากชอบทำอาหารรับประทานเอง หรือเอาไว้รับรองเพื่อนฝูงที่มาเยี่ยมเยียน และโชคดีอีกอย่างที่สหรัฐอเมริกา เครื่องปรุงอาหารฝรั่งนั้นหาง่าย ทำให้มัลลิกาได้ลองหัดนั่นทำนี่อยู่บ่อยๆ จนฝีมือเข้าขั้นเป็นที่โปรดปรานของเพื่อนฝูง

ตอนวัยรุ่นหรือเรียนมหาวิทยาลัย ไม่ค่อยได้ทำบ่อยนัก เพราะมีแม่บ้านที่ทำอาหารไทยและฝรั่งเก่ง บางทีคุณพ่อคุณแม่ก็แสดงฝีมือเอง เธอเลยไม่ค่อยทำ แต่พอไปเรียนเมืองนอกมีโอกาสทำบ่อยมากขึ้น

“ตอนที่คุณพ่อยังอยู่ (คุณพ่อเสียไปเมื่อ 6 ปีที่แล้ว) โต๊ะอาหารบ้านเราจะต้องมีทั้งอาหารไทยและอาหารอิตาเลียน เพราะคุณพ่อติดอาหารฝรั่ง แม้จะรับประทานอาหารไทยได้ แต่ก็ขาดอาหารอิตาเลียนไม่ได้เช่นกัน ส่วนคุณแม่ก็ต้องมีอาหารไทยตั้งโต๊ะไว้เสมอ เราก็เลยรับประทานได้ทั้งสองอย่าง แต่เผ็ดมากไม่ได้เท่านั้นเอง”

เมื่อคุ้นเคยกับอาหารอิตาเลียนมาแต่เด็ก ก็เลยทำได้ดีกว่าอาหารไทย เพราะอาหารไทยจะมีขั้นตอนการทำยุ่งยากกว่ามาก แถมเครื่องปรุงก็มากมาย ทั้งเครื่องทำน้ำพริก กะทิ ผักโรย ผักแกล้มสารพัดชนิด ต้องใช้เวลาเคี่ยวเวลาทำนาน ก็เลยไม่ค่อยถนัด แล้วแม่บ้านก็ทำเก่งอยู่แล้ว ฉะนั้นอย่าไปแย่งคนเก่งทำให้เสียเวลา (หัวเราะ)

มัลลิกาเลยหันมาเอาดีกับอาหารฝรั่งมากกว่า เนื่องจากเครื่องปรุงน้อยชนิดกว่า หาง่าย ขั้นตอนการทำก็ไม่มาก ผัดๆ อบๆ 1015 นาทีก็ได้รับประทานแล้ว ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นอาหารจานเดียวที่รับประทานง่าย เหมาะกับไลฟ์สไตล์ของคนรุ่นใหม่ ทำให้บ่อยครั้งมักจะมีเพื่อนฝูงคนใกล้ชิดออร์เดอร์ให้ทำพิซซา ลาซานญา สปาเกตตี ผักโขมอบชีส หรือเมนูอิตาเลียนอื่นๆ ไปรับประทานที่บ้านในโอกาสพิเศษต่างๆ เป็นประจำ การันตีฝีมือได้เป็นอย่างดี