ส่องเกาหลี
‘...ชา กระชากวัยไร้พุง...’
‘...ชา กระชากวัยไร้พุง...’
โดย เพียงออ วิไลย
&<2288;
เคล็ดลับผิวงามตามธรรมชาติของสาวเกาหลีอยู่ที่ไหน ใครทราบบ้างคะ... โดยทั่วไปสามารถตอบแจกแจงเหตุผลหลักๆ ได้ ตามสูตร 4 อ. คือ อากาศ อาหาร ออกกำลังกาย และอารมณ์ ...แต่สาวเกาหลีมีแต้มต่อข้อได้เปรียบกว่าใครไป 2 อ. คือ อากาศ และอาหารจึงทำให้พวกเธอแม้ถอดหน้ากากเครื่องสำอางออกไป ส่วนใหญ่ใบหน้าเกลี้ยงๆ ของเจ้าหล่อนก็ยังมีผิวพรรณที่ดีอยู่จนกระทั่งเป็นสาวใหญ่เกือบวัยทองเลยล่ะ
นอกจากข้อได้เปรียบของสภาพอากาศที่หนาวเย็นปีละเกือบ 6 เดือนและการรักษาต้นไม้ป่าเขาไว้อย่างดีแล้ว คุณภาพของอากาศในเกาหลีโดยภาพรวมก็มีมลพิษน้อยลงกว่าแต่ก่อนมาก แม้มีโรงงานอยู่ทั่วประเทศแต่อัตราการปลดปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ออกสู่ชั้นบรรยากาศโลกค่อนข้างน้อยเมื่อเทียบกับกิจกรรมการผลิตในประเทศ คือ ราว 1.72% ของการปลดปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ทั่วโลก (ข้อมูล 2007 : จีน 22.30% สหรัฐอเมริกา 19.91% กลุ่มสหภาพยุโรป 14.04% อินเดีย 5.50% รัสเซีย 5.24% ญี่ปุ่น 4.28% ไทย 0.95%) ทั้งนี้ เนื่องจากกฎหมายสิ่งแวดล้อม และบทลงโทษทางสังคมเกาหลีรุนแรงมาก โรงงานต่างๆ จึงต้องระมัดระวังมลพิษอย่างเข้มงวด มิฉะนั้น ผู้บริหารอาจถูกทั้งจำคุกและปรับเป็นเงินมหาศาล พลังประชาชนกดดันจนถึงขั้นต้องปิดโรงงานได้
ส่วนเรื่องอาหารนั้น บรรพบุรุษเกาหลีสร้างปรัชญาของอาหารไว้ว่า “อาหารคือยาบำรุง” ดังนั้น อาหารหลายชนิดจึงมีคุณสมบัติแก้อาการโรคและบำรุงร่างกาย ...ที่เห็นในเมนูของแดจังกึมที่ปรุงถวายฮ่องเต้นั้น มิได้ผิดจากความจริงเท่าไรนัก แม้แต่กิมจิ สัญลักษณ์ของอาหารเกาหลี ยังได้ผลวิจัยว่า มี Lactic Acid Bacteria ที่ช่วยในการย่อยและต้านทานเชื้อโรคในลำไส้มากกว่าโยเกิร์ต มีกรดอะมิโนมากกว่า 17 ชนิด มีวิตามิน B C และ Beta Carotene สูง และยิ่งหมักนานขึ้นอีก 3 อาทิตย์ วิตามีน B1 B2 และ B12 จะเพิ่มเป็นสองเท่า สร้างความภาคภูมิใจแก่ชาวเกาหลีใน “กิมฉิศาสตร์” ยิ่งนัก
นอกจากอาหารแล้ว เครื่องดื่มก็มีส่วนสำคัญ ตั้งแต่โบราณจนปัจจุบันชาวเกาหลีนิยมดื่มน้ำชาสมุนไพรและนิยมการรักษาโรคโดยการแพทย์แผนโบราณ สมุนไพร ฝังเข็ม ทะลวงลมปราณ อยู่อย่างเหนียวแน่น ชาสมุนไพรจึงอยู่ในทุกซอกมุมของครัวเรือน เช่น...
โบรีชา (บธธฎย๗) หรือชาข้าวบาร์เลย์ มีอยู่ในแทบทุกบ้าน ดื่มหลังอาหารกันทั่งปีเพราะ ช่วยในการย่อย วิธีการคือเอาข้าวบาร์เลย์ทั้งเปลือกนำมาคั่วในกระทะด้วยไฟกลางสัก 10 นาที จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน แล้วต้มด้วยไฟกลางจนเดือดพรายๆ จะดื่มแบบร้อนหรือแช่ตู้เย็นไว้ดื่มดับกระหายคลายร้อนก็ได้ ผู้ใหญ่ดื่มดี เด็กเล็กดื่มได้ เพราะชาชนิดนี้ไม่มีกาเฟอีน... ข้อควรระวัง ผู้ที่มีปัญหาเรื่องไต ควรหลีกเลี่ยงเนื่องจาก “โบรีชา” มีแคลเซียมกับโปรตีนสูงมาก และอาจทำให้ไตทำงานหนักเพราะปัสสาวะบ่อย
ส่วน “ชากระชากวัย” ลดไขมันรอบตัว ตามตำรับสาวเกาหลี มีอยู่ 2 ชนิด คือ “นกชา หรือชาเขียว” ณ์ย๗ และ “คามอิบชา หรือชาใบพลับ” ฐจภิย๗....
ชาเขียว จากต้นชาสายพันธุ์ “Camellia sinensis” จะเป็นชาเขียวญี่ปุ่น หรือชาเขียวเกาหลีที่ผ่านการยับยั้งกระบวนการออกซิเดชันแล้วก็ได้ (ที่เล่าไปสัปดาห์ที่แล้ว “ที่เมืองโบซอง” นั่นแหล่ะค่ะ)...ชาเขียวมีสารคาเทซินซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด ขับปัสสาวะและของเสียในร่างกายรวมทั้งกระตุ้นการทำงานของลำไส้ใหญ่ ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ผิวพรรณของผู้ที่ดื่มเป็นประจำดีขึ้น เพราะร่างกายได้ขับถ่ายของเสีย ช่วยลดน้ำหนักได้เพราะเพิ่มการเผาผลาญ...ข้อควรระวัง ควรดื่มขณะร้อนปานกลาง ไม่ควรดื่มก่อนนอนหรือใกล้เวลากินยารักษาโรค ชาเขียวมีกาเฟอีน ดื่มมากไปทำให้นอนไม่หลับ ความดันโลหิตสูงและหัวใจถูกกระตุ้นมากเกินไป และ ท้องผูก ...ผู้ป่วยโรคไตไม่ควรดื่มมาก เพราะจะทำให้ไตทำงานหนัก
“ชาใบพลับ” คือ ชาที่ปรุงมาจากใบไม้ของต้นพลับ มีวิตามินซีและแคลเซียมสูงมาก ช่วยในการขับปัสสาวะและของเสียออกจากร่างกาย ทำให้ทรวดทรงสะโอดสะอง ...ชาชนิดนี้ค่อนข้างหายากเพราะต้องเก็บใบพลับผลิใหม่ในช่วงเดือน มิ.ย. ถึง ส.ค.เท่านั้น ก่อนหน้านี้และหลังจากนี้ใบพลับจะไม่ค่อยมี (บ้านเราไปขอเก็บใบพลับบนดอยโครงการหลวงและไร่ชาวเขาคงได้ค่ะ)
วิธีการทำช่างพิถีพิถัน กล่าวคือ ต้องเก็บใบพลับในช่วงเช้าของวันจึงจะดีที่สุด นำมาล้างสะอาด ผึ่งให้แห้ง หั่นออกเป็นชิ้นๆ ไม่เกิน 3 เซนติเมตร (เกินกว่านี้เขาบอกว่า วิตามินซีละลายออกมายาก) แล้วนำไปนึ่งเพื่อให้คงสภาพเดิมที่สุด 1 นาทีครึ่ง ยกลงพัก แล้วนึ่งอีก 1 นาทีครึ่ง นัยว่าทำให้วิตามินไม่สลายตัว จากนั้นผึ่งลม เมื่อแห้งจึงเก็บใส่ภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ และเวลาต้มห้ามต้มกับภาชนะที่เป็นโลหะ โอ้โห...กรรมวิธียุ่งยากมากจนอยากจะลองดูว่ามันจะช่วยให้ “เชกา” กลับคืนสู่ความสาวสวยได้จริงหรือไม่...
