จากเนื้อสังเคราะห์ โลกจะรู้จักกาแฟสังเคราะห์ที่ไม่ได้มาจากเมล็ดกาแฟ

นวัตกรรมดังกล่าว ดึงดูดสายตาของนักลงทุนที่ทุ่มเงิน 51.6 ล้านดอลลาร์ให้กับ Atomo Coffee ด้วยความหวังว่า การผลิตกาแฟของ Atomo Coffee ซึ่งใช้ซุปเปอร์ฟู้ด และส่วนผสมที่รีไซเคิลแล้วเพื่อเลียนแบบโครงสร้างโมเลกุลของกาแฟ จะได้รับความนิยมจากผู้บริโภค

ขณะที่สภาพอากาศโลกร้อนขึ้น ไร่กาแฟ โดยเฉพาะไร่กาแฟอาราบิก้าที่รสชาติละมุนกว่าซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเหล่าบาริสตา กำลังรุกคืบขึ้นสู่ภูเขาหลายแห่งทั่วโลก ทำลายป่าไม้เพื่อค้นหาดินแดนที่เย็นกว่าสำหรับปลูกต้นกาแฟ

การตัดไม้ทำลายป่าเป็นสาเหตุสำคัญอันดับสองของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ตามหลังการเผาเชื้อเพลิงฟอสซิล จากการศึกษาพบว่าภายในปี 2050 พื้นที่ประมาณครึ่งหนึ่งที่ใช้ปลูกกาแฟในปัจจุบัน อาจไม่มีผลผลิตเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

Andy Kleitsch ซีอีโอและผู้ร่วมก่อตั้งของ Atomo กล่าวก่อนการเปิดตัวกาแฟไร้เมล็ดของบริษัทที่ New York Coffee Festival ในวันศุกร์นี้ว่า "กาแฟเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดการตัดไม้ทำลายป่าในอัตราที่น่าตกใจ เทียบเท่าพื้นที่ 10 เท่าของ Central Parks ในนิวยอร์กต่อวัน เรากำลังพูดถึงเครื่องจักร เครื่องชงกาแฟที่ไม่เคยหยุดนิ่ง และต้องมองหาพื้นที่ปลูกเพิ่มอยู่เสมอ และนั่นคือสิ่งที่เรากำลังพยายามป้องกัน”  

Atomo กล่าวว่ากาแฟสกัดเย็นแบบไม่มีเมล็ดที่เป็นตัวทดลองในเบื้องต้น สามารถช่วยลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนน้อยลง 93% และใช้น้ำน้อยกว่ากาแฟทั่วไปถึง 94% และนิตยสารไทม์ยกให้เป็น 1 ใน 200 สิ่งประดิษฐ์ที่ดีที่สุดประจำปี 2022

บริษัทคาดว่าจะเห็นตัวเลขที่คล้ายกันสำหรับกาแฟร้อนไร้เมล็ดชนิดใหม่ ซึ่งผลิตโดยใช้ส่วนผสมที่รีไซเคิลเป็นส่วนใหญ่ เช่น อินทผาลัม ซึ่งมีแนวโน้มที่จะถูกทิ้งในกระบวนการผลิตเชิงพาณิชย์

ในตอนแรก Atomo กำหนดเป้าหมายไปที่ร้านกาแฟ แทนที่จะเป็นร้านค้าและเครือซูเปอร์มาร์เก็ต เนื่องจากกาแฟคั่วทั่วของบริษัทจะขายส่งในราคา 20.99 ดอลลาร์ต่อปอนด์ เทียบกับร้านกาแฟทั่วไปในสหรัฐฯ ที่จ่าย 10-14 ดอลลาร์ต่อปอนด์ โดยได้รับบทเรียนจากผู้ผลิตเนื้อสัตว์ทดแทนบางรายต้องดิ้นรนมากขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ หลังการเติบโตอย่างรวดเร็วในช่วงแรก เนื่องจากผู้ซื้อที่ได้รับผลกระทบจากภาวะเงินเฟ้อ ได้ลดการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงกว่าลง

อย่างไรก็ตาม Atomo กล่าวว่ากำลังเจรจากับบริษัทกาแฟรายใหญ่ของโลก เกี่ยวกับวิธีการขยายขนาดและจัดหาสินค้าให้พวกเขา

“พวกเขา (อุตสาหกรรมกาแฟ) รู้ดีว่าพวกเขามีปัญหากับความพร้อมของกาแฟในอีก 20-30 ปีข้างหน้า และพวกเขากำลังพยายามที่จะมองหาหนทางแก้ปัญหา”